Örtkryddor avser vanligtvis färska örter med kryddig smak. Begreppen kryddväxt och kökskrydda brukar även inbegripa vissa kryddiga grönsaker, som t.ex gräslök och kryddkrasse. Begreppen är dock oprecisa. I ursprunglig bemärkelse är definitionen av krydda "en torkad ört eller växt". Emellertid är den gängse uppfattningen numera att "färska örtkryddor" också är kryddor.

Örtbladkryddor:

Kunskapskokboken använder begreppet örtbladkryddor = färska bladkryddor + torkade bladkryddor (t.ex. lagerblad).

Krukodlade örter:

I handeln kan man köpa örtbladkryddor färska i små krukor. De är snabbodlade och har begränsad hållbarhet, men kan som regel omplanteras för att ges ett längre liv. Ställ krukorna ljust, men helst på sval plats. Späda krukörter vattnas "på fat", de vedartade örterna vattnas i krukan.


SÅ ANVÄNDS ÖRTBLADKRYDDOR:
Örtbladkryddor används som smaksättare och dekoration av mat. Färska och torkade kan ersätta varandra som smaksättare, men de torkade har generellt starkare smak än om färsk. Späda bladkryddor som basilika, citronmeliss, dill, koriander och persilja anses bäst färsk i maten. Andra mer kraftfulla (vedartade) som mejram, rosmarin, salvia och timjan anses lika goda eller bättre som torkad krydda. 

Omvandling:

Beräkna i volym 1:3, dvs att 1 tesked torkad motsvarar 3 teskedar färskhackad krydda.  

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

2 pkt bacon
1 stor gul lök
1 frp Cantadou Basilika och gräslök
3 dl grädde
salt & peppar

Gör så här:

Skär bacon och lök i små bitar.a

Låt fräsa tillsammans i en het panna.

Tillsätt grädde och Cantadou Basilika och gräslök.

Låt puttra tills såsen tjocknar och smaka av med salt & peppar.

Servera med nykokt pasta.

Antal: 12 stycken

Jäsning: dubbel storlek + 10 minuter

Gör så här:

1½ dl Yoghurt, tex Lindahls
25 gr jäst
2 tsk socker
1½ dl ljummet vatten
1 ägg, lättvispat
3 msk smält smör
2 tsk salt
550 gr vetemjöl (knappt 1 liter)
2 msk nigellafrön (kalonji frön eller liknande)

Gör så här:

Rör ut jästen och 1 tsk socker med det ljumna vattnet och låt stå i 15 minuter.
Värm yoghurt till kroppstemperarur (t. ex. i mikron) och rör ihop med 1 tsk socker, ägg, det smälta smöret och salt.

Blanda med degvätskan.
Tillsätt frön och därefter mjölet, lite i taget.

Arbete degen ordentlig i tio minuter.

Låt jäsa till dubbel volym.

Dela degen till 12 bullar och låt jäsa i ytterligare 10 minuter.

Kavla bullarna till "tjocka pannkakor" och stek dem i en panna med lite olja eller smör, 2 till 3 minuter per sida.

Antal: 4 portioner

Ugn: 200 grader

Ingredienser:

Antal: 40 stycken

Ugn: 200 grader, ca 5 minuter

Ingredienser:

100 g rumstempererat smör
1½ dl råsocker Flor
2 tsk vaniljsocker
1 msk ljus sirap
2,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Gör så här:

Blanda samman samtliga ingredienser i en skål och arbeta samman till en deg.
Dela degen i 4 bitar och kavla ut varje del till en avlång platta gärna direkt på plåt med bakplåtspapper.

Grädda mitt i ugnen i 200° i cirka 5 minuter.

Skär 1½ cm breda gärna sneda längder direkt när dom kommit ut ur ugnen.

Förvara kakorna torrt eller i frysen.