Mängd: ca 2 dl

Ugn: 180 grader, ca 15 minuter

Ingredienser:

4 dl hasselnötter

1 msk kokosolja, smält

2 msk kakao

½ dl lönnsirap

½ tsk havssalt

Gör så här:

Värm ugnen till 180 grader.

Blanda nötter, olja, kakao, sirap och salt i en skål.

Lägg blandningen på en plåt med bakplåtspapper och rosta i ca 15 minuter eller tills nötterna blir gyllene i färgen.

Ta ut ur ugnen och låt svalna.

Häll ner blandningen i en matberedare och mixa på högsta hastighet.

Pausa emellanåt och passa på att skrapa ner innehållet från blandarskålens sidor.

Mixa tills blandningen har blivit helt slät.

Häll upp i ren burk med tättslutande lock och förvara i kylskåp.

Smöret håller ca 3 veckor.

Mängd: 1 liter

Ingredienser:

5 dl rödbetsjuice
250 gram kvarg
150 gram jordgubbar, färska eller frysta
1 apelsin
2 dl apelsinjuice
2 msk honung

Gör så här:

Skär bort skalet på apelsinen och tärna den.
Rensa och skölj jordgubbar om du köpt färska bär.
Mixa allt i en mixer eller i en juicekanna med stavmixer.
Förvara kallt.

Antal: 2 portioner

Ingredienser:

200 gram kvarg naturell
1 dl frysta blåbär (eller färska)
2 tsk socker
125 gram färska blåbär, 1 pkt (eller motsvarande frysta)
1 banan
2 dl granola med dadlar
1 stor mandarin eller 1/2 apelsin

Gör så här:

Tina bär i kylen i en skål över natten.

Blanda ev. med någon tsk socker eller efter smak.

Tips är att tina 4-5 dl blåbär i en burk och blanda med lite socker så har du rårörd sylt på blåbär några dagar.
Lägg upp kvarg i två skålar.

Fördela över rårörda blåbär.
Toppa med granola och skivad banan samt eventuellt färska blåbär eller andra bär.
Skala och skär mandarin eller apelsin i grova bitar.

Lägg med resten i skålarna.
Frukostbowlen är klar att servera eller förvara med lock i kylen till servering.

Håller någon dag.

Oregano är en flerårig buskliknande växt cirka 4 dm hög och en nära släkting till mejram, dock med starkare mer markerad smak. Bladen är ludna och blommorna vackert purpurfärgade. Den växer vilt i större delen av Europa, Asien och Amerika, även i Sverige. Skott, blad och knoppar används som krydda, såväl färsk som torkad. Det finns flera varianter av oregano, tex. grekisk och gulbladig oregano. Förr ansågs oregano vara en kärleksört, samt en trolldomsört som skyddade folk mot sjukdomar.

• Smak: Ämnet karvakrol ger en varm och kryddig arom liknande timjan. En del sorter kan vara pepprigare än andra och utlösa hetta liknande eldigheten i ingefära. 
• Alternativ vara: Mejram.
• Försäljning/säsong: Säljs färsk i kruka året om, eller torkad.
• Förvaring: Färsk knippe förvaras svalt eller i vattenglas. Hållbar cirka en vecka. Den går bra att torka och förvaras då torrt och mörkt.

Mexikansk oregano (Lippia graveolens) är inte släkt med vanlig oregano. Den har lätt blommig och citrusbetonad karaktär.

Odla: Oregano är flerårig och härdig i södra Sverige. Den går att odla i kruka om vinterklimatet är för bistert. Planteras i soligt, torrt dränerat läge och är en torktålig växt. Jorden bör vara kalkhaltig, sandblandad och mullrik. Förökas genom delning av plantan eller frösås. Plantas beskärs bäst på våren, den behöver få vara ifred inför vintern. Skörda hela kvistar med blommor en torr, solig förmiddag och häng kvistarna upp och ner på en mörk, torr och luftig plats. Det går även att frysa in färska blad. 
SÅ ANVÄNDS OREGANO

Blad och blommor används färsk eller torkad. Oregano är lite skarp i smaken och skall användas med försiktighet. Tillagning förstör smakämnena, varför den bör tillsättas sent i matlagningen, strax före servering. Oregano har sin givna plats i italienska pizza- och pastarätter, tillsammans med ost och tomat. Den är också god till grillat kött och i en mustig soppa, eller i grönsallad, tomaträtter, köttsåser samt i bröd. Prova att krydda olja eller vinäger med oregano, gärna i kombination med några andra kryddor.

Mängd: ca 1 dl

Ingredienser:

3 dl sesamfrön, rostade eller orostade

2-6 msk olivolja

En nypa havssalt

Gör så här:
Häll ner sesamfrön, olja och salt i en matberedare och kör på hög hastighet i upp till 5 minuter eller tills sesamfröna blivit helt släta.

Häll upp i en ren burk med tättslutande lock och förvara i kylskåp.

Smöret håller ca 3 veckor.

Tahini:

Tillsätt mer olja för att få en rinnig konsistens.

Tips!

Använd svarta sesamfrön för en lite mer spännande färg.

Tahini eller sesamsmör är väldigt användbart.

Det ger mycket styrka och smak i maten oavsett om det är i bröd, hummus eller i en dressing.

Antal: 2 portioner

Ingredienser:

15 gram babyspenat
3 dl apelsinjuice
1 dl kvarg
2 bananer
100 gram jordgubbar

Gör så här:

Skölj spenaten och lägg i en mixer eller stor skål, juicekanna eller liknande (om du använder stavmixer).
Tillsätt juice, kvarg, skalade delade bananer samt jordgubbar.
Mixa till en slät smoothie och servera eller förvara i kylen upp till några timmar.

Mängd: 1 liter

Ingredienser:

1 liter standard mjölk 3%
2 msk naturell yoghurt eller 5 gram yoghurtkultur, rumsvarm

Gör så här:

Värm upp mjölken till 82 grader och ta av från värmen.
Låt svalna till 43 grader.
Blanda i yoghurt eller yoghurtkulturen i en dl av mjölken och blanda sedan denna i resten av mjölken. Rör om väl.

I YOGHURTMASKIN:

Häll över och kör 8 timmar på 40-43 grader i en yoghurtmaskin.

UTAN YOGHURTMASKIN:

Låt mjölkblandningen stå i 24 timmar och håll temperaturen så nära 40-43 grader du kan - minst under de första 8 timmarna.

Detta är svårt att göra på spisen så ett tips är att sätta på lock, slå in kastrullen i en filt och ett täcke samt sätta den på sängen så håller nog värme för att yoghurtjäsningen ska komma en bra bit på väg och bli fin yoghurt så småningom efter något dygn.
Häll upp i en burk eller kanna och låt stå kallt och orörd i kylen över natten.
Rör om yoghurten innan servering.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

Sesam & apelsindressing:

3 msk olivolja

2 pressade vitlöksklyftor

1/4 tsk sesamolja

2 msk apelsinsaft

2 msk vitvinsvinäger

1/4 tsk malen spiskummin

Salt

Nymalen svartpeppar

3 lammlägg

Olivolja

Salt

Nymalen svartpeppar

2 aubergner, skivade på längden

100 g smulad fetaost

3 msk hackade myntablad

En näve färska korianderblad

3/4 dl rostade pinjenötter

Gör så här:

Gör sesam & apelsindressingen genom att blanda alla ingredienser i en burk med lock.
Skaka väl.

Hetta upp grillen till medelhög värme (cirka 200 grader).

Ringla olivolja över köttbitarna, salta och peppra.

Olja in grillgallret och grilla över indirekt värme med locket på i 1-1,5 timma tills köttet är mört och genomstekt.

Låt vila en stund tills köttet är tillräckligt svalt för att hantera.

Skär bort benet och hacka köttet grovt.

Pensla aubergineskivorna med olja.

Grilla i cirka 4 minuter på varje sida tills de är mjuka och har fått svarta grillränder.

Skär skivorna i stora bitar.

Vänd ihop lamm, auberginer, ost, mynta och koriander i en skål.

Ringla över dressingen och blanda med lätt hand.

Strö över pinjenötter.