Antal: 30 stycken

Jäsning: 45-60 minuter

Ingredienser:

4 dl mjölk
12½ dl vetemjöl
25 g torrjäst
1 tsk salt
1 ägg
2 dl puffat rostat ris

Gör så här:

Värm mjölken till 45°C.

Blanda mjöl, torrjäst och salt och rör ner det i mjölken tillsammans med ägg och rostat ris.

Degen blir ganska lös.

Täck över och låt den jäsa 45-60 minuter.

Dela degen i mindre delar.

Forma knubbiga rullar.

Låt dem ligga ca 10 minuter.

Koka upp rikligt med vatten (utan salt) i en stor gryta.

Lägg hela rullarna i det kokande vattnet.

Koka 10 minuter, vänd rullarna och koka ytterligare 10 minuter.

Ta upp knödeln och skär i skivor med en vass kniv eller osttråd.

Servering:
Ät knödeln varm till kött.

Kall knödel kan skäras i bitar och stekas i stekpanna med omelettsmet över.

Saltgurka passar bra till.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

400 g kidneybönor
2 pressade vitlöksklyftor
1/4 citron, pressad saft
2 dl lätt crème fraiche
1 dl färskriven parmesan
1 krm salt (eller efter smak)
1 krm peppar (eller efter smak)

Gör så här:
Spola bönorna i kallt vatten och låt dem rinna av.

Mixa bönor, vitlök, citron och crème fraiche.

Blanda i osten och smaka av med salt och peppar.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1,25 dl mannagryn
8 dl mjölk
1,5 tsk salt

Gör så här:

Koka upp mjölken (obs mjölken bränns och kokar lätt över).

Använd gärna en kastrull med tjock botten och en beläggning som ex. teflon annars bränns mjölken/gröten lätt.
Vispa ner mannagryn och salt.
Låt mannagrynsgröten puttra på svag värme i ca 5 minuter och rör då och då tills det är en god gröt.
Servera gröten med med kall mjölk och kanel; eller socker, äppelmos, sylt, nötter, fruktsallad, solrosfrön eller pumpafrön.

Antal: 6 portioner

Ingredienser:

2 msk finhackad schalottenlök
0,5 tsk chiliflakes
3 msk vitvinsvinäger
2 msk vatten
2 krm salt
1 krm vitpeppar
2 msk torkad dragon
2 äggulor
150 gram mjukt smör
2 msk finhackad persilja

Gör så här:

Skiva upp smöret om det är kylskåpskallt och lägg på en tallrik att mjukna.

Alternativt kan du mikra det mjukt utan att smälta det.
Skala och finhacka löken.
Lägg löken i en liten kastrull med chiliflakes, vinäger, 2 msk vatten, salt samt vitpeppar.
Koka ner några minuter tills nästan all vinäger kokat in i löken.

Rör i dragon.

Sätt åt sidan att svalna.
Separera ägg och spara äggulorna.
Skär smöret i tärningar.
Hacka persilja.
Tillsätt det mjuka smöret och äggulorna till lökblandningen samt rör till ett fluffigt smör.
Tillsätt hackad persilja och smaka av med salt, vinäger och vitpeppar samt ev. mer chili om du önskar.
Lägg aromsmöret och forma det till en rulle i smörpapper (ca 4-5 cm i diameter).

Lägg rullen att stelna i kylen eller servera det direkt.
Förvaras i kylen.

Kan också frysas.
Ta gärna fram smöret en stund innan servering.

Vid servering så skär du skivor av chilismöret och lägger att smälta ner över det varma du grillat.

Antal: 4 portioner

Ugn: 225 grader, ca 30 minuter

Ingredienser:
800 g potatis
300 g morötter
Raps/matolja
Flingsalt

½ st purjolök
2 dl crème fraiche
1 st snackpaprika
30 g gräslök
Salt

Peppar

½ tsk salt
2 krm peppar
500 g lax
Smör till stekning

35 g rucola

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.
Tvätta och klyfta potatis och morötter, lägg på en plåt och ringla över olja.

Salta och laga i ugn ca 30 min.
Ansa och hacka purjolöken fint.

Rör ihop med crème fraiche, skivad paprika (spara hälften till servering) och hackad gräslök.

Smaka av med salt och peppar.
Salta och peppra laxen, stek i en stekpanna med smör.

Börja med skinnsidan ner.
Servera med sås och rucola.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 liter strimlad vitkål
1 liter vatten
1 tsk salt
2 tsk kummin
1 msk vitvinsvinäger
1 krm salt
½ krm svartpeppar
1 msk pepparrot
3 msk olja
1 ask smörgåskrasse

Gör så här:

Lägg den strimlade kålen i en bunke.

Koka upp vatten med salt och kummin och häll det över kålen.

Låt stå 4-5 minuter.

Låt sedan kålen rinna av väl.

Blanda vinägern med salt, peppar, pepparrot och olja.

Häll det över den varma kålen.

Klipp över krassen och blanda i den.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 liter rabarber i bitar

3 gula lökar i tärningar

2½ dl vitvinsvinäger

2½ dl ljust muscovadoråsocker

2½ dl strösocker

1 pkt passerade tomater

2 tsk salt

1 tsk mald kanel

1 msk mald ingefära

Gör så här:

Blanda samtliga ingredienser i gryta.
Sjud i ca 1 timme eller tills det tjocknat.
Låt kallna.
Häll upp på burk eller flaska.
Förvara i kylskåp.
Gott till grillat.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

4 dl havregryn
9 dl vatten
0,5 tsk salt
1 dl ströbröd (valfritt)
2 msk smör att steka i

Gör så här:

Mät upp havregryn, vatten och salt i en kastrull.
Koka upp havregrynen och rör till en gröt.
Låt havregrynsgröten sjuda i 2-5 minuter.

Rör då och då.
Du kan också laga havregrynsgröten direkt i tallriken i mikro eller plastburk.
Låt gröten svalna.

Sätt sedan in den i kylen att kallna så att gröten stelnar minst 40 minuter eller över natten.
Värm en stekpanna och lägg i en liten klick smör eller margarin.
Skär ut lagom bitar av gröten, forma grötbollar eller forma gröten till platta plättar.

Vänd dem ev. i skorpmjöl (överkurs).
Stek havregrynsgröten på båda sidor i smör eller margarin några minuter tills gröten fått färg och blivit varm.
Servera den stekta havregrynsgröten direkt med socker och kall mjölk eller till stekt fläsk med lingon.