Antal: 4 portioner

Ingredienser:

Gazpacho:

3 röda tomater, grovt skurna

1 röd paprika, ansad och grovt skuren

10 cm gurka, skalad och grovt skuren

1 vitlöksklyfta

2 cm röd chili, kärnorna borttagna

2 msk persilja, finhackad

2 dl kycklingbuljong, kall

2 msk olivolja

1 tsk citronsaft, nypressad

Salt

Svartpeppar

Honungs- och myntaglaserad torskrygg:

250 g torskrygg, portionerad i 4 bitar

Smör

1 tsk olivolja

1 tsk limejuice, färskpressad

1 tsk flytande honung

1 tsk färsk mynta, finhackad

Salt

Svartpeppar

Rucola/örter, att toppa med

Gör så här: 

Mixa alla ingredienserna till gazpachon nästan slätt, några grövre bitar kan gärna vara kvar, och smaka av med citron, salt och svartpeppar.

Stek torskryggsbitarna i smör på högsta värmen med skinnsidan nedåt.

Sänk värmen och stek på andra sidan tills fisken är genomstekt men inte mer.

Rör under tiden ihop olja, lime, honung, salt och peppar att pensla på fiskens skinnfria yta direkt efter att torsken har stekt klart.

Lägg torsken i djupa tallrikar och häll soppan runt om.

Tomma med rucola och örter - gärna dressade i klassisk vinägrett.

Köksalmanack, 2012

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
     

Kommentar

Antal: 4 portioner   Ingredienser: 1 äggula 1 msk vitvinsvinäger 2 msk senap, svensk eller grovkornig 1 msk dijonsenap 1 msk strösocker 1 dl rapsolja 1 msk vatten ½ krm salt   Gör så här: Blanda ihop äggula, vitvinsvinäger, ...

Antal: 70 stycken Vila: Ett par timmar eller natten i kylskåp Ugn: 175-200 grader, 10-12 minuter   Ingredienser: 5 dl vetemjöl 1 1/4 dl socker 200 g margarin eller smör   Nougat: 4 msk socker ½ dl mandel eller 1 påse (ca 35 g) h...

Antal: 40 stycken Vila: minst 1 timme i kylskåp Ugn: 175 grader, ca 12 minuter   Ingredienser:150 g margarin eller smör 3/4 dl socker 1 äggula 1 tsk vanillinsocker eller motsvarande mängd vaniljsocker Ca 3½ dl vetemjöl   Pensling ...

Antal: 8 bufféportioner   Ingredienser: 400 g äpplen 200 g torkade aprikoser 1 gul lök 1 dl råsocker 1 dl äppelcidervinäger 1 stjärnanis 1 kanelstång 1 tsk malen ingefära 1 tsk salt   Gör så här:Kärna ur äpplena och skär dem...

Antal: 30 stycken Ugn: 175 grader, ca 20 minuter   Ingredienser: 4 dl vetemjöl 1 dl potatismjöl 1 dl socker 200 g smör eller margarin   Pensling: Äggvita   Garnering:Pärlsocker Hackad mandel   Gör så här: Blanda de tor...