Ingredienser:

1 kg vinbär

Till varje kilo passerat mos:

300-400 g (4-5 dl) socker

(1 krm natriumbensoat per kg färdigt mos)

Gör så här:
Skölj bären och lägg dem i silduk.

Låt ca 2 liter vatten koka upp i kitteln.

Ställ ner ånginsatsen med en bunke, som den ångade saften skall rinna ner i.

Lägg ett tättslutande lock på konserveringskitteln.

Ånga bären över kraftig värme.

Passera den färdigångade bärmassan medan den är varm.

Blanda det paserade moset till önskad konsistens med saften.

Väg moset och rör ner sockret.

(Tillsätt natriumbensoat utrört i lite mos.)

Ös upp på varma burkar eller krukor.

Paraffinera och bind över.

Antal: 4 portioner

Ingrediener:

1 färsk fänkål, ca 250 g

1 klyfta vitkål, ca 250 g

1 dl majonnäs

2 msk gräddfil

Salt

Nymald peppar

2 krm kummin

Gör så här:

Strimla fänkål och vitkål fint och blanda med resten av ingredienserna.

Låt gärna stå till sig någon timma innan servering.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

2 tunt skivade gula lökar eller motsvarande mängd salladslök
2 vitlöksklyftor
2 msk smör
5 kokta, skalade och tärnade potatisar
8 ägg
1.5 dl vatten
1 krm grovmald svartpeppar
1 tsk salt

Tomatsalsa:
4 marinerade soltorkade tomater
4 tomater, i bitar
2 dl grovt hackad färsk basilika
1 lime, pressad saft

Tillbehör:
50 g sallad, t ex rucolasallad
2 msk grovt riven ost
2 msk rostade solrosfrön

Gör så här:

Fräs lök och ev vitlök, mjuka i lite av smör.

Lägg i och stek potatisen.

Vispa ihop ägg, vatten, salt och peppar.
Blanda i lök och potatis.

Lägg i lite mera fett i pannan och häll i blandningen.

Stek tills äggsmeten stadgat sig på ytan.

Vänd tortillan på en tallrik och stek andra sidan i lite mer fett.
Blanda ingredienserna till salsan.

Servera den och tortillan med sallad.

Strö över lite ost och frön.

Antal: 6 personer

Ingredienser:

2 liter stark, klar buljong

1 tsk soja

1 msk konjak

½ dl scherry

Salt

Cayennepeppar

Gör så här:

Buljongen kokas upp och klaras, om så behöves, med äggvita.

Färgas med soja och avsmakas med konjak, scherry och kryddor.

Serveras med rostat bröd.