Antal: 4 portioner

Ingredienser:

2 burkar krossade tomater (à 400 g)
1 msk olivolja
1 hackad gul lök
1 skivad vitlöksklyfta
3 dl vatten
2 medelstora skivade morötter
1 grönsaksbuljongtärning
1/2 tsk salt
1/2 tsk svartpeppar
1/2 tsk chilipeppar

Kikärtstopping:
400 g kikärtor, 1 burk
2 msk lätt crème fraiche
150 g smulad getost
1 msk hackade provencalska örter (fryst)
salt och svartpeppar

Gör så här:

Hetta upp olja i en panna och bryn lök och vitlök cirka 3 minuter.

Tillsätt krossade tomater, vatten, morot och buljongtärning.

Låt koka 10 minuter.

Mixa soppan slät med en stavmixer.

Krydda med salt, svartpeppar och chilipeppar.

Skölj kikärtorna i kallt vatten.

Blanda dem med resten av ingredienserna till toppingen och servera till soppan.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

2 morötter
1/2 vitkålshuvud
2 gula lökar
1 vitlöksklyfta
1 msk olivolja
200 g blandfärs
200 g rimmat fläsk, tärnat
1 burk krossade tomater (à 400 g)
1,5 l vatten
2 svampbuljongtärningar
1 grönsaksbuljongtärning
100 g pasta
1 msk timjan
3 kvistar persilja, finhackad
ca 10 blad basilika, strimlade
salt och svartpeppar

Parmesankräm:
2 dl crème fraiche
2 dl parmesan, riven

Gör så här:
Tärna morötterna, strimla vitkålen och finhacka löken och vitlöken.

Hetta upp oljan och fräs grönsakerna någon minut i en stor kastrull eller gryta.

Tillsätt sedan köttfärsen och fläsket och fräs ytterligare någon minut.

Lägg i övriga ingredienser utom pasta, basilika, crème fraiche och parmesan i kastrullen och koka ca 15-20 minuter.
Lägg i pastan och koka ytterligare enligt anvisningarna på pastaförpackningen.

Smaka av med salt och peppar.

Blanda i basilikan innan servering.

Blanda crème fraiche med riven parmesan och toppa soppan.

Servera mjuk bröd till.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

300 g jordärtskockor
8 dl grönsaksbuljong
3 dl grädde
1 tsk salt
0,5 dl persilja hackad

Gör så här:

Skala jordärtskockorna och lägg dem i kallt vatten.

Om dem är svåra att skala prova skrapa bort skalet med en sked.
Ordna grönsaksbuljongen och koka jordärtskockorna mjuka i den under cirka 15 minuter.

Mixa soppan tills jordärtskockorna är helt släta.
Tillsätt grädde i kastrullen, smaka av med salt och hetta upp soppan på spisen.

Strö över persilja vid serveringen.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

600 g laxfilé
salt
peppar
2 dl lätt crème fraiche med tomat & basilika
1 kålrabbi (à ca 300 g)
1/2 gurka
1/2 rödlök
1/2 msk vitvinsvinäger
1/2 msk olivolja
4 port bulgur eller annat gryn

Gör så här:

Sätt ugnen på 175°C.
Lägg laxen i en ugnsform med skinnsidan ner.

Salta och peppra.

Bred över crème fraichen och tillaga mitt i ugnen ca 35 minuter eller tills fisken har en innertemperatur på 54°C.
Skala och dela kålrabbin.

Skiva eller hyvla den och gurkan tunt (gärna med en mandolin) på längden.

Skala och skär löken i tunna skivor.
Blanda kålrabbi, gurka och lök med vinäger och olivolja.

Krydda med salt och peppar.
Koka bulgurn enligt anvisningen på förpackningen.
Servera laxen med bulgur och kålrabbisallad.

Antal: 15 stycken

Ugn: 175 grader, 15-20 minuter

Ingredienser:

5 dl vetemjöl [300 g]
2,5 dl kakao [100 g]
2 tsk bakpulver [10 g]
1 tsk bikarbonat [5 g]
2 tsk vaniljsocker [6 g]

3 ägg (stora)
3 dl strösocker [270 g]
1,25 dl neutral olja (mat-, solros- eller raps) [125 g]
3,75 dl filmjölk [375 g]
200 g mörka chokladknappar (eller grovhackad mörk choklad)

mörk choklad, hackad att garnera med (gärna 55 %)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).
Fördela rejält stora muffinsformar (av typen amerikanska formar, finns bland annat i välsorterade bakbutiker online) i en muffinsplåt, eller på en vanligt plåt, men använd då gärna dubbla formar.
Blanda mjöl, kakao, bakpulver, bikarbonat och vaniljsocker i en bunke.

Vispa ägg och socker vitt och pösigt med en elvisp.

Vänd försiktigt ner olja och filmjölk med en slickepott.

Sikta ner de torra ingredienserna och vänd varsamt ihop till en jämn smet med slickepotten.

Vänd in chokladen.
Fyll formarna till 2⁄3 med smet.

Grädda muffinsen i mitten av ugnen i 15–20 minuter, eller tills de är genomgräddade.

Känn efter med sticka.
Garnera med choklad precis när de har kommit ur ugnen.

Låt svalna i/på plåten.

Antal: ca 30 stycken

Ingredienser:
1 paket frysta dumplingssplattor, 250 g (wonton går också bra)
200 g vitkål
150 g shiitakesvamp
1 salladslök
1 msk rapsolja
2 ägg
1 1/2 msk riven ingefära
1/2 tsk salt

Chili- och sesamdippsås:
3 msk japansk soja
1 tsk sambal oelek
2 msk flytande honung
1 msk riven ingefära
1 msk vatten
1 msk rostade sesamfrön

Gör så här:

Tina dumplingsplattorna.

Skär vitkål och svamp i små bitar.

Strimla salladslöken.

Fräs grönsakerna i olja i en stekpanna ca 3 min.

Knäck över äggen och stek ytterligare 1 minut till en krämig smet.

Smaksätt smeten med ­ingefära och salt.

Låt svalna.

Ta en klick av smeten och lägg mitt på en degplatta.

Doppa fingret i kallt vatten och fukta degkanterna.

Vik degen över smeten och tryck ihop utan att luft stängs inne i knytet.

Vecka kanterna så att degen formas till ett litet knyte.

Fortsätt med resten av fyllningen och degplattorna.

Lägg knytena i en ånginsats med bakplåtspapper eller väl avsköljda bananblad i bottnen.

Sätt ånginsatsen över kokande vatten i en stekpanna eller kastrull.

Ånga ca 5 min.

Blanda samman alla ingredienser till dippsåsen.

Servera de ångade dumplingsen med dippsåsen.

Antal: 10-12 stycken

Jäsning: 6-10 timmar + 30-50 minuter

Ugn: 250 grader, 12-15 minuter

Ingredienser:
2 g jäst
3 ½ dl kallt vatten
3 ½ dl vetemjöl
3 dl rågsikt
1 ½ tsk salt

Gör så här:

Rör ut jästen i vattnet och tillsätt mjöl och salt.

Degen behöver inte knådas utan bara blandas samman.

Täck bunken med lock eller plastfolie och låt stå i rumstemperatur 6–10 timmar.

Skrapa ut degen på ett mjölat bakbord.

Dra ut degen lite i kanterna så att du får en kvadrat.

Vik ihop degen till ett litet paket:

Översidan mot mitten och undersidan mot mitten, vänsterkanten mot mitten och högerkanten mot mitten.

Exakt hur det går till är inte så noga.

Vänd degen uppochned så att skarven kommer mot bänken.

Strö på lite mjöl och täck med en handduk.

Låt jäsa 30–50 minuter (beroende på hur varmt det är och hur bråttom du har).

Sätt ugnen på 250 grader.

Dela degen i tre remsor och varje remsa i fyra bitar.

Lägg degbitarna med mjölade sidan uppåt på en plåt med bakplåtspapper.

Sätt in mitt i ugnen och grädda tills frallorna fått ordentligt med färg, cirka 12–15 minuter.

Ta ut frallorna och låt svalna lite på ett galler.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

2 st kycklingfiléer alternativt kycklinglår, men då får du ta upp och rensa den från ben
50 gr sehriye nudlar (vermicelli), el risoni
1 st tomat
1 vitlöksklyfta
2-3 msk rapsolja
1 l kycklingfondvatten
Salt 

peppar

citronsaft

Gör så här:

Koka kycklingfiléerna enligt förpackning tills de är färdiga cirka 20 minuter till de är nästan färdiga (tänk på att de ska koka tillsammans i grytan lite mer).
Häll av kycklingbuljongen i en skål/ kastrull och spara till senare.
Skär sedan kycklingen i små tärningar och spara till senare.
För att enklare ta av skinnet på tomaten häll kokt vatten och skala bort (Går också bra att använda tomat med skal).

Hacka sedan den och vitlöken till små tärningar.
Fräs vitlöken i kastrull med olja.

Tillsätt sedan de hackade tomaterna och bryn i cirka fem minuter under omrörning.
Häll på det sparade kycklingfondvattnet, salta och låt koka upp.

Tillsätt nu kycklingbitarna och efter att allt kokat sänk värmen.
Till sist tillsätter du sehriye och låter koka i 5 minuter till.

Pressa lite citron i soppan, och garnera med ett persiljeblad.