Antal: 4 portioner

Ingredienser:

750 g aubergine eller squash- zucchini
Idealmjöl
2 msk margarin eller smör
Salt
Svartpeppar
Persilja

Gör så här:

Skölj aubergine eller små squash, zucchini.

Skär dem i ca 1 cm tjocka skivor.

Vänd dem ev i idealmjöl.

Låt en del av fettet bli ljusbrunt i en stekpanna.

Stek några skivor i taget på ganska svag värme, ca 3 min på varje sida.

Salta och peppra.

Lägg efter hand upp skivorna på varmt fat.

Klipp över persilja.

Servera med citronklyftor, stekt svamp eller en svampsås och ev skinka eller kassler.

Antal: 1 mjuk kaka

Ugn: 175 grader, ca 30 minuter

Ingredienser:
125 g smör eller margarin

1½ dl socker

2 ägg

1½ dl vetemjöl

40 g sötmandel

3 syltade apelsinskal

Glasyr:

2 dl tunngrädde

1½ dl socker

2 msk sirap

30 g smör eller margarin

Gör så här:

Smält matfettet över svag värme, låt det svalna och rör det sedan till skum.

Vispa ägg och socker och rör ner i matfettet.

Tillsätt mjöl och den skållade, hackade mandeln liksom de hackade apelsinskalen.

Grädda smeten i en smord kransform rymd 1½ liter i 175 grader i ca 30 minuter.

Stjälp upp och låt den kallna.

Till glasyren blandas grädde, socker ohc sirap och får sjuda tills den är simmig eller ca 20 minuter.

Tillsätt då smöret i klickar.

Ös den svalnade glasyren över kakan.

Antal: 4 portioner

Ugn: 225 grader, ca 35 minuter

Ingredienser:

Rostad potatis:
900 g fast potatis

1 msk olja

Salt

Peppar

Kyckling:

8 kycklinglår

1 msk olja

2 vitlöksklyftor

1 msk soja

1 msk honung

1 tsk timjan

Coleslaw:

1 dl créme fraiche

1 tsk vitvinsvinäger

1 tsk dijonsenap

1 msk chilisås

275 g råkostsallad

½ kruka persilja

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader och sätt in en ugnsplåt.

Rostad potatis:
Borsta, skölj och skär potatisen i halvor.

Blanda dem med oljan, krydda med salt och peppar.

Häll ut potatisen på den varma plåten och sätt in mitt i ugnen ca 35 minuter.

Kyckling:

Stek kycklinglåren i olja i en stekpanna tillsammans med krossad vitlök till se får fin färg.

Krydda med salt och peppar.

Lägg kycklingen i samma långpanna som potatisen och pensla dem med soja och honung och krydda med timjan.

Sätt in mitt i ugnen med potatisen ca 25 minuter eller tills innertemperaturen är 82 grader.

Coleslaw:

Blanda créme fraiche med vinäger, senap och chilisås.

Smaka av med salt och peppar.

Vänd ner råkostsalladen.

Hacka persiljan och vänd ner.

Servera kycklingen med potatis och coleslaw.

Antal: 6 portioner

Ingredienser:

500 g fänkål
2 msk smör eller olja
2 dl grönsaksbuljong
½ dl råsocker
1 dl vitvinsvinäger
6 kvistar färsk timjan eller 1 tsk torkad

Gör så här:

Ansa och skär fänkålen i kvartar.

Skär bort rotstocken. Hetta upp smöret i en djup stekpanna.

Lägg i fänkålen och stek den runt om tills den är gyllenbrun.

Tillsätt buljong, socker, vinäger och timjan och låt småkoka ca 10 minuter.

Ta upp fänkålen och håll den varm.

Koka ihop buljongen till hälften och häll den över fänkålen.

Antal: ca 15 stycken

Ugn: 275 grader, 10 minuter

Jäsning: 1-1½ timme + 15-20 minuter

Ingredienser:

50 g jäst

1 liter vatten

1 msk salt

2 liter (1000 g) rågmjöl

4 dl (240 g) vetemjöl

Gör så här:

Ljumma vattnet till 37 grader.

Slå det över den smulade jästen, tillsätt salt och arbeta in rågmjölet och det mesta av vetmjölet (spar lite till utbakningen).

Låt jäsa 1-1½ timme.

Ta upp degen och arbeta ihop den.

Dela i jämnstora bitar och kavla eller platta ut med handen till små runda kakor, inte tjockare än 1 cm.

Ta ut hål i mitten på kakorna, nagga dem och sätt dem på lätt smorda plåtar.

Låt kakorna jäsa upp (15-20 minuter)

Grädda i 275 grader, 10 minuter.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

600 g torsk eller annan vit fisk
1 ägg
2 dl panko ströbröd
1 tsk flingsalt
neutral olja till stekning

150 g körsbärstomater
½ gurka, i månar
1 liten rödlök, skivad
2 dl majs
70 g babyspenat
2 avokador
2 dl crème fraiche
200 g mini tortilla
1 kruka färsk koriander

Gör så här:

Lägg upp alla grönsaker på serveringsfat eller i skålar.

Mosa avokadon och rör ut med crème fraichen.

Smaka av med salt.

Skär fisken i kuber och salta.

Doppa i lättvispat ägg och sedan i pankoströbrödet blandat med flingsalt.

Hetta upp rikligt med olja i en stekpanna och stek kuberna runt om till fin färg.

Låt rinna av på hushållspapper.

Stek bröden i torr panna till fin färg.

Servera fisken i bröden med alla grönsaker.