Antal: 15 kex

Ugn: 175 grader, ca 15 minuter + 50-75 grader, ca 1 timme

Ingredienser:

Grundmjöl (ger ca 1 l färdigt mjöl):
2 dl sötmandel

2 dl kokosflingor

1½ dl hela linfrön

1 dl skalade sesamfrön

1½ dl solrosfrön

2 dl cashewnötter

Kex:

3 dl grundmjöl

3 ägg

1 tsk bakpulver

2 krm salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Mixa alla ingredienser, utom ½ dl linfrö, till grundmjölet i en matberedare.

Det ska bli som et halvgrovt mjöl.

Tillsätt sedan resterande linfrön.

Blanda samman 3 dl grundmjöl med ägg, bakpulver och salt i en bunke.

Låt stå någon minut.

Bred ut smeten på en plåt med bakplåtspapper.

Det ska vara så tunt att det precis håller ihop.

Grädda i mitten av ugnen ca 15 minuter tills smeten får lite färg.

Ta ut plåten och skär kexen i lagom stora kexbitar.

Sätt in i ugnen igen men nu på 50-75 graders värme.

Kexen ska stå inne tills de är spröda och hårda - det tar ca 1 timme.

Ställ en äggklocka och kolla kexen då och då.

Antal: 6 portioner

Ingredienser:

40 kräftstjärtar (40 st motsvara ca 100 g)

1 schalottenlök

1 msk tomatpuré

2 msk konjak

2 msk koncetrerad hummerfond

3 dl vispgrädde

2 dl torrt vitt vin

2 dl mjölk (3%)

1 msk majsstärkelse (Maizena)

100 g taleggio-ost (italiensk kittost)

Ev timjan till garnerning

1 msk olivolja

1/2 tsk salt

1 krm peppar

Gör så här:

Skala och finhacka löken, fräs den glansig i olja i en kastrull.

Rör ner tomatpurén och fräs någon minut.

Tillsätt konjaken och låt koka in. 

Häll på fond, grädde och vin. 

Låt småkoka utan lock ca 15 minuter.

Rör ihop mjölk och majsstärkelse.

Vispa ner i kastrullen och låt sjuda 2 minuter.

Krydda med salt och peppar.

Skär osten i 6 bitar (för 6 portioner).

Fördela kräftstjärtarna och ostbitarna i bottnen på små skålar eller koppar.

Häll i soppan och servera genast.

Garnera med en timjankvist.

Antal: 4 personer

Ugn: 175 grader, ca 10 minuter

Ingredienser:

½ dl vit sirap

½ dl glukos

50 g pistagemandel (alt. hassel-, valnötter eller mandlar)

3 dl vispgrädde

100 g mjuk nougat

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Blanda sirapen och glukosen.

Häll ut blandningen i små klickar (ca ½ msk) på bakplåtspapper.

Låt stå i ugnen ca 10 minuter.

Sirapsklickarna flyter då ut i värmen till flarn.

Ta ut flarnen när de är bubbliga och lätt gyllenbruna.

Strö över en tredjedel av pistagemandlarna, låt svalna.

Hacka resten av pistagemandlarna.

Smält nougaten i vattenbad.

Vispa grädden, men inte för hårt.

Vänd ned den smälta nougaten och hälften av de hackade pistagemandlarna i grädden.

Ställ i kylen.

Varva sirapsflarnen och nougatgrädden till ett litet "torn".

Garnera med resten av de hackade pistagemandlarna.