Limeblad används som syrlig krydda jämförbar med citrongräs eller citronmeliss. I Sverige förekommer främst blad från kaffirlime (citrus hystrix).

• Smak: Frisk syrlig limesmak.
• Alternativ vara: Citrongräs, citronmeliss, limeskal och limejuice.
• Försäljning/säsong: Säljs färsk, torkad eller fryst i asiatiska butiker. Sällsynt i vanliga svenska butiker.
• Förvaring: Färska förvaras kallt i plastpåse. Torkade blad förvaras torrt och mörkt i försluten förpackning, begränsad hållbarhet. Färska blad, väl sköljda och väl avtorkade, går bra att frysa in.

Köpråd: Aromämnena är lättflyktiga, så undvik torkade blad som relativt fort tappar smak. Köp hellre frysta.

SÅ ANVÄNDS LIMEBLAD

Limeblad används i allehanda rätter med kött, fågel och fisk där en syrlig smak eftersträvas. Även i drycker. Ingår ofta i asiaktisk mat. Smakämnena är lättflyktiga och tål inte lång upphettning. Skalen fungerar t.ex inte i finkakor.

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
     

Kommentar

Måndag: Rårakor med bacon: Skala och grovriv 4-6 potatisar. Blanda det rivna med salt och peppar. Stek ca 300 g skivat bacon knaprigt och låt det rinna av på hushållspapper. Håll det varmt. Stek den rivna potatisen lite åt gången i lite s...

Måndag: Spenatsoppa: Fräs 1 strimlad purjolök i 1 msk smör i en kastrull. Strö över 2 msk vetemjöl och späd med 8 dl vatten. Smula i 2 grönsaksbuljongtärningar och låt soppan koka upp under omrörning och koka sedan på svag värme i ytterligare...

Måndag: Mustiga soppan: Strimla 150 g rimmat stekfläsk och fräs med 1 hackad gul lök. Lägg 2-3 skivade morötter, 1 skivad purjo och ca 400 g strimlad vitkål. Häll på 8-9 dl buljong, ½ msk äkta soja och 1½ msk timjan. Koka 15-20 minuter.   ...

Måndag: Korv tunnbrödsrulle: Stek eller koka en smakrik korv. Lägg rejält med rivna morötter på mjuka tunnbröd. Lägg på korven och ev. senap. Rulla ihop tunnbrödet. Avrunda med en frukt.   Tisdag: Broccolisoppa: Hacka 1 gul lök, s...

Måndag: Stekta halverade kroppkakor, rivna morötter, lingonssylt.   Blåbärssoppa med grovhackade finskorpor.   Tisdag: Buljongkokad varmkorv, vitkålssallad och vita bönor i tomatsås.   Aprikoskräm.   Onsdag: Tortellini med brocc...