Mängd: 1 burk

Ingredienser:

125 g + 50 g blåbär

2 msk vatten

1 dl strösocker

½ msk citron, pressad

Gör så här:
Blanda alla ingredienserna, utom 50 g blåbär, i en kastrull och värm till 112 grader, rör om lite då och då.

Tillsätt de resterande blåbären, rör om och häll upp i en väl rengjord burk.

Ingredienser:

225 g hallon, färska eller frysta

2 msk honung

Gör så här:
Koka ihop hallon och honung i ca 15 minuter till en sylt.

Sylten skall bli fast och koncentrerad.

Låt svalna.

Passar bra till t.ex hallongrottor, småkakor.

Ingredienser:

3 tsk malen koriander
3 tsk malen spiskummin
3 tsk gurkmeja
1 tsk malen kardemumma
1 tsk cayennepeppar
2 tsk malda nejlikor

Gör så här:

Blanda alla kryddorna.

Förvara i burk med tättslutande lock.
För den som vill ha lite mer styrka så är det förstås bara att öka mängden cayennepeppar.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
500 g räkor

2 medelstora (ca 400 g) squash eller zucchini

1 msk margarin

1 pressad vitlöksklyfta

2 dl vispgrädde eller mellangrädde

50 g riven parmesanost

½ tsk salt

Grovmalen svartpeppar

Gör så här:
Koka tagliatelle enligt anvisning på förpackningen.

Skala räkorna.

Skala och skär squashen eller zucchinin i tunna skivor.

Fräs dem mjuka i margarinet i en låg, vid kastrull tillsammans med vitlöken.

Värm grädden.

Blanda i osten och räkorna.

Smaksätt med salt och peppar.

Häll såsen över squashen.

Antal: 6 portioner

Ingredienser:

200 g torkade fikon

200 g skållad sötmandel

1½ dl socker

2 dl vispgrädde

4 ägg, gulor + vitor

Servering:

Vaniljsås-/glass/ vispad grädde

Gör så här:
Slå kokande vatten över fikonen, låt dem kallna och rinna av.

Strimla frukten och blanda med mald mandel, socker, grädde och gulor.

Vispa vitorna hårt och blanda ner hälften i smeten.

Vänd försiktigt ner resterande vitor och lägg smeten i smord ugnssäker form med raka kanter.

Grädda puddingen 35-40 minuter.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 st aubergine (ca 250 g)
2 st gula lökar
2 st vitlöksklyftor
1 st zucchini (ca350 g)
2 st morötter
2 st röda paprikor
1 dl olivolja
1 msk harissa
1 tsk gurkmeja
2 tsk Hel el. malen spiskummin
10 st torkade aprikoser
4 dl vatten
4 msk konc kyckling el. grönsaksfond
2 st kanelstänger
1 burk kikärter (ca 400 g)
Hackad bladpersilja
Salt
ev. matlagningsyoughurt till servering

Couscous:
1 st gula lökar
2 msk olivolja
2 tsk flytande honung
Russin
3 dl hett vatten
3 dl couscous
1 msk smör

Gör så här:

Skär auberginen i 2 cm stora tärningar.

Blanda med 1 tsk salt i en bunke.

Låt stå ca 15 minuter, tills auberginen släpper vätska.

Skala och strimla lök och vitlök. Skär zucchini i 2 cm stora tärningar.

Skala och dela morötterna på längden.

Skär i ca 5 mm tjocka skivor.

Dela, kärna ur och skär paprikan i klyftor.

Häll av och pressa ut lite av vätskan ur auberginen.

Hetta upp oljan i en stor stekpanna/traktörpanna.

Tillsätt grönsaker, harissa, gurkmeja och spiskummin.

Stek ca 5 minuter, tills grönsakerna fått lite färg.

Tillsätt aprikoser, vatten, fond, kanelstänger och sköljda kikärter.

Låt småkoka under lock ca 20 minuter.

Krydda med 1 tsk salt och 2 krm peppar.

Couscous:

Skala och strimla löken.

Bryn med honung och 1/2 tsk salt i olja i 15 minuter, tills löken blivit mjuk, söt och gyllenbrun.

Tillsätt russinen och låt det bli varmt.

Koka upp vatten och 1/2 tsk salt i en kastrull till couscousen.

Blanda vatten och couscous i en skål.

Låt stå ca 5 minuter, med lock så att couscousen sväller.

Separera grynen med en gaffel eller ballongvisp till en fluffig och grynig couscous.

Rör genast ner smöret.

Toppa couscousen med lök- och russinfräset.

Servera med grytan som toppas med persilja.

En klick matyoghurt är gott till.

Antal: 6 portioner

Ugn: 175 grader, 40-50 minuter

Ingredienser:

½ dl ströbröd
1 dl mjölk
1 st stor lök
1 st stor äpple
3 msk olja
2 msk curry
500 g nötfärs
1 tsk salt
2 tsk timjan
1½ tsk dragon
2 msk lime/citronsaft
½ dl mandelspån

Äggstanning:
3 dl mjölk
2 st stora ägg

4 st lagerblad

Gör så här:

Blanda i en stor skål ströbröd med mjölk och låt dra en stund.

Skala och hacka löken och skala och skiva äpplen i små tärningar.

Sätt ugnen på 175 grader.

Värm oljan i en stekpanna och blanda i curryn.

Tillsätt löken och låt steka en stund.

Tillsätt sedan äpplebitarna och rör om. Häll lök/äpple till skålen med ströbrödet.

Blanda.

Stek köttfärsen och häll i skålen.

Blanda.

Krydda med salt, timjan, dragon, lime/citronsaft och mandelspån.

Rör om allt väl.

Häll detta i en ugnsform.

Vispa ihop mjölk och ägg och häll i ugnsformen.

Lägg lagerbladen på.

Grädda i 175 grader i nedersta falsen 40-50 minuter.

Servera med kokt potatis och sallad.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

½ citron

1 msk finhackad persilja

1 vitlöksklyfta

3 msk olivolja

Gör så här:
Finriv det yttersta skalet på citronen.

Finhacka persilja och vitlök och blanda ihop med olivoljan och citronskalet.