Ingredienser:

2 stora apelsiner
1 citron
1 dl vatten
4 dl syltsocker
1 dl whisky, gärna en av de mildare smakerna

Gör så här:

Om du inte har kravmärkt frukt så skrubbar du skalet ordentligt i ljummet vatten.
Riv bort skalet med ett zest järn.

Då får du tunna fina strimlor.

Alternativet är att skala med potatisskalare och därefter strimla tunt med kniv. 
Pressa sedan ut saften ur frukterna och sila bort kärnorna.

Häll saften i en gryta, tillsätt skalen, vattnet och sockret.

Låt det koka upp och sedan koka ordentligt 15 minuter.

Häll i whiskyn och låt det koka 2 minuter till.
Slå marmeladen på en väl rengjord burk, glas eller plast, som är varm och sätt på locket.

Ställ burkarna upp och ner tills de svalnat för att få ett vakuum i burken.
Förvara i kylen.

Jäsning: ca 1 timme

Ugn: 200 grader, 10-12 minuter

Ingredienser:

25 g jäst
5 dl vatten (ljummet)
2 tsk salt
6 dl rågmjöl (grovt)
3 dl rågsikt
3 dl vetemjöl
3 tsk hel kummin (stöt den i mortel)
3 tsk sesamfrön

Gör så här:

Smula jästen i en bunke och tillsätt vattnet.

Rör tills jästen löst sig helt.
Blanda i alla övriga ingredienser och knåda ordentligt i assistent.

Jäs under bakduk i ca en timme.

Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i ungefär 10 mindre bitar. 
Kavla ut varje bit (använd mycket mjöl och vänd ofta!) och gör den så tunn som möjligt.

Kavla med en kruskavel för att få fina mönster.

Stansa eller skär önskade bitar och lägg på en plåt.
Grädda på 200 grader i 10-12 minuter.

Vänd knäckebröden efter halva tiden.

Håll koll, för tiden kan variera!

Ingredienser:

2 apelsiner
2 clementiner
2 blodapelsiner
1 citron
1 vaniljstång
3 dl vatten
4-5 dl syltsocker

Gör så här:
Skrubba apelsinerna noga i vatten och skala bort det översta skalet.

Lägg i en stor kastrull.

Skär loss fruktköttet från de övriga frukterna (se till att inget av det vita i skalet kommer med), dela i bitar och lägg tillsammans med skalet i kastrullen.

Mixa blandningen med stavmixer.

Skåra vaniljstången och skrapa i kärnorna.

Lägg även ner det tomma vaniljstångsskalet och häll på vatten och blanda ner syltsockret.

Låt blandningen därefter sjuda i 10-15 minuter tills den klarar ett marmeladprov (häll en sked marmelad på en kall tallrik, dra ett spår genom den med skeden och se efter att marmeladen “stannar”).

Fiska upp resterna av vaniljstången, skumma eventuellt av och häll på burk.

Färdig att förvara i kylskåpet.

Jäsning: 30 minuter + 30 minuter

Ugn: 225 grader, 7-10 minuter

Ingredienser:

Semmelbullar:

25 gram jäst
2 1/2 dl mjölk
1 krm salt
1/2 dl socker
75 gram rumsvarmt smör
1 tsk stött kardemumma
ca 6 dl vetemjöl
1 uppvispat ägg till pensling

Fyllning:

mandelmassa (hemgjord gör man enkelt såhär)
vispad grädde
florsocker att pudra locket med

Gör så här:
Smula jästen i en bunke.

Värm mjölken till 37 grader och häll över den smulade jästen.

Rör ut och blanda ner salt, socker, rumsvarmt smör (skuret i kuber) och kardemumma (stöt den i en mortel istället för att använda mald, det blir hundra gånger godare).

Rör sist ner vetemjölet – använd inte mer än vad som behövs för att man ska kunna arbeta degen.

Låt jäsa under duk i 30 minuter.

Arbeta degen på mjölat bakbord.

Baka ut till cirka 12-15 bullar.

Jäs dem på plåt under duk i ytterligare 30 minuter.

Pensla med uppvispat ägg och grädda i cirka 7-10 minuter i 225 grader.

Skär av ett lock på varje bulle och gör en liten grop för mandelmassan.

Fyll semlorna med mandelmassa och spritsa över vispad grädde.

Lägg på locken och pudra med florsocker.

Ät som de är eller nedsänkta i skål med rykande, varm mjölk, så kallad hetvägg.

Ingredienser:

2 kg fläskfilé salt & peppar

Marinad:
1 dl vitvinsvinäger
1 dl olivolja
2 röda chilifrukter, strimlade
1 citron, saft + skal 1 liten
solovitlök, riven/pressad
1 kruka färsk timjan, hackad
salt & peppar

Gör så här:

Putsa eventuellt fläskfilén.

Bryn i smör i en stekpanna.

Krydda med salt och peppar.

Lägg i en ugnsfast form.

Stek klart i ugnen tills innertemperaturen mäter 70 grader i 200 graders varm ugn.

Låt svalna.
Blanda ingredienserna till marinaden.

Lägg marinaden tillsammans med fläskfilén i dubbla plastpåsar.

Blanda runt så hela filéerna får "känna" på marinaden.

Marinera i kylen, gärna över natten.
Skiva upp filéerna strax före servering.

Lägg upp på fat och garnera med timjan och citronklyftor.

Ingredienser:
2 st vitlöksklyftor
2 tsk mald ingefära
1 msk flytande honung
1 msk tomatpuré
1 dl rapsolja
2 msk mörk soja
2 msk balsamvinäger
5 msk bourbon whisky
saften från en halv apelsin

Gör så här:

Blanda alla ingredienser i en bunke.