Antal: 4 portioner

Ingredienser:

600 g färsk laxfilé

Salt

Peppar

Sherrysås:

1 schalottenlök

Smör till stekning

Salt

Peppar

3 dl vitt vin

2 dl vatten

½ dl sherry eller madeira

2 dl créme fraiche

Tillbehör:

300 g sockerärter

1 knippe rädisor

1 msk finklippt gräslök

Gör så här:

Salta laxen runtom och låt den ligga och dra.

Sherrysåsen: Hacka och fräs schalottenlöken mjuk i smör. Tillsätt vin, vatten, salt och peppar. Reducera såsen på medelvärme tills 1 dl vätska återstår. Häll i sherryn och koka upp. Vispa ner créme fraiche och låt såsen bli varm. Smaka av med salt och peppar.

Skär rädisorna tunt.

Koka sockerärtorna i några minuter och fräs rädisor i smör.

Torka av laxen och dela den i portionsbitar.

Stek den i smör ett par minuter på varje sida.

Rör ner gräslöken i såsen.

Servera laxen med såsen, sockerärter och rädisor.

Antal: ca 55 bitar

Ingredienser:

3,5 dl strösocker

1 dl vit sirap

50 g smör

250 g salta rostade jordnötter

200 g mörk choklad

1 nypa salt

1 dl riven kokos eller 2 dl kokosflakes

Gör så här:

Smält strösocker och sirap.

Tillsätt smör skuret i tärningar.

Koka upp och låt koka samman till en kolaaktig smet i ca 10-15 minuter (beroende på hur stor kastrull du har, är den vidare går det snabbare än om du kokar kolan i en kastrull med mindre diameter).

Gör gärna ett kulprov för att kontrollera om kolan är klar.

Förbered en bakplåt med bakplåtspapper.

Pensla bakplåtspappret med matolja.

Vänd ner jordnötterna i kolan och bred ut den på plåten.

Låt stelna.

Rosta kokosen i en torr stekpanna på medelvärme.

Hacka chokladen och smält den i ett vattenbad.

Rör ner en nypa salt och pensla chokladen över kolan.

Fördela kokosen över och låt stelna.

Skär godiset i mindre bitar.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

Kycklingburgare:

500-600 g kycklingfilé

1 liten gul lök

2 vitlöksklyftor

2 äggulor

1 dl riven ost

Salt

Peppar

Smör eller kokosfett att steka i

Chilimajonnäs:

2 äggulor

1-1½ dl neutral rapsolja

1 tsk vitvinsvinäger

Ev. 1 tsk fransk senap

½ tsk chilipulver

1 vitlöksklyfta

Tillbehör:

Salladsblad

Rädisor

Gör så här:

Kycklingburgare: Dela kycklingen och löken i mindre bitar och lägg ner bitarna tillsammans med vitlök i en matberedare. Kör på full effekt tills allting har blandats och liknar en färs. Tillsätt äggulor och ost och blanda ordentligt. Salta och peppra. 

Chilimajonnäs: Se till att ägg och olja har samma temperatur när du ska göra majonnäsen. Vispa äggulorna någon minut med vinäger och ev. fransk senap. Använd helst en elvisp. Häll sedan i oljan droppvis tills majonnäsen börjar tjockna. När den gått ihop kan man häll lite snabbare. Smaka av med chili, riven eller pressad vitlök, salt och peppar.

Stek kycklingburgarna på medelvärme i fettet. 

Se till att de blir helt genomstekta.

Servera med majonnäs, salladsblad och rädisor.

Ugn: 200 grader, 8-10 minuter

Ingredienser:

300 g smör eller magarin

2 dl mörk sirap

3½ sl strösocker eller brunt farinsocker

2 tsk mald kanel

2 tsk mald ingefära

1 tsk mald nejlika

2 tsk stötta kardemummakärnor

2 dl filmjölk

1 stort ägg eller 2 små

2 tsk bikarbonat

ca 18 dl vetemjöl

Gör så här:

Smält matfettet i en stor kastrull.

Häll i sirap, socker och kryddor.

Koka upp under omrörning.

Ställ kastrullen i kallt vatten och rör om tills smeten svalnat.

Tillsätt då filmjölk, uppvispat ägg och bikarbonat utrört i lite vatten.

Rör sedan ner vetemjölet, men ta undan ett par deciliter till utbakningen.

Lägg degen svalt att vila i en plastpåse till dagen efter.

Kavla den inte för tunt.

Grädda en provkaka, om den flyter ut behövs mer mjöl i degen.

Ta ut kakfigurer och gärdda dem mitt i ugnen i 200 grader 8-10 minuter.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

600 g torskfilé

1 röd paprika

1 gul paprika

1 medelstor zucchini

Smör eller kokosfett att steka i

2 vitlöksklyftor

2 burkar kokosmjölk

1-2 msk sambal oelek

3 msk tomatpuré

100 g Philadelphiaost

250 g cocktailtomater

1 kruka koriander

Salt

Peppar

Gör så här:

Tina fisken och skär i tärningar.

Skär röd och gul paprika och zucchini i bitar och stek i smör eller kokosfett.

Riv eller pressa vitlöken och låt steka med.

Tillsätt kokosmjölk, sambal oelek och tomatpuré.

Låt det hela koka ihop och rör sedan ner Philadelphiaosten.

Halvera cocktailtomaterna och lägg dem i grytan tillsammans med den tärnade fisken i grytan.

Hacka koriandern och smaka av med salt och peppar.