Antal: ca 60 kakor

Ingredienser:

6 äggulor

3/4 dl strösocker

2½ msk konjak

4 msk vispgrädde

½ tsk finrivet citronskal

ca 3½ dl vetmjöl

½ tsk kardemumma

Fritering:

Ister eller kokosfett

Gör så här:

Vispa endast äggulorna i 20 minuter.

Tillsätt därefter sockret oc vispa ytterligare 15 minuter.

Rör ner konjak, vispad grädde och citronskal.

Blanda vetmjöl och kardemumma.

Sikta mjölet i degen och blanda lätt ihop den så att den inte blir seg.

Täck över och låt degen stå svalt till nästa dag. 

Då blir kakorna härligt småblåsiga.

Kavla ut degen mycket tunt i flera omgångar.

Sporra ut 2-3 sm breda snibbar som skåras mitt på.

Den här varianten ska inte vridas genom skåran.

Värm fettet till 180 grader.

Använd termometer och låt inte temperaturen gå högre, fettet får då en "bränd" smak.

Lägg i några klenäter åt gången och fritera dem knappt 1 minut på varje sida tills de fått gyllene färg.

Låt rinna av på hushållspapper.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

800 g grytbitar av nötkött

2 morötter

1 gul lök

2 stora nävar champinjoner

2 lagerblad

4 persiljekvistar

4 rutor 70% choklad

1 dl rött vin

4 msk tamarisoja

1 msk lantbuljong

1½ dl vatten

Salt

Peppar

Servering:

Vinbär, från frysen eller rårörda lingon

Potatis

Gör så här:

• Bryn köttet i en stekgryta.
• Salta och peppra.
• Skala morötterna och skär dem i bitar.
• Fräs och lägg dem i grytan tillsammans med köttet.
• Häll på buljong, tamarisoja, vin, kryddor och lägg i chokladbitarna.
• Låt småkoka i 10 minuter, skumma av.
• Skala och skär löken.
• Putsa och dela champinjonerna, lägg dem i grytan och låt sjuda i 10 minuter.
• Servera med kokt potatis och vinbär som du tagit fram från frysen eller rårörda lingon.