Ingredienser:

Steg 1:
200 gram rågmjöl
100 gram rårivet äpple (kan uteslutas)
150 gram vatten, 45°C

Steg 2:
150 gram rågmjöl
50 gram vetemjöl
200 gram vatten, 45º

Gör så här:

Steg 1:

Blanda ingredienserna väl till en trögflytande smet.

Fyll en stor burk till max 1/3 i detta steg 1.

Låt stå i 2 - 4 dagar i 28 - 30º, t ex ovanför kylskåpet.

Rör eller skaka burken en till två ggr per dag.

När surdegen börjar bubbla, är lätt syrlig och frisk, är det dags för steg 2.

Steg 2:

Blanda ingredienserna med den första surdegen och låt stå i samma temperatur som steg 1.

Efter ett dygn ska det bubbla, lukta och smaka gott.

Låt stå ytterligare ett dygn.

En färdig surdegsgrund skall ha en spritig och frisk doft.

Förvara surdegsstarten med tätslutande lock i kylen.

Mata den ca 1 gång/v med 2 msk mjöl och 2 msk vatten.

Rör om.

Varning!

Skruva inte på locket för hårt innan suren är färdigjäst.

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
     

Kommentar

Antal: 4 portioner   Ingredienser: 1 äggula 1 msk vitvinsvinäger 2 msk senap, svensk eller grovkornig 1 msk dijonsenap 1 msk strösocker 1 dl rapsolja 1 msk vatten ½ krm salt   Gör så här: Blanda ihop äggula, vitvinsvinäger, ...

Antal: 70 stycken Vila: Ett par timmar eller natten i kylskåp Ugn: 175-200 grader, 10-12 minuter   Ingredienser: 5 dl vetemjöl 1 1/4 dl socker 200 g margarin eller smör   Nougat: 4 msk socker ½ dl mandel eller 1 påse (ca 35 g) h...

Antal: 40 stycken Vila: minst 1 timme i kylskåp Ugn: 175 grader, ca 12 minuter   Ingredienser:150 g margarin eller smör 3/4 dl socker 1 äggula 1 tsk vanillinsocker eller motsvarande mängd vaniljsocker Ca 3½ dl vetemjöl   Pensling ...

Antal: 8 bufféportioner   Ingredienser: 400 g äpplen 200 g torkade aprikoser 1 gul lök 1 dl råsocker 1 dl äppelcidervinäger 1 stjärnanis 1 kanelstång 1 tsk malen ingefära 1 tsk salt   Gör så här:Kärna ur äpplena och skär dem...

Antal: 30 stycken Ugn: 175 grader, ca 20 minuter   Ingredienser: 4 dl vetemjöl 1 dl potatismjöl 1 dl socker 200 g smör eller margarin   Pensling: Äggvita   Garnering:Pärlsocker Hackad mandel   Gör så här: Blanda de tor...