Antal: 6 portioner

Ugn: 225 grader, ca 25 minuter

Ingredienser:
1 rulle färsk smördeg

3 syrliga äpplen

1½ dl créme fraiche

4 msk farinsocker

1½ tsk kanel

1 krm mald kryddnejlika

1 dl russin

Ägg till pensling

Apelsingrädde:

2 dl vispgrädde

Skal och saft av ½ apelsin

1 tsk vaniljsocker

1 krm kardemumma

1 msk florsocker

Gör så här:

Rulla ut smördegen.

Skala, kärna ur och klyfta äpplena tunt.

Blanda créme fraiche, socker, kryddor och russin.

Vänd ner äppelklyftorna.

Lägg äppelblandningen som en sträng längs degplattans mitt.

Vik ihop till ett långt, smalt paket och pensla med ägg.

Grädda i 225 grader i ca 25 minuter.

Vispa grädden och blanda med resten av ingredienserna.

Skär äppellängden i bitar och servera dem med apelsingrädden.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

100 gram smör
2 st Äggulor
1 tsk dijonsenap
salt

Gör så här:

 Lägg smöret i en kastrull och smält det.
Fortsätt att värma smöret på medelhög temperatur under regelbunden vispning tills smöret är gyllenbrunt eller tills den har en temperatur på 125°C.
Ta bort kastrullen från plattan och låt svalna i rumstemperatur.
Vispa samman äggula och dijonsenap.
Tillsätt smöret i en tunn stråle under kraftig omrörning.
Smaka av med salt.

Antal: 8 portioner

Ingredienser:

1 kruka basilika
1 kruka persilja
0,5 kruka mynta
1 st citron, skal och saft
1 klyfta vitlök
1 tsk honung
1,5 dl olivolja, mild
salt
svartpeppar

Gör så här:

Skölj basilika, persilja och mynta.

Skölj och riv citronskal och skala vitlöken.
Mixa ihop örterna med citronskal, citronsaft, honung och olja med hjälp av en stavmixer till en slät sås. Smaka av med salt och peppar.

Ingredienser:

200 g sötmandel

4 bittermandel

1 dl florsocker

1 dl strösocker

4 msk citron, saft

1 äggvita

Gör så här:

Skålla och skala mandeln.

Riv ner mandeln till ett mjöl.

Blanda mandelmjöl, florsocker och strösocker i en matberedare.

Blanda i äggvita och citronsaft.

Baka ut smeten på ett florsockrat bakbord.

Forma till en rulle.

1933 (Måndag)

Lunch: Smör, bröd, ost, mesost. Stekt sill i papper med oskalad kokt potatis, kokt purjolök. Kaffe eller te, marmelad eller honung, vetebröd.

Middag: Kokt hamburgerbringa med potatisbullar. Äppelkaka med vaniljsås.