Antal: 4 portioner

Ingredienser:

2 dl matlagningsyoghurt
1 msk majonnäs
1 st limefrukt
1 tsk flytande honung
1 kruka mynta
1 krm salt
1 krm svartpeppar

Gör så här:

Blanda yoghurt med majonnäs i en skål.

Tillsätt rivet limeskal, limesaft och honung.
Finhacka myntan och blanda ner i såsen.

Smaka av med salt och peppar.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

4 fasta päron

1 l vatten

2½ dl strösocker

1½ dl Xante päronkonjak + 2 msk

1½ dl vispgrädde

1 dl hackade hasselnötter

1 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Koka upp vatten och socker.

Skala, kärna ur och halvera päronen.

Lägg päronhalvorna i den varma lagen och koka dem precis mjuka.

Ta upp dem med en hålslev och lägg dem i en skål och slå 1½ dl päronkonjak över.

Koka samman sockerlagen tills det återstår ca 3 dl.

Låt svalna innan den hälls över päronhalvorna.

Ställ i kylskåp tills nästa dag.

Vispa grädden till fast skum.

Blanda nöthacket och 2 msk päronkonjak i grädden och servera denna till de kalla päronhalvorna.

Ingredienser:

900 g älginnanlår

20 g smör

Salt

Peppar

4 morötter

4 palsternackor

1 bit rotselleri

Rapsolja till rostning av rotfrukter

2 ½ msk svensk honung

3 gula lökar

2 vitlöksklyftor

4 lagerblad

5-10 enbärskorn

1 kanelsång

2 dl rött vin

5 dl viltfond (vatten och fond)

3 dl matlagningsgrädde

2 dl frysta lingon

1 dl socker

Gör så här:

Sätt ugnen på 150ºC.

Bryn köttet i rikligt med smör, salta och peppra.

Lägg köttet i en ugnssäker form eller sätt in stekpannan mitt i ugnen.

Stek till köttets innertemperatur är 55-60ºC.

När det är klart låt vila inlindat i folie.

Höj temperaturen i ugnen till 175ºC.

Skala och skär rotfrukterna och 2 av lökarna i bitar.

Lägg dem i en långpanna med oljan och honungen samt salt och peppar.

Rosta i ugnen i ca 30 min.

Skala och skiva en gul lök och vitlöken, fräs det i en gryta med lite olja samt kryddorna.

Häll på rödvinet och koka ner till hälften.

Häll på fonden och reducera till lite mer än hälften.

Tillsätt grädden.

Koka till lagom konsistens och smaka av med salt och peppar.

Rör lingonen med socker.

Skär upp steken i skivor.

Servera älgsteken med rotfrukter, gräddsås och lingon.

1933 (Söndag)

Lunch: Smör, bröd, ost, mesost. Jordärstkocksgratin med skirat smör, små chateubriands med potatis. Kaffe eller te, marmelad eller honung, systerkaka.

Middag: Slottsstek med dansk potatis och huvudsallad. Kall ananaspudding.