1933 (Onsdag)

Lunch: Smör, bröd, ost, mesost. Vestfalisk pytt med rödbetssallad. Kaffe eller te, marmelad eller honung, skorpor.

Middag: Bräckt rostbiff med lök och stekt potatis. Aprikossufflé med grädde.

Antal: 12 portioner

Ugn: 175 grader, ca 25 minuter

Ingredienser:

125 g smör

4 1/2 dl vetemjöl

1 dl strösocker

2 tsk bakpulver

250 g kesella jordgubb&lime

2 ägg

75 g mörk choklad

150 g färska jordgubbar

1/2 msk potatismjöl

kokos

Gör så här:

Sätt ugnen på 175°.

Smörj och bröa en munsplåt med kokos.

Smält smöret och låt det svalna.

Blanda mjöl, socker och bakpulver i en bunke.

Tillsätt kesella, ägg och smör.

Rör ihop till en tjock, jämn smet.

Hacka chokladen grovt.

Skär jordgubbarna i klyftor och vänd dem i potatismjöl.

Vänd ner chokladen och jordgubbarna i smeten.

Fördela smeten i formarna och strö över lite kokos.

Grädda i mitten av ugnen i ca 25 min.

Låt svalna i sin form.

Ingredienser:

2 liter bär (ca 1 kg), välmogna t ex rabarber, äpplen

4 dl socker per kilo bär eller eller frukt

1 krm natriumbensoat per liter saft

Gör så här:

För att ånga bär eller frukt måste man ha en saftapparat, s k SaftMaja, eller en konserveringsapparat med tillhörande innerställning, silduk och ring samt en rostfri bunke att samla saften i.

En saftapparat består av vattengryta, saftbehållare med tappningsrör, slang och klämma samt bärkorg och lock.

Kontrollera alltid att gummislang och klämma är i perfekt skick, dvs sluter tätt kring tappningsröret.

Obs! Ångad saft blir inte mer koncentrerad och smakrik än kokt saft, snarare tvärtom, eftersom ångan kondenseras mot locket och späder ut saften under den långa ångningstiden.

Men det är bekvämt att få saften silad och sötad på en gång.

Rensa och skölj ev bären, frysta bär kan vara halvtinade eller tinade.

Skölj frukten, t ex rabarber, äpplen, och skär den i bitar.

Mät eller väg bär eller frukt för att beräkna sockermängden.

Med saftapparat - Saft-Maja:

Varva bär eller skuren frukt med socker i bärkorgen.

Den rymmer 5-6 liter (ca 3 kg) bär eller frukt.

Saftbehållaren rymmer 5 liter saft.

Koka upp ca 3 1/2 liter vatten i vattengrytan, vattnet ska nå upp till nivåstrecket.

Trä slangen på tappningsröret, den ska täcka hela röret, och sätt på klämman.

Placera saftbehållaren i vattengrytan och bärkorgen överst.

Lägg på locket.

Fäst slangens nedre ände i bärkorgens ena handtag.

Ånga bären/frukten tills den sjunkit ihop och avgett sin saft.

Det tar för bär 3/4-1 timme, för frukt 1-1 1/2 timme.

Vattnet ska hela tiden koka kraftigt så att det blir mycket ånga.

Tappa gärna ur lite saft efter halva tiden och häll den över bären/frukten, som då blir jämnare genomångad.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

4-6 äpplen

2 msk smör

1 tsk mald kanel

1/2 dl Ljus Sirap

1- 1 1/2 dl crème fraiche

50 g hackade valnötter

1/2 dl Ljus Sirap

Gör så här:

Skala, klyfta och kärna ur äpplena.

Smält matfett, kanel och sirap i en stekpanna och stek äppleklyftorna precis mjuka.

Fördela äpplena på assietter.

Lägg en klick crème fraiche ovanpå.

Ringla över lite sirap och strö över valnötterna.

Servera genast.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

600 g potatis
300 g morötter
1 st purjolök
smör
1 dl vitt matlagningsvin
1.5 dl vispgrädde
380 g krossad tomat
5 dl vatten
500 g torsk
0.5 tsk fänkålsfrö
1 krm cayennepeppar
salt
svartpeppar
4 st vitlöksbaguetter

Gör så här:

Tvätta och tärna potatis och morötter.

Ansa och hacka purjolöken.

Stek i smör i en gryta.

Rör i vitt matlagningsvin och låt det sjuda med i ett par minuter.
Rör i grädde, krossad tomat och vatten.

Låt sjuda i ca 20 min.

Rör sen i delad fisk, mortlade fänkålsfrö och cayennepeppar.

Sjud i ca 10 min till.

Smak av med salt och peppar.
Värm baguetter enligt anvisningarna på paketet.
Servera.