Antal: 16 stycken

Jäsning: 45 minuter + 20 minuter

Ugn: 250 grader, 8-9 minuter

Ingredíenser:

50 g jäst
6 dl mjölk, fingervarm
50 g smör, rumsvarmt
0,75 dl ljus sirap
2 tsk salt
14-15 dl rågsikt

Gör så här:

Smula ner jästen i en bunke och lös upp den med mjölken.

Tillsätt smör, sirap, salt och rågsikt lite i taget mot slutet.

Blanda ihop allt till en smidig deg och knåda den i några minuter.

Låt degen jäsa under bakduk i 45 minuter.

Dela degen i 16 bitar.

Forma dem till runda bollar och platta till dem på ett mjölat bakbord.

Kavla ut dem till rundlar, ca 1 cm tunna.

Kavla sista varvet med en kruskavel eller nagga tätt med en gaffel.

Kavla ganska hårt så det blir ett djupt mönster, annars bildas stora luftbubblor i brödet under gräddningen.

Pudra mjöl både under och över så att degen inte fastnar i bordet eller i kaveln.
Lägg rundlarna på en plåt med bakplåtspapper.

Låt dem jäsa under bakduk i ca 20 minuter.

Sätt ugnen på 250 grader.
Grädda bröden mitt i ugnen i 8–9 minuter eller tills de får lagom gyllene färg.

Låt dem svalna på ett galler under bakduk.

Antal: 16 bitar

Ugn: 175 grader, 25-30 minuter

Ingredienser:

2 äpple, medelstora
2 msk citron, saft
200 g smör
2 dl strösocker
1 dl mörk sirap 

2 ägg (stora)
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
0,5 krm salt
0,5 tsk malen kanel
3,5 dl vetemjöl

Garnering:

1 msk malen kanel
1 msk strösocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader och täck formen med bakplåtspapper.
Skala och kärna ur äpplena.

Skiva i tunna klyftor och häll citronsaft över dem.

Ställ åt sidan.
Smält smöret i kastrull eller microvågsugn och blanda ihop till en jämn smet tillsammans med resten av ingredienserna.

Bara precis så att allt går ihop. 

Häll upp smeten i formen och tryck ner äppelskivorna i smeten.
Pudra kakan med kanel och strösocker innan du lägger den i mitten av ugnen för att gräddas i 25-30 minuter.

Antal: 1 glas

Ingredienser:

2 cl färskpressad limesaft
1-2 tsk Rörsocker
mynta
3-4 limeisbitar, eller vanliga isbitar
kolsyrat vatten
4 cl ljus rom, valfritt

Gör så här:

Skär limen i klyftor och pressa ut saften i ett glas.

Använd gärna obesprutade lime.

Lägg i  klyftorna, rörsocker och mynta i glasen och krossa med en mortel.

Tillsätt isbitarna och krossa lite till med morteln.

Tillsätt kolsyrat vatten och ljus rom. 

Toppa med rörsocker och mynta.

Antal: 4 portioner

Ung: 180 grader (Varmluft), ca 15 minuter

Ingredienser:

8 kycklinglårfiléer, med skinn
flingsalt
svartpeppar, nymald
10 soltorkade tomater, i olja
1 klyfta vitlök 

0,5 röd chilifrukt, utan kärnor
1 tsk torkad timjan
1 tsk torkad oregano
3 dl kycklingbuljong

1,5 dl vispgrädde
1 dl parmesanost, fint riven

Servering:

8 körsbärstomater
0,5 kruka basilika
4 port pasta, kokt

Gör så här:

Värm ugnen till 180 grader, varmluft.
Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen.
Fräs kycklingen på medelvärme tills den får lite färg runtom, i cirka 5 minuter.

Salta och peppra.

Lägg över i en ugnsform. 

Strimla de soltorkade tomaterna.

Skala och finhacka vitlöken.

Finhacka chilin.

Fräs tomaterna, vitlöken och chilin i cirka 2 minuter, tills det börjar dofta härligt.
Krydda med timjan och oregano och häll i buljongen.

Tillsätt grädden och parmesanosten.

Låt det sjuda försiktigt tills osten smälter.
Skeda såsen över kycklingen i formen.

Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter.

Dela körsbärstomaterna i halvor.

Plocka basilikabladen.
Ta ut formen.

Lägg ut körsbärstomaterna i formen och toppa med färsk basilika.

Servera gratängen direkt med pasta.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

4 torskfiléer (alt rödspätta)
1 ägg
ca 0,75 dl vetemjöl
ca 2 dl pankoströbröd
1 msk citronsaft 

1 tsk örtsalt
1 tsk svartpeppar
matolja, till stekning

Kall dillsås:

3 dl gräddfil
1 dl filmjölk
0,5 dl majonnäs
1 dl bostongurka
1 kruka färsk dill, finskuren
1 msk citronsaft
1 tsk salt
1 tsk strösocker
0,5 krm svartpeppar

Gör så här:
Kall dillsås:

Börja med såsen.

Blanda ihop allting och ställ i kylen fram till servering.

Panerad fisk:

Tina fisken om du använder fryst fisk.
Torka av filéerna med hushållspapper.

Salta och peppra dem runtom.
Vispa upp ägget med en gaffel tillsammans med citronsaft i en djup tallrik.

Lägg pankoströbröd och vetemjöl i separata tallrikar.
Vänd först en filé i mjöl, sedan i ägg och slutligen i pankoströbröd.

Upprepa med de resterande fiskfiléerna.
Hetta upp olja i en stekpanna och stek fisken i ca 5-7 minuter på varje sida.
Servera den nystekta fisken med dillsåsen.

Antal: 6 portioner

Ugn: 250 grader, caa 10 minuter

Ingredienser:

6 port Felix Klassiskt Potatismos
9 dl vatten, kokande
100 g smör
50 g parmesanost
1 kruka persilja
1 tsk tryffelolja (efter smak)

Gör så här:

Sätt ugnen på 250 grader.
Koka upp vattnet och smält smöret.
Vispa ihop vattnet med potatismospulvret.
Finhacka persilja och riv parmesan.

Vänd ner i moset tillsammans med tryffelolja.

Smaka av och tillsätt eventuellt mer tryffelolja efter smak.
Lägg i 6 st enportionsformar.

Strö över lite mer riven parmesan och grädda i ugnen ca 10 minuter tills moset är gyllene!

Antal: 4 portioner

Ugn: 225 grader, 10-15 minuter

Ingredienser:

1 kg fläskkarré

Smör

Salt

Malen svartpeppar

2 burkar mörkt öl

1 mörk oxbuljong

1 tsk chiliflakes

2 gula lökar

2 msk kinesisk soja

½ dl bbq-sås hickory

2 msk senap

Sirapsglaze:

1 msk sherryvinäger eller rödvinsvinäger

1 msk kinesisk soja

1 msk sirap

1 msk olivolja

1 vitlöksklyfta

Ugnsbakad lök:

4 rödlökar, på knippe eller vanliga

4 gula lökar, på knippe eller vanliga

Flingsalt

Malen svartpeppar

2-3 msk olivolja

Till servering:
Tomatsallad

Dijondressing

Gör så  här:

Bryn köttet runtom i smör, salta och peppra.

Lägg köttet i en gjutjärnsgryta.

Skala och dela löken på hälften.

Häll på ölen, buljongen och tillsätt de övriga ingredienserna.

Låt köttet koka upp och sedan sjuda under lock i ca 6-7 timmar.

Sirapsglaze:

Lyft upp köttet och blanda alla ingredienser till glazen.

Pensla köttet ett par gånger med glazen.

Dra isär köttet med en gaffel.

Ugnsbakad lök:

Sätt ugnen på 225 grader.

Dela lökarna på mitten och lägg på en plåt.

Salta och peppra.

Ringla över oljan och sätt in i ugnen i 10-15 minuter tills lökarna blivit mjuka.

Vänd dem efter halva tiden.

Lägg upp köttet på de ugnsbakade lökarna.

Servera med en tomatsallad och gärna en dijondressing.

Antal: 4 portioner

Ugn:  220 grader

Ingredienser:

600 g kycklinglårfilé
2 chorizokorvar
2 rödlökar
2 gula paprikor
2 röda paprikor
4 potatisar
1 hel vitlök
4 msk olivolja
2 tsk salt
1 tsk svartpeppar
1 msk rosmarin, hackad

Picklad silverlök:

2 silverlökar
1 dl ättiksprit 12 %
2 dl strösocker
3 dl vatten
1 kruka persilja
2 krm salt
1 krm svartpeppar

Aioli:

2 dl majonnäs
1 citron, zest från
1 krm cayennepeppar
2 klyftor vitlök, rivna

Gör så här:

Sätt ugnen på 220 grader.

Dela varje chorizo i 4 bitar och snitta dem, lägg dem med kycklingen i en större ugnsform.

Skölj och skär grönsakerna och potatis i mindre bitar, ca 3 cm stora och lägg dem runt köttet i formen.
Skala och krossa vitlöken och lägg ner även dem, häll över olivoljan och kryddorna och arbeta in det i råvarorna med händerna.

Ställ in formen i ugnen och rosta tills kycklingen är genomstekt, ca 30 min.

Avsluta med grillfunktion under de sista 5-10 minuterna.

Kycklingen skall ha en innertemperatur på 72 grader vid servering.
Blanda samman lagen till den picklade löken, värm den en aning så att sockret löser upp sig.

Skiva silverlöken tunt och lägg ner den i lagen och ställ det kallt.

Rör samman majonnäsen med citronzest, cayennepeppar och vitlöken.

Smaka av med salt och ställ kallt tills servering.
Ta upp ca 2 dl av silverlöken från lagen och blanda den med finhackad persilja, salt och peppar till en krispig sallad.
Ta ut formen ur ugnen och lägg upp kyckling, chorizo och grönsaker på en tallrik.

Toppa med aiolin och löksalladen.