Antal: 6 portioner

Ingredienser:

1 paket 5-minuterssill (à 420 gram)
2 dl turkisk yoghurt
1/2 färsk basilika
1 liten vitlöksklyfta
1 msk dijonsenap
1 tsk flytande honung
salt och vitpeppar

Gör så här:

Blanda yoghurten med dijonsenap och flytande honung.

Hacka basilikabladen och tillsätt även dem.

Smaka av med salt och peppar.

Skölj sillen och skär den i mindre bitar.

Rör ner sillen i yoghurtblandningen.

Klart!

Enklare kan det inte bli.

Antal: ca 8 bitar

Ugn: 175 grader, 25 minuter + 200 grader, ca 8 minuter

Ingredienser:
3 ägg
2 1/2 dl socker
125 g smör
1 dl mjölk
1 tsk vaniljsocker
2 msk kanel
1 msk kardemumma
1 msk ingefära
1 1/2 tsk bakpulver
3 dl vetemjöl

Toscaglasyr:
50 g smör
2 dl vispgrädde
1/2 dl sirap
2 msk socker
150 g hackad mandel

Gör så här:
Vispa ägg och socker pösigt.

Värm mjölken och låt smöret smälta där i.

Tillsätt vätskan i äggsmeten under omrörning.

Blanda sedan vetemjöl, bakpulver och kryddor och tillsätt även det i äggsmeten.

Häll i smörad form med löstagbar kant.

Grädda i 25 minuter i 175 grader.

Smält under tiden smöret i en kastrull.

Tillsätt vispgrädde, socker sirap och mandel.

Låt sjuda ihop.

Ta ut kakan ur ugnen, häll på toscasmeten och ställ in den igen.

Höj ugnsvärmen till 200 grader och låt stå i ca 8 minuter.

Ta ut kakan ur ugnen, låt kallna innan du tar ur den ur formen.

Sikta över florsocker.

Ingredienser:
2 förpackningar 5-minuters inläggningssill (à 420 g)
1 kruka basilika
liten knippe dill
1 liten knippa gräslök
liten vitlöksklyfta
1 ägg
3 msk senap
1 msk vinäger
1 1/2 dl olja
2 dl lättcrème fraiche
1/2 tsk salt
1 krm peppar

Gör så här:
Låt sillen rinna av och skär den i ca 2 cm breda bitar.

Repa bladen från basilikan, plocka dillen och finhacka gräslöken.

Skala vitlöksklyftan.

Lägg örter och vitlök i en hög skål eller kanna.

Tillsätt ägg, senap, vinäger och olja.

Mixa med stavmixer till en tjock grön sås.

Rör i lättcrème fraichen och smaka av med salt och peppar.

Varva sillen med såsen i en skål.

Ställ kallt ca 1 dygn.

Antal: ca 70 stycken

Ingredienser:
100 gram smör
3 dl socker
1 msk vaniljsocker
1 dl ljus sirap
2 msk glukos
2 dl vispgrädde

Gör så här:
Koka kolan i en vid kastrull.

Lägg i smör, socker, vaniljsocker, sirap, glukos och grädde.

Koka utan lock och rör om ett par gånger under koktiden.

Koka tills smeten håller kulprovet.

Häll några droppar smet i kallt vatten och rulla till en kula som ska vara seg och ganska fast.

Beräkna koktiden till ca 30 minuter.

Häll upp smeten i en smord form 20x25 cm.

Låt kolan svalna i rumstemperatur.

Skär eller klipp i bitar.

Förvara i kylen.

Antal: ca 25 stycken

Jäsning: 30 minuter + 30 minuter

Ugn: 200 grader, 15-20 minuter

Ingredienser:
1 paket jäst
150 g smör
5 dl mjölk
1 1/2 dl socker
1/2 tsk salt
2 tsk kardemummakärnor
13-14 dl vetemjöl

Pensling och garnering:
1 uppvispat ägg
1 dl russin

Gör så här:
Smält smöret i en kastrull.

Tillsätt mjölken och värm tills blandningen är fingervarm (37 grader).

Smula ner jästen i en bunke.

Rör ut den med lite av mjölkblandningen.

Tillsätt resten av mjölkblandningen tillsammans med socker, salt, kardemumma och mjöl (spara lite mjöl till utbaket).

Arbeta degen tills den blir blank och smidig och släpper från kanterna.

Låt degen jäsa under bakduk i 30 minuter.

Knåda degen på mjölet bakbord.

Baka ut den i diverse former. 

Jäs bullarna i ytterligare 30 minuter.

Sätt ugnen på 200 grader.

Pensla med uppvispat ägg och tryck i russinen.

Grädda i mitten av ugnen i 15-20 minuter.

Låt svalna på galler under bakduk.