Ugn: 175 grader, 15 minuter

Ingredienser:
2 dl vetemjöl
1 dl socker
100 gr smör
1 dl vatten
2 ägg
2 msk kakao
2 msk oboy
1 msk valfri marmelad eller sylt tex krusbärsmarmelad

Gör så här:

Blanda vetemjöl, socker, kakao, oboypulver.

Tillsätt 100 gr smält smör och två ägg samt 1 dl vatten och vispa till en slät kräm.

Häll i sylten och vispa lite till.

Häll upp krämen i en smord löstagbar form.

Grädda i ugnen i 174 grader i 15 minuter. 

Servera med glass, vaniljvisp eller kesella.

Antal: 1 stor paj (tex 30*20 cm form)

Ugn: 175 grader, 10 minuter + 225 grader, 20 minuter

Ingredienser:

Pajskal:
3 dl mandelmjöl
½ dl skalade sesamfrön
1 msk fiberhust
1 tsk salt
40 g smör
1 ägg

Fyllning:
300 g riven Västerbottenost
4 ägg
1 ½ dl vispgrädde
2 krm salt
1 ½ krm svartpeppar

2 dl crème fraiche
1 burk röd caviar (75 g)
gräslök

Gör så här:
Mixa sesamfrön i en blender eller köksmaskin tills de finfördelats något och tillsätt sedan resten av ingredienserna och mixa till en deg.

Tryck ut degen i en pajform, nagga botten och ställ i kylen i 30 minuter.

Sätt ugnen på 175°.

Förgrädda pajskalet i 10 minuter.

Höj ugnsvärmen till 225°.

Blanda ihop Västerbottenost, ägg, grädde och kryddor.

Häll i pajskalet och grädda ytterligare 20 minuter.

Låt svalna något, eller gör den dagen innan och värm den vid servering.
Skär eventuellt i bitar och toppa med crème fraiche, caviar och gräslök.

Antal: 2 bakformar

Jäsning: 45 minuter + 45 minuter

Ugn: 250 grader, 50-60 minuter, 200 grader, 15 minuter

Ingredienser:
250 g färska spenatblad eller fryst hackad spenat (2 paket á 250 g)
50 g jäst
1/2 liter ljummet vatten
2 1/2 msk råsocker
1 msk havssalt
1/2 dl olivolja
3 dl grahamsmjöl
100 g solrosfrön
7-8 dl vetemjöl

Gör så här:
Rensa och skölj den färska spenaten.

Hacka den rå i matberedare eller hacka den fint med kniv.

Används fryst spenat skall den tinas först.

Pressa dessutom ur så mycket vätska som möjligt innan spenaten blandas i degen.
Lös upp jästen i litet av det ljumms vsttnet.

Häll på resten av vattnet.

Rör i socker, salt, olja, och grahamsmjöl.

Tillsätt sedan spenat, solrosfrön och vetemjöl.
Knåda degen så att den blir elastisk och smidig.

Låt jäsa i degbunken under bakduk i 45 minuter.

Arbeta degen. Forma till två limpor.

Lägg ett bakplåtspapper i varje bakform.

Lägg därefter ner deglimporna i formarna.

Låt jäsa under bakduk i ytterligare 45 minuter.

Skär några snitt i de jästa bröden med skarp kniv.

Grädda i 50-60 minuter i 250 grader.

Sänk värmen till 200 grader och låt stå i ytterligare 15 minuter.

Stjälp upp bröden på bakgaller och låt dem kallna under bakduk.

Ingredienser:

2 gräddade våfflor
2 rökta laxskivor
1 halv hackad röd lök
2 matskedar gräddfil
6 teskedar stenbitsrom

Gör så här:

Grädda våfflor som du sedan lägger ett lager med gräddfil över (1 msk).

Lägg sedan en laxskiva över.

Strö över löken och toppa med några teskedar stenbitsrom.

Antal: 4 portioner eller 8-12 förrätter

Ingredienser:
2 stora morötter, grovt rivna
2 msk vetemjöl
1 l vatten
3 msk fisk- eller hummerfond (jag tog hälften av varje)
2 dl crème fraiche
400 g kräftost
400 g kräftstjärtar
grön sparris, delade i mindre bitar (fryst tinad funkar toppen)
dill
svartpeppar

Gör så här:
Hetta upp smör i en gryta och fräs morötterna snabbt.

Pudra över mjölet och rör om.

Tillsätt vatten och fond och låt soppan koka i 3 minuter.

Rör ned crème fraiche och kräftost och låt soppan få ett uppkok.

Tillsätt kräftstjärtarna samt sparrisen i soppan och låt allt bli varmt.

Lägg upp soppan i portionsskålar (se till så att alla får både kräftstjärtar och sparris).

Klipp över lite dill och vrid ett par varv med svartpepparkvarnen över varje skål.