Antal: ca 40 stycken

Ingredienser:

5 karameller turkisk peppar
1 dl vispgrädde
1 dl ljus sirap 
1 dl socker
1 msk smör
50 g mörk choklad
flingsalt

Gör så här:

Krossa karamellerna fint i en mortel. 
Blanda grädde, sirap och socker i en tjock-bottnad vid kastrull.

Koka upp och koka utan lock tills temperaturen är 122°, rör om då och då. Koktid ca 15–30 min. 
Tillsätt karamellkross och smör. 
Fördela smeten i knäckformar.

Låt stelna.

Förvara svalt.
Dutta på smält choklad och strö över flingsalt.

Ingredienser:
ca 1,5 kg lax (två ändbitar)
4 msk strösocker
4 msk salt
2 msk fänkålsfrön
1 tsk hel vitpeppar
1/2 fänkål

Gör så här:

Frys laxen i minst 2 dygn.

Ta upp och tina.
Rosta vitpeppar och fänkålsfrön i en torr stekpanna.

Stöt dem i mortel.

Blanda med salt och peppar.
Häll kryddblandningen på ena laxsidan.

Strimla fänkålen och lägg ovanpå.

Lägg över den andra laxbiten med köttsidorna mot varandra (med kryddningen i mitten).
Lägg i dubbla påsar och förvara kallt.

Låt grava 1-2 dygn (eller längre).

Vänd då och då.

Ugn: 175 grader, 25-30 minuter

Ingredienser:
3 st ägg
2.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1 dl mjölk
0.5 g saffran
1 msk rom
3.5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
Smält smöret tillsammans med saffran, rör i mjölk och rom, blanda det med äggsmeten.
Smörj en sockerkaksform med smör och "bröa" med kokosflingor.
Grädda kakan i mitten av ugnen i 25-30 minuter.

Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig.
Låt kakan svalna något och stjälp sedan upp den på en tallrik eller ett brödgaller.
Pudra över florsocker vid servering.

Ingredienser:
ca 2-3 dl hackade inlagda rödbetor
1 Ingrid Marie-äpple, skalat och tärnat
ca 10 cm strimlad purjolök
2 msk majonnäs
2 dl grekisk yoghurt
Salt och peppar

Gör så här:

Blanda alltihop och smaka av med salt och peppar.

Mängd yoghurt går att variera beroende på hur fast/rinnig/krämig man vill ha den.

Ja, alla ingredienserna går att ta lite efter tycke och smak!

Ugn: 200 grader, 40 minuter

Ingredienser:

Botten:
250g pepparkakor
100g smör

Fyllning:
1 dl strösocker
3 st ägg
400g philadelphiaost
1 tsk vaniljsocker
1 msk citronsaft

Glasyr:
3 dl Crème Fraiche
1,5 msk socker
1,5 msk vaniljsocker
1 dl lingon, tinade eller färska

Gör så här:

Botten:

Smält smöret.

Mixa pepparkakorna till smulor och blanda med smöret.

Tryck ut i en botten med löstagbar botten.

Fyllning:

Vispa ägg och socker pösigt.

Rör den rumsvarma osten mjuk och smidig och blanda i.

Vispa till en jämn smet.

Tillsätt vaniljsocker och citronsaft.
Häll smeten i formen och grädda i ugnen på 200 grader i 40 minuter till smeten har stelnat och kakan har fått en fin brun färg.

Ta ut kakan och låt den svalna.

Glasyr:

Rör ihop crème fraiche, socker och vaniljsocker.

Bred över glasyren på den svalnade kakan och strö över lingonen.