Antal: 4 portioner

Ingredienser:

300 g jordärtskocka
20 cm purjolök
1 klyfta vitlök
200 g portabellosvamp
500 g champinjoner (i olika storlekar och färg) 

1 msk färsk timjan, hackad
2 msk smör
1,5 tsk salt
2 dl torrt vitt vin

2-3 dl vispgrädde
1 dl grönsaksbuljong (eventuellt)
2 dl crème fraîche
1 msk dijonsenap
2 tsk torkad dragon (eller 1 msk färsk hackad)

Råstekta potatisklyftor:

800 g potatis
2 msk rapsolja
2 msk smör
salt

Gör så här:

Skrubba jordärtskockorna – de behöver bara skalas om de har en massa knölar där det kan gömma sig jord.

Skär i så fall bort knölarna och skrubba resten av skockan.

Skär sedan skockorna i sex klyftor vardera.
Skölj och strimla purjolöken fint.

Skala och finhacka vitlöken.

Skär portabellon i halvor eller kvartar beroende på hur stora de är.

Låt små champinjoner vara hela och skär lite större i halvor eller kvartar.
Fräs hälften av purjolöken tillsammans med vitlök, jordärtskockor, svamp och timjan i smör i en panna. Salta, häll i vinet och låt vätskan koka in i svampen i minst 20 minuter så att jordärtskockan blir färdig.

Häll i grädde och kanske buljong.

Tillsätt crème fraiche, senap, dragon och resten av purjolöken.

Låt allt koka ihop i 1–2 minuter.
Skala och skär potatisen i fina klyftor.

Skölj dem noga och skaka sedan av dem i ett durkslag.

Stek klyftorna i 2 msk olja och 2 msk smör i en stekpanna i cirka 10 minuter.

Smaka av med salt.
Servera grytan med den nystekta potatisen.

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
     

Kommentar

Antal: 4 portioner   Ingredienser: 1 äggula 1 msk vitvinsvinäger 2 msk senap, svensk eller grovkornig 1 msk dijonsenap 1 msk strösocker 1 dl rapsolja 1 msk vatten ½ krm salt   Gör så här: Blanda ihop äggula, vitvinsvinäger, ...

Antal: 70 stycken Vila: Ett par timmar eller natten i kylskåp Ugn: 175-200 grader, 10-12 minuter   Ingredienser: 5 dl vetemjöl 1 1/4 dl socker 200 g margarin eller smör   Nougat: 4 msk socker ½ dl mandel eller 1 påse (ca 35 g) h...

Antal: 40 stycken Vila: minst 1 timme i kylskåp Ugn: 175 grader, ca 12 minuter   Ingredienser:150 g margarin eller smör 3/4 dl socker 1 äggula 1 tsk vanillinsocker eller motsvarande mängd vaniljsocker Ca 3½ dl vetemjöl   Pensling ...

Antal: 8 bufféportioner   Ingredienser: 400 g äpplen 200 g torkade aprikoser 1 gul lök 1 dl råsocker 1 dl äppelcidervinäger 1 stjärnanis 1 kanelstång 1 tsk malen ingefära 1 tsk salt   Gör så här:Kärna ur äpplena och skär dem...

Antal: 30 stycken Ugn: 175 grader, ca 20 minuter   Ingredienser: 4 dl vetemjöl 1 dl potatismjöl 1 dl socker 200 g smör eller margarin   Pensling: Äggvita   Garnering:Pärlsocker Hackad mandel   Gör så här: Blanda de tor...