Ingredienser:

1 jalapeno
2 rödlökar
0,5 dl limesaft
1 dl apelsinsaft
2 krm svartpeppar
0,5 tsk salt

Gör så här:

Skala, halvera och strimla rödlöken.
Täck löken med vatten i en kastrull och koka den mjuk i någon minut.
Häll av löken.
Dela och kärna ur jalapeno.

Hacka den fint.
Blanda lök, jalapeno, limesaft, apelsinsaft, peppar och salt i en glasburk.
Förvara i kylen. Den kan ätas direkt men blir godare efter någon dag.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 apelsin
1 grapefrukt
1 citron
0,5 dl olivolja
0,5 dl hackad färsk koriander, bladpersilja eller basilika
1 msk vit eller röd vinäger
Salt och svartpeppar

Gör så här:

Skala citrusfrukterna med en kniv.

Ett tips är att skära av botten och toppen först.

Sedan skär man av skalet lite i taget hela vägen runt om frukten.

Du kan tärna hela fruktköttet om du vill eller göra extra lyxigt och skära ut bara klyftornas fruktkött utan frukthinnan (skär snitt längs med frukthinnorna så får du ut klyftor).
Skär sedan citrusfrukten i grova bitar.

Häll över och spara saften i en skål.
Tillsätt citrusfrukten.
Blanda i olivolja samt hackad koriander, persilja eller basilika.
Smaka av citrussalsan med salt, vinäger och svartpeppar.

Antal: ca 20 stycken

Ingredienser:

600g broccoli, färsk eller fryst
4 ägg
1 pressad vitlöksklyfta
1-1½ tsk trocomare örtsalt
2 krm grovmald svartpeppar
2 tsk torkad oregano
2 tsk torkad basilika
ca 3 dl riven stark ost, t.ex prästost eller västerbotten
2½-3 dl ströbröd
Smör eller olja till stekning 

Gör så här:

Koka broccolin i ca 5-7 minuter (beroende på storlek).

Den ska inte bli helt mjuk utan fortfarande vara spänstig.

Häll upp broccolin i ett durkslag och låt den rinna av ordentligt.

Låt den svalna lite och krama sedan ur vattnet ur den med hjälp av händerna. 
Hacka broccolin grovt.

Lägg hacket i en bunke.

Rör ner resten av ingredienserna och blanda allt ordentligt.

Ta en liten klump av smeten i handen och forma en rund och fin liten biff, ca 7 cm i diameter.

Lägg den på en tallrik.

Upprepa detta med resten av smeten. 
Hetta upp lite olja eller smör i en stekpanna.

Lägg i några av biffarna i taget och stek dem i ca 3 minuter per sida, eller tills de fått fin färg och de känns stumma och fjädrar tillbaka lite när du trycker på dem.