Antal: 4 portioner

Ingredienser:

4 bitar laxfilé med skinn, ca 140 gram styck
salt och vitpeppar
5 msk god olivolja
1 röd paprika
1 gul paprika
0,5 grön zucchini
0,5 purjolök
2 rödlökar
100 gram rotselleri, en bit
2 morötter
8 körsbärstomater
0,5 - 1 burk pesto eller gör egen
4 klyftor citron

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Skölj och rensa grönsakerna:

Skär paprika och zucchini i grova bitar.

Lägg i en ugnsform.

Borsta morötter, skär bort skalet på rotsellerin, rensa purjolöken (skär itu längs med och skölj bort jord), hacka löken, skär allt i 1,5 cm tärningar och lägg i ugnsformen.
Dela tomaterna och lägg i dem med.
Blanda med god olivolja, salt och vitpeppar.

Ev. kan du ha i någon klyfta vitlök samt rosmarin och torkad chili.
Sätt in i ugnen och låt gå i 20 minuter.
Ta fram laxen och värm en panna.
Stek med skinnsidan nedåt på medelvärme i lite olivolja eller rapsolja.

Salta och peppra.
När grönsakerna har gått en halvtimme så kan du ta ut grönsakerna och lägga på laxen på grönsakerna. Toppa laxen med någon msk pesto på varje bit.
Sätt in i mitten av ugnen igen och låt gå i tio minuter tills laxen är nästan helt genombakt (eller är som du vill ha den).
Servera den ugnsbakade laxen med citronklyftor och skeda över någon msk extra pesto på grönsakerna.

Ingredienser:

3 tsk vardera av malen svartpeppar, cayennepeppar, chilipulver, malen ingefära, paprikapulver och curry

Gör så här:

Blanda alla ingredienser och häll upp blandningen i en burk med tätt lock.

Förvara mörkt och svalt. 

Antal: 6 portioner

Ugn: 200 grader, 35-45 minuter

Ingredienser:

4-5 knipplökar, ett knippe
7 smala sommarmorötter eller 3 normalstora morötter
0,5 kålrot
15 färskpotatisar eller delikatesspotatisar
1 gul lök eller rödlök
0,5 dl olivolja
1 krm salt
0,5 krm svartpeppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader vanlig ugn.
Borsta och rensa vårlök, morötter och färskpotatisar.
Skär bort blasten och strimla lökarna.
Dela i morötterna i bitar (skala dem om det behövs).
Borsta potatisen och putsa den och dela större potatisar på halva.
Skala kålroten grovt och skär i 2x2 cm tärningar.
Skala och klyfta löken.
Blanda alla grönsaker i en ugnsform eller långpanna med olivolja, salt och peppar.
Rosta grönsakerna i ugnen i ca 35-45 min. Vänd runt dem efter halva tiden.

Smaka på en bit potatis så att den är mjuk förläng annars tiden med några minuter.
Ta ut de rostade rotfrukterna och servera.

Lägg ev. upp på fat.