Ingredienser:

1 msk maizena majsstärkelse  (inte maizenaredning)
1 msk vardera av vitlökspulver, lökpulver, paprikapulver och chilipulver 
2 msk malen spiskummin
1 tsk torkad oregano
2 krm cayennepeppar
1 tsk farinsocker

Gör så här:

Blanda alla ingredienser och häll upp blandningen i en burk med tätt lock.

Förvara mörkt och svalt.

Denna sats motsvarar ungefär 2 påsar köpt tacokrydda.

Tänk bara på att det saknas salt i den hemmagjorda kryddblandningen.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 slanggurka
1 färsk röd spansk peppar eller annan färsk chili efter tycke
1 klyfta vitlök
2 dl äppelcidervinäger
1 dl strösocker
2 krm salt

Gör så här:

Skölj gurka och skär den i tärningar på ca 1,5x1,5 cm.
Lägg gurkan i en skål eller plastburk som tål het vätska.
Skölj chili och dela den på längden.

Skär bort det vita innanmätet och ta bort kärnor om du ej önskar så het smak - vill du ha het gurka lämnar du det kvar.

Strimla chilin fint och lägg i en kastrull.
Skala och finhacka vitlöken.

Lägg med chilin.
Tillsätt cidervinäger, socker och salt.
Koka upp lagen och rör så att sockret löser sig.
Slå lagen över gurkan och blanda runt.
Låt svalna innan servering.
Gurkan kan förberedas i god tid och blir bara godare efter någon dag.

Håller sig övertäckt i kylen i några månader.

Antal: 4 portioner

Ugn: 200 grader, 45-50 minuter

Ingredienser:

800 gram sötpotatis
25 gram smör
4 kvistar timjan
2 msk lönnsirap
1 msk cidervinäger
2 krm salt
1 krm vitpeppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader vanlig ugn.
Skölj och dela sötpotatisarna på längden.

Slå in dem i små ark folie.

Lägg på en ugnsplåt eller i ugnsform.
Baka sötpotatisen i ca 45-50 minuter tills den är mjuk.

Kolla gärna med en provsticka.
Smält smör i en kastrull.

Värm det försiktigt tills det är ljus brynt.

Ta sedan av från värmen.
Plocka timjan och släng stjälkarna.

Hacka timjanbladen fint.
Tillsätt timjan, lönnsirap samt cidervinäger till smöret.
Ta ut och låt sötpotatisen svalna något.
Gröp ur innanmätet på sötpotatisen ur skalen och lägg i en bunke.
Mosa ihop med en potatisstöt eller kraftig visp.

Tillsätt under tiden smöret.
Smaka av sötpotatismoset med salt, peppar samt ev. mer cidervinäger och lönnsirap efter tycket.