Direktlänk till inlägg 31 december 2023

Laxtartar med chilimajonnäs & picklad blomkål

Av Maria - 31 december 2023 09:30

Antal: 6 portioner

Ingredienser:

Lax:
600 g lax, färsk i 0,5 cm stora tärningar
1 schalottenlök, finhackad
1 citron, finrivet skal
0,5 röd chilifrukt, urkärnad och finhackad
flingsalt

Chilimajonnäs:

0,25 chilifrukt
1 dl rapsolja
1 äggula
1 msk dijonsenap
0,5 msk vitvinsvinäger
0,5 citron, finrivet skal och pressad juice efter smak
salt

Sojatapioka:

3 msk tapiokapärlor
6 msk soja

Picklad blomkål:

5 msk äppelcidervinäger
15 msk vatten
10 msk strösocker
0,25 chilifrukt, delad
3 blomkål, grovt rivna buketter

Khataifideg:

0,25 förp khataifideg (finns att köpa i importaffärer och på nätet)

Gör så här:
Lax:
Blanda lax, schalottenlök, citronskal, chili och flingsalt.

Chilimajonnäs:
Mixa chili och olja slätt.
Vispa ihop äggulor, senap, vinäger och citronskal i en bunke.
Tillsätt chilioljan i en tunn stråle under ständig vispning.

Smaka av med salt och eventuellt citronjuice för extra syra.

Sojatapioka:
Koka taiokapärlorna exakt 7 minuter, spola dem sedan kalla.
Lägg i skål och slå över sojan och låt svälla över natten.

Picklad blomkål:
Koka upp äppelcidervinäger, vatten, socker och chili.

Låt lagen kallna till rumstemperatur.

Slå den sedan över blomkålen och låt dra över natten

Khataifideg:
Skär ner degen i mindre bitar och fritera på låg värme till degen är krispig och gyllenbrun, låt rinna av på papper.

Servering:
Servera laxtartaren med de olika tillbehören.

Buffémat · Fisk & skaldjur · Förrätter

Dela

Bunden senapsvinägrett

Kommentarer (0)

Av Maria - Onsdag 30 april 19:15

Antal: 4 portioner Ingredienser: 1 äggula 1 msk vitvinsvinäger 2 msk senap, svensk eller grovkornig 1 msk dijonsenap 1 msk strösocker 1 dl rapsolja 1 msk vatten ½ krm salt Gör så här: Blanda ihop äggula, vitvinsvinäger, ...

Nougatkakor

Kommentarer (0)

Av Maria - Onsdag 30 april 09:30

Antal: 70 stycken Vila: Ett par timmar eller natten i kylskåp Ugn: 175-200 grader, 10-12 minuter Ingredienser: 5 dl vetemjöl 1 1/4 dl socker 200 g margarin eller smör Nougat: 4 msk socker ½ dl mandel eller 1 påse (ca 35 g) h...

Stockholmskakor

Kommentarer (0)

Av Maria - Tisdag 29 april 19:00

Antal: 40 stycken Vila: minst 1 timme i kylskåp Ugn: 175 grader, ca 12 minuter Ingredienser:150 g margarin eller smör 3/4 dl socker 1 äggula 1 tsk vanillinsocker eller motsvarande mängd vaniljsocker Ca 3½ dl vetemjöl Pensling ...

Aprikos- & äpplechutney

Kommentarer (0)

Av Maria - Tisdag 29 april 19:00

Antal: 8 bufféportioner Ingredienser: 400 g äpplen 200 g torkade aprikoser 1 gul lök 1 dl råsocker 1 dl äppelcidervinäger 1 stjärnanis 1 kanelstång 1 tsk malen ingefära 1 tsk salt Gör så här:Kärna ur äpplena och skär dem...

Ungherrar

Kommentarer (0)

Av Maria - Söndag 27 april 19:00

Antal: 30 stycken Ugn: 175 grader, ca 20 minuter Ingredienser: 4 dl vetemjöl 1 dl potatismjöl 1 dl socker 200 g smör eller margarin Pensling: Äggvita Garnering:Pärlsocker Hackad mandel Gör så här: Blanda de tor...

Visa fler inlägg

Presentation

Hej & välkomna!
Det jag hade tänkt mig från början med den här bloggen var att föra in recept på sånt som intresserar oss här hemma. Men nu har det blivit mer som ett sätt att tömma bort en del recept jag har samlat på mig under ett antal år.

Visa presentation

Fråga mig

4 besvarade frågor

Kalender

Må

Lö

Sö

<<<

December 2023

>>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik

Visa statistik