Antal: 24 kakor

Ugn: 160 grader, 12-14 minuter

Ingredienser:

Deg:
2 äggvitor
Ca 2 dl florsocker 125 g
200 g ”nötmjöl” pistage 75g och mandel 125g
1 tsk vaniljpasta eller 2 tsk vaniljsocker
1 rejäl nypa salt
finrivet skal från en citron

Att rulla kakorna i:
1 dl strösocker 90 g
2 dl florsocker 120 g

Gör så här:

Sätt ugnen på 160 grader varmluft och klä två plåtar med bakplåtspapper.
Mixa nötterna snabbt till ett mjöl och mixa i hälften av florsockret, häll ner i en bunke.
Vispa äggvitan till en maräng och sikta i resten av florsockret, vänd försiktigt ihop till en jämn marängsmet.

Tillsätt vaniljpasta, salt och rivet citronskal, vänd försiktigt i marängen tills du har en jämn smet.
Häll upp socker och florsocker i varsitt glas.
Rulla små bollar av degen, ta lite vatten i handen innan du rullar så fastnar inte smeten i handen lika lätt.

Rulla bollarna först i strösocker och sen i florsocker, lägg på plåten och baka mitt i ugnen ca 12-14 minuter tills de fått fin färg och har krackelerat lite.

Dom skall vara lite sega så inte baka för länge då blir dom torra.

Antal: 4 portioner

Ugn: 175 grader, 20 minuter

Ingredienser:

Jäsning: ca 30 minuter + ca 30 minuter

Ugn: 225 grader, 10-12 minuter

Ingredienser:
200 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
2 kuvert saffran (á 1/2 gram)
1 tsk salt
2 dl strösocker
ca 13 dl vetemjöl

Fyllning:

75 g smör
0,5 dl strösocker
200g vit choklad

Gör så här:

Smält smöret och blanda i mjölk och saffran.

Värm till 37 grader.
Smula jästen i en bunke och rör ut med vätskan.

Tillsätt salt och strösocker.
Rör i vetemjöl, lite åt gången.

Arbeta ihop till en klibbfri deg.

Låt jäsa övertäckt ca 30 minuter.

Fyllning:

Blanda mjukt smör med strösocker. Hacka chokladen.
Dela degen på mitten och kavla ut till en stor rektangel. 
Bred på hälften av smörblandningen och strö över hälften av den hackade chokladen.
Rulla ihop och skär i ca 3 cm breda skivor.

Lägg varje skiva i en bullform på en plåt.

Gör likadant med andra hälften av degen.
Låt jäsa övertäckt i ca 30 minuter.

Pensla bullarna med ett uppvispat ägg.

Strö över pärlsocker.
Grädda bullarna på 225 grader i 10-12 minuter.

Bullarna ska ha fin gyllenbrun färg.

Antal: 6 portioner

Ingredienser:

1 paket 5-minuters-sill
1 1/2 dl creme fraiche
1 dl majonnäs
1/2 dl tärnad gurka
1 blekselleristjälk, tärnad
1 Granny Smith äpple, tärnat
1 kokt ägg, tärnat
1/2 rödlök, finhackad
gräslök, finhackad
1 citron
2 jalapeño, en finhackad och en skivad för topping
salt
svartpeppar
1 paket briochebröd
smör att steka i
koriander eller persilja till garnering

Gör så här:

Tärna gurka, blekselleristjälk, äpple och ägg.
Finhacka rödlök, gräslök och jalapeño.
Skiva 5-minuters-sill i smala skivor.
Vänd ner allt tillsammans med creme fraiche och majonnäs - rör om.
Smaka av med salt, svartpeppar och citron.
Ställ svalt medan du steker på briochebrödet i smöret.
Lägg fyllningen i brödet och toppa med koriander/persilja och den skivade jalapeñon.

Det går också bra att servera röran som den är i en skål på julbordet.

Ingredienser:

3 liter mjölk 3%
9 st ägg 470g
3 dl gräddfil 300g
1/2-1 dl strösocker 45-90

Till servering: