Foodish

Alla inlägg den 30 december 2023

Hallonkompott

Kommentera

Av Maria - 30 december 2023 14:45

Ingredienser:

250 gr frysta hallon

4 msk florsocker

Gör så här:
Koka upp de frysta hallonen i en kastrull, tillsätt florsocker och rör om.

Enkelt, gott och vackert.

Dressing, Röror & Såser · Efterrätter · Hallon

Dela · Kommentera

Ölfriterad halloumi med rotselleripuré & picklad lök

Kommentera

Av Maria - 30 december 2023 14:00

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

Picklad lök:
1-2 rödlökar
1 dl ättiksprit 12 %
2 dl strösocker
3 dl vatten

Rotselleripuré:

600 g rotselleri
2 dl grädde
1 dl vatten
1 msk smör
1 tsk citron, saften
salt
peppar

Grönkålschips:

200 g grönkål
1 msk neutral olja
salt

Ölfriterad halloumi:

2 halloumiostar
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 dl öl
0,5 tsk salt
0,5 dl vetemjöl, till panering
ca 1 l frityrolja

Gör så här:
Picklad rödlök:
Skala och hyvla löken tunt.

Gärna på mandolin.

Blanda samman ättika, socker och vatten i en skål och lägg ner löken.

Låt stå i kyl i 60 minuter, men gärna längre.

Rotselleripuré:
Skala och tärna rotselleri.

Lägg ner sellerin i en kastrull, tillsätt grädde och vatten och låt koka under lock på svag värme tills rotsellerin är mjuk.
Plocka ut rotsellerin ur kastrullen och mixa slät.

Späd med kokvätskan till önskad konsistens.

Smaka av med citronsaft, salt och peppar.

Grönkålschips:
Sätt ugnen på 150 grader.

Riv grönkålsbladen från stjälkarna och massera in olja.

Krydda med salt och rosta i ugnen i ca 15 minuter.

Ölfriterad halloumi:
Fyll en kastrull eller stekpanna med höga kanter med olja.

Hetta upp till 160 grader.
Rör ihop vetemjöl, bakpulver och salt.

Slå över ölet i omgångar och vispa till en slät smet.
Halvera halloumiostarna och vänd i ca 0,5 dl vetemjöl.

Vänd sedan i frityrsmeten och sänk sedan ner en bit i taget i oljan.

Fritera i ca 3 minuter eller tills de är gyllene och fina.

Ta upp halloumin med en hålslev och låt rinna av på hushållspapper.
Servera allt tillsammans i en snygg uppläggning!

Grönsaksrätter & Vegetariskt

Dela · Kommentera

Brynt smör

Kommentera

Av Maria - 30 december 2023 10:00

Ingredienser:

200 g smör
1 knippe timjan

3 klyftor vitlök

Gör så här:

Bryn smöret tills det får en gyllenbrun färg och doftar knäckigt.

Vispa kontinuerligt för att smöret inte skall bränna.
När smöret skummar upp och sedan lägger sig är det klart.

Dra pannan från plattan för att inte bränna smöret.
Krossa vitlöksklyftorna med en kniv och tillsätt dem och timjankvistarna i smöret.

Servera det brynta smöret som tillbehör till en stekt köttbit eller kyckling.

Allmänt

Dela · Kommentera

Oxfilé provencale med vitlökssmör

Kommentera

Av Maria - 30 december 2023 09:15

Antal: 4 portioner

Ugn: 100 grader + 250 grader

Ingredienser:

800 g oxfilé, putsad
salt
peppar
smör (att steka i)

Vitlökssmör:

200 g smör, rumstempererat
5 klyftor vitlök, fint rivna
4 msk olivolja
1 dl färsk bladpersilja, finskuren
0,5 citron, saften och skal
salt

Grönsaker:

300 g potatis Amandine, skivad
100 g grönkål
100 g jordärtskocka
100 g morot
100 g gulbeta
8 klyftor vitlök, skivade
salt
2 kvistar rosmarin, fint hackad
2 msk fänkålsfrö
olja (och smör att steka i)

Gör så här:
Krydda köttet med salt och peppar och bryn i smör.
Stek sedan oxfilén färdig i ugnen på 100 grader tills den når en innertemperatur på 58 grader, låt vila 20 minuter.

Vitlökssmör:
Vispa ihop alla ingredienser.

Smaka av med salt och citron, det är gott om smöret är lite ”punchigt” i smaken.

Grönsaker:
Skiva alla grönsaker och råstek dem i omgångar i stekpanna med smör och olja.

Tillsätt vitlök och krydda med salt, finskuren rosmarin och fänkålsfrö.

Servering:
Sätt ugnen på 250 grader.
Skiva köttet och lägg ovanpå grönsakerna, skiva över smör och gratinera oxfilén med vitlökssmöret. Servera genast.

Kötträtter

Dela · Kommentera

Krustader med 3 olika fyllningar

Kommentera

Av Maria - 30 december 2023 08:30

Ugn: 200 grader, ca 10 minuter

Ingredienser:

Fyllning med räkor, citron och oregano:
1 förp Zeta Krustader Cestini
1 dl majonnäs
200 g handskalade räkor
1 tsk citronskal, rivet
2 msk färsk oregano
1 tsk citronsaft
0,5 dl sikrom
citronskal, rivet
färsk oregano, några kvistar

Fyllning med svamp, tryffel och timjan:

1 förp Zeta Krustader Cestini
2-3 champinjoner
0,5 klyfta vitlök
salt
Zeta extra jungfruolivolja classico
0,5 burk Zeta Crème av svamp med tryffel
0,5 burk Zeta mascarpone
grönkål
valnötter

Prosciuttofyllning:

1 förp Zeta Krustader Cestini
2 msk Zeta Pesto alla Genovese
0,5 burk Zeta mascarpone
2-3 skivor Zeta Prosciutto Crudo
färsk basilika

Gör så här:
Fyllning med räkor, citron och oregano:
Blanda alla ingredienser till röran utom citronsaften.

Smaka av med citronsaft.
Fördela röran i krustaderna.
Dekorera med sikrom, citronskal och oregano.

Fyllning med svamp, tryffel och timjan:
Hacka champinjonerna fint och stek dem i lite olivolja tillsammans med en bit vitlök.
Plocka bort vitlöken och salta svampen lätt.

Låt svalna.
Blanda svampcrème, champinjoner och mascarpone.
Fördela röran i krustaderna- gärna med en spritspåse.
Dekorera med en liten bit grönkål och en bit valnöt.

Prosciuttofyllning:
Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda pesto och mascarpone.

Smaka av med mer pesto för tydligare smak.
Lägg skinkskivorna på en plåt med bakplåtspapper.

Torka skivorna spröda i ugnen ca 10 minuter.

Låt svalna och bryt i mindre bitar.
Fördela pestocremen i krustaderna, gärna med en spritspåse.
Dekorera med en bit krispig skinka och några små basilikablad.

Buffémat · Fisk & skaldjur · Förrätter · Smått & gott & Tillbehör · Svamp

Dela · Kommentera

Tidigare månad - Senare månad

Presentation

Hej & välkomna!
Det jag hade tänkt mig från början med den här bloggen var att föra in recept på sånt som intresserar oss här hemma. Men nu har det blivit mer som ett sätt att tömma bort en del recept jag har samlat på mig under ett antal år.

Visa presentation

Fråga mig

4 besvarade frågor

Kalender

Må

Lö

Sö

<<<

December 2023

>>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik

Visa statistik