Antal: 4 portioner

Ingredienser:

3 röda äpplen helst ”Fanny”
Ca ½ -1 msk vitvinsvinäger
Ca 4 msk flytande honung
1 bit gräddädelost Kvibille
1 näve gula russin funkar även med fint hackade aprikoser
1 näve hackade pistage nötter
flingsalt & några varv med svartpeppar kvarnen
färsk timjan

Gör så här:

Skölj och hyvla äpplena tunt med mandolin eller osthyvel, lägg upp på fyra assietter eller på ett stort fat. Dra på lite vinäger, är äpplet väldigt sött så ta lite extra vinäger.

Smula över osten, strössla på med hackad pistage och russin.

Ringla över honung, strö över salt och peppar.

Piffa med färsk timjan och oxalis om du har, njut!

Ugn: 275 grader, 3-4 minuter

Ingredienser:

200 g vit bakchoklad
500 g frukt och bär (typ jordgubbar, kiwi, hallon, björnbär och banan)
500 g vaniljglass
mynta

Gör så här:

Smält chokladen och fördela tunt på bakplåtspapper.

Låt stelna.
Dela frukterna (om det behövs) i mindre bitar och lägg upp frukt och bär på en plåt.
Bryt chokladarken och lägg över blandningen.

Gratinera högst upp i ugnen på 275 grader i cirka 3-4 minuter.
Servera direkt från plåten med vaniljglass.
Garnera gärna med mynta.

Antal: 1 glas

Ingredienser:

3 cl irländsk whisky
2 dl kaffe (starkt), hett
1 tsk brunt farinsocker
3 msk grädde, lättvispad

Gör så här:

Brygg kaffet.

Häll whiskyn i glaset och slå på kaffet.
Rör ner sockret.

Håll en sked i glaset och låt grädden sakta rinna ner i drycken över baksidan av skedbladet.
Servera med sugrör och lång sked.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

300 g smör
1 schalottenlök
2,5 msk rödvinsvinäger (helst dragonvinäger)
2 msk vatten
2 äggulor

1 krm salt
0,5 krm cayennepeppar
2 msk dragon, hackad
4 msk persilja, hackad

Gör så här:

Smält smöret och värm det till 55 grader.
Plocka bladen från dragonen och finhacka dragonstjälkarna.

Spara bladen till slutet.

Finhacka schalottenlöken.

Hacka löken och stjälkarna riktigt fint så att du sen inte behöver sila reduktionen.
Koka upp lök, dragonstjälkar och vinäger, det räcker i stort sett med ett uppkok.

Tillsätt vattnet, låt svalna något.

Tillsätt äggulorna och värm till cirka 65 grader under vispning.
Tillsätt smöret droppvis till ägguleblandningen under konstant vispning.

Sakta till en början och sen allt snabbare.
Smaka av med salt och cayennepeppar.

Vänd ner hackad dragon och persilja.