Ugn: 175 grader, 6-8 minuter

Ingredienser:

Pepparkaksdeg
Parmesanost
Flingsalt

Gör så här:

Riv parmesanost. 
Kavla ut degen och skär 2 cm långa remsor. 
Strössla parmesanost och flingsalt över degen. 
Placera på bakplåtsklädd långpanna och grädda kakorna mitt i ugnen i 175 grader, 6-8 min.

Är degen tjockare, grädda på lägre temperatur under längre tid. 

Antal: 2 stycken

Ugn: 250 grader, ca 10 minuter & 200 grader, ca 20-25 minuter

Jästid: 40 minuter + 30 minuter

Ingredienser:

50 g jäst

5 dl ljummet vatten (37ºC)

2 tsk salt

1 ägg

1 olivolja

ca 15 dl vetemjöl (900 g)

Gör så här:

Finfördela jästen i en bunke.

Häll över vattnet och rör om.

Tillsätt salt, ägg och olivolja.Rör ner nästan allt mjöl och arbeta degen kraftigt ca 10 minuter, något kortare tid i maskin.

Låt jäsa övertäckt ca 40 minuter.

Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och forma till två runda bröd.

Skåra bröden på diagonalen med vass kniv.

Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.

Låt jäsa utan bakduk ca 30 minuter.

Sätt på ugnen på 250ºC.

Ställ in bröden och släng in ca 1 dl vatten på ugnsbotten och grädda ca 10 minuter.

Sänk ugnsvärmen till 200ºC och grädda ytterligare 20-25 minuter.

Ta ut bröden och låt kallna på galler utan bakduk.

När jag gör detta bröd brukar jag ibland blanda in lite fetaost, hackade oliver och hackade soltomater i olja.

Ingredienser:

Sallad:
1 dl  valnötter
2 st  äpplen
2 dl  västerbottenost
2 st  askar ruccola
1 st  granatäpple

Vinägrett:
1 st  apelsin, pressad
1 msk  vit balsamvinäger
1 dl  kallpressad rapsolja
2 tsk  flytande honung
Svartpeppar

Gör så här:

Rosta nötterna och gnid av skalen i en handduk. 
Skär äpplena i stora bitar. 
Bryt sönder västerbottenost i bitar. 
Blanda allting med ruccolasalladen. 
Skär itu granatäpplet och pilla ur de röda kärnorna.

Lägg kärnorna på toppen av salladen. 

Ugn: 150 grader, ca 1 timme

Ingredienser:

300 g färsk lax, skinn- och benfri

100 g rökt lax

200 g sik- eller gäddfilé

4 dl vispgrädde

1 msk salt

½ krm cayennepeppar

ca 200 g rundrökt ål

ca 100 g färsrökt lax i tunna skivor

Gör så här:

Sätt ugnen på 150 grader.

Finfördela färsk lax, rökt lax och sik- eller gäddfilé i en mixer.

Tillsätt grädde, salt och cayennepeppar.

Filéa ålen.

Klä en form (1½-2 liter) med tunna skivor färskrökt lax.

Lägg ett lager av fiskfärsen, därefter en av ålfiléerna med den rundande sidan neråt, ett lager färs, den andra ålfilén med dne rundade sidan uppåt och till sist resten av färsen.

Täck färsen med rökta laxskivor och därefter aluminiumfolie.

Grädda patén i vattenbad i ugnen ca 1 timme.

Låt patén svalna och stjälp sedan upp den.

Ingredienser:

4 filéer av rökt sik

2 dl små gröna ärtor

½ purjolök

1 syrligt äpple

1 bit färsk gurka

Sås:

1 dl gräddfil

1 dl majonnäs

1 msk créme fraiche

2 kokta äggulor

½ dl hackad dill

2 tsk fransk senap

Gör så här:

Dela sikfiléerna i mindre bitar.

Tina ärtorna.

Skölj och finstrimla purjolöken.

Skala och kärna ur och finhacka äpplet.

Skölj och hacka gurkan.

Blanda gräddfil, majonnäs och créme fraiche till såsen.

Passera äggulorna och blanda ner dem, dillen och senapen.

Varva ingredienserna till salladen med såsen i en skål.