Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 blomkålshuvud

2 msk olivolja

Flingsalt

Svartpeppar

2 gröna äpplen

1 kruka basilika

1 kruka krispsallad

Dressing:

2 msk äppelcidervinäger eller rödvinsvinäger

3 msk olivolja

Till servering:

Grillad kryddkorv

Färskpotatis

Gör så här:

Ansa och dela blomkålen i buketter.

Stek dem i oljan, smaksätt med salt och peppar.

Dela, kärna ur och skär äpplena i tunna skivor.

Skär basilikan grovt och riv salladen i grova "bitar".

Blanda ihop dressingen.

Blanda blomkål, äpple, basilika och sallad med dressingen.

Smaksätt med salt och peppar.

Servera blomkålssalladen med grillad kryddkorv och rostad färskpotatis.

Ingredienser:

2 msk  socker (ej nödvändigt)
½  gul lök, grovhackad
1  morot, grovhackad
2 dl  rödvin
1 dl  hemgjord kalvfond(eller utspädd från flaska)
1 dl  vatten
1 tsk  citronsaft eller -zest
1 msk  smör

Gör så här:

Smält sockret i en tjockbottnad kastrull till en ljus karamell. 
Tillsätt lök och morot och låt mjukstekas. 
Häll i rödvin, kalvfond och vatten och låt såsen koka ihop till simmig konsistens och cirka två tredjedelar återstår. 
Sila såsen och smaka av med citronsaft eller -zest. 
Blanka såsen med en klick smör. 

Antal: 10-15 glas

Ingredienser:

40 cl  Jameson whiskey
20 cl  Amnontialldo sherry
30 cl  färskpressad citronjuice
30 cl  Greandine
30 cl  Starkt svart te
10 stänk  Angostura bitter

Gör så här:

Punch Without Fear:
Häll alla ingredienser i en skål och lägg i riktigt med is.

Använder du stora klumpar är det bra att lägga i en stund innan servering då dom tar längre på sig att släppa vatten och kyla, ca 20-30 min.

Är isen blöt och liten så lägg i precis innan servering och rör om.
Riv gärna lite muscot över drinken efter att ha hällt upp den i glaset.

Greandine: 

Ta färsk granatäpplejuice och blanda med lika mycket strösocker.

Värm försiktigt på svag värme (får ej koka) tills sockret löst upp sig.

Smaka av och tillsätt mer socker efter smak.

Granatäpplet brukar vara ganska syrligt så det kan vara bra att tillsätta extra socker.

Men börja med lika delar socker och juice.

Starkt svart te: 

Dosera som en vanligt men låt det stå och dra i en timme. 

Ingredienser:

35 cl  gin (t ex. Tanqueray)
20 cl  citronjuice
20 cl  granatäpplesockerlag
2 flaskor  champagne (t ex. André Jaquart bl. de blanc)
Citronzest

GRANATÄPPLESOCKERLAG:
20 cl  färskpressad granatäpplejuice
30 cl  strösocker

Gör så här:

Granatäppelsockerlag:
Mät upp juicen och sockret i en kastrull.

Rör om under uppvärming på låg värme tills det att sockret har löst upp sig.

Låt det svalna och häll över det i en ren flaska och förvara sedan i kylen. 

Mät upp samtliga ingredienser förutom champagne i en tom och ren flaska om 75 cl.

Förslut och förvara i kylskåp.

När det är dags att servera är det bara att hälla upp 5 cl French 75.5 i en champagnecoupe, toppa med 10 cl kall champagne, röra om och servera med en citronzest. 

Antal: 10 portioner

Ugn: 240 grader, 15 minuter

Ingredienser:

2 kg  potatis, mjölig, t.ex King Edward
5 dl  mjölk (3 %)
5 dl  vispgrädde
1 st  lök, skalad
2 st  vitlöksklyftor, finhackade
1 msk  salt
50 g  osaltat smör

Gör så här:

Värm ugnen till 240 grader. 
Skala potatis och skär den i centimetertjocka skivor.

Lägg i en stor kastrull med mjölk, grädde, lök, vitlök och salt. 
Låt koka upp och sen sjuda eller småkoka tills potatisen är nästan mjuk.

Rör om ofta. 
Smöra en ugnsform (ungefär 37 x 30 cm).

Häll ner potatiskoket i den. 
Klicka på resten av smöret och gratinera i ugnen i 15 minuter eller tills din potatisgratäng börjar bubbla och har fått fin färg.

Ta gratängen ur ugnen, låt stå i 10-20 minuter innan den serveras.