Antal: 20 pajer

Ugn: 225 grader, ca 10 minuter

Ingredienser:

1 pkt  smördeg
200 g  ädelost
200 g  dadlar
200 g  valnötter
1  ägg
Bullformar

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader. 
Skär ut ca 10 x 10 cm rutor av smördegen och klä bullformen, låt kanterna av degen sticka fram som "hundöron".

Fyll formen med dadlar, valnötter och ost. 
Vispa upp ägget och pensla den utstickande degen. 
Grädda i ca 10 minuter tills degen fått vacker färg och osten har smält och börjat bubbla något. 

Antal: 16 stycken

Ugn: 200 grader ca 10-12 minuter

Jästid: 30 minuter + 1 timma

Ingredienser:

1 torrjäst för söta degar

2 påsar saffran (2x15 g)

4 dl vatten

12-13 dl vetemjöl special

2 dl socker

150 g smör eller margarin

1½ tsk salt

Fyllning:

50 g farinsocker

100 g smör

100 g mandelmassa, riven

50 g marsanvaniljsås, Ekströms färdiga

Gör så här:

Blanda torrjästen i mjölet.

Tillsätt övriga ingredienser.

Blanda i hushållsassistent eller med elvisp med degkrokar ca 5-6 minuter.

Låt degen jäsa i bunken under duk i ca 30 minuter.

Dela degen i 16 bitar.

Forma runda bullar.

Låt dem jäsa i rumstemperatur under duk i ca 1 timme.

Sätt ugnen på 200°C.

Rör ihop fyllningsingredienserna till en jämn smet. Rör upp ett ägg och pensla bullarna.

Gör ett hål i varje bulle med ett finger och fyll med smeten.

Grädda i ugnen i ca 10-12 minuter.

Ingredienser:

3 dl  honung
1 msk  vit balsamvinäger
2 st  små tryfflar

Gör så här:

Värm honungen. 
Blanda i vinägern. 
Skär tryffeln i små skivor och tillsätt i honungen. 

En underbar honung som passar utmärkt till dessertost.

Ingredienser:

1 kg hals och 1 kg lägg av så späd kalv som möjligt

½ morot

½ gul lök

Salt

1 msk vitpepparkorn

Gör så här:

Lägg köttet i en gryta.

Mät upp och häll så mycket vatten att köttet täcks.

Tillsätt 2 tsk salt/liter vatten.

Låt köttet koka upp.

Skumma.

Lägg i skalad morot och lök samt pepparkorn.

Låt köttet koka på svag värme under lock tills det är välkokt och lossnar från benen, ca 1½ timme.

Ta upp köttet och lossa benen.

Låt köttet kallna.

Koka ihop buljongen med benen tills den reducerats till ca 1 liter.

Sila buljongen.

Skär köttet i tärningar.

Lägg dem i buljongen och låt allsammans koka upp.

Häll upp köttet med sin buljong i en större eller flera mindre formar och låt syltan stelna på kall plats.

Antal: ca 20 stycken

Ingredienser:

100 g mandelspån

150 g mörk choklad

150 g nougat

1 dl vispgrädde

½ dl mjölk

Gör så här:

Rosta mandelspånen i en torr, het stekpanna.

Passa noga så att den inte bränns.

Klä en form som mäter ca 16*20 cm med plastfolie.

Bryt chokladen och nougaten i mindre bitar och lägg i en kastrull.

Tillsätt vispgrädde och mjölk och värm försikigt på svag värme tills allt smälter ihop till en jämn och blank massa.

Dra kastrullen från plattan och rör ner mandelspånen.

Häll smeten i formen och låt svalna lite.

Ställ sedan formen i kylen och låt stelna i minst 2 timmar.

Skär godiset i bitar.

Det är hållbart i kylen i upp till fyra veckor.