Alla inlägg den 3 december 2011
Ingredienser:
2 meter svinfjälster
700 g fläskfärs
300 g rimmat sidfläsk i bit
3 klyftor vitlök
1 gul lök
1 spansk peppar
1 tsk salt
2 msk mild ajvar
2 tsk oregano
1 tsk honung
Gör så här:
Lägg fjälster i blöt efter anvisningar på förpackningen.
Skär sidfläsket i mindre bitar.
Skala och dela ner löken i 2 cm bitar, dela och kärna ur chilifrukten.
Skala vitlöksklyftorna.
Hacka sönder fläsket och löken tillsammans med ajvar, oregano, salt och chili i matberedare.
Blanda fläsk- och lökhacket med fläskfärsen i en bunke.
Trä på fjälstret på en korvhorn som är placerat i en spritspåse, fyll spritspåsen med korvsmet.
Spritsa en lång korv, snurra och knyt korven efter önskad längd.
Ingredienser:
450 g inläggningssill
3 dl vatten
2 dl socker
1 dl ättika 12 %
1 rödlök
3 lagerblad
5 stjärnanis
½ apelsin i skivor
1 apelsin, zest (skal)
Gör så här:
Koka upp 1-2-3-lagen (ättika, socker och vatten) tillsammans med stjärnanis och lagerblad, se till att sockret har löst sig.
Skala och skiva rödlöken i tjocka skivor.
Tvätta och riv skalet på en apelsin med ett rivjärn.
Skiva halva apelsinen i skivor.
Öppna burkarna med sillen och sila av spadet, skär sillen i 2 cm tjocka skivor.
Varva lök, apelsin, zest med sill och täck med lagen, låt stå minst två dygn
Antal: 10 personer
Mängd: 2 liter
Tid: 15 minuter + 2 timmar att dra
Ingredienser:
2 dl farinsocker
2½ dl vatten
2 kanelstänger
2 tsk krossad kardemumma, 9-10 kapslar
1 msk svartpeppar
2 stjärnanis
10 nejlikor
25 g färsk ingefära,
1 citron, det yttersta finrivna skalet
2 liter äppeljuice
Servera med:
Lingon
Gör så här:
Blanda socker och vatten i en kastrull.
Lägg i kryddorna och koka upp.
Skala ingefära.
Skiva bitar och lägg i koket tillsammans med citronskal.
Låt sjuda i ca 15 minuter.
Ställ åt sidan och låt dra ca 2 timmar.
Ska äppelmusten inte serveras direkt, låt kryddorna ligga kvar i någon dag, men ta upp citronskalen.
Förvara kallt.
Värm upp essensen tillsammans med juicen.
Smaka av, tillsätt mer juice om det är för sött eller rör ner socker omdet behöver sötas.
Servera med lingon.
Antal: 4 portioner
Ugn: 250 grader, ca 30 minuter
Ingredienser:
Ädelostsmör:
75 g rumsvarmt smör
75 g ädelost
30 g valnötter
6 st kvistar körsbärstomater
Lite olivolja
Salt
Peppar
1 dl basilikablad
4 skivor entrecôte, ca 700 g
4 msk olivolja
Gör så här:
Ädelsostsmör: Rör samman smör, ädelost och hackade valnötter. Rulla ihop till en rulle och svep in i smörpapper. Låt stå i kylen tills det är dags att äta.
Sätt ugnen på 250 grader.
Penlsa tomatkvistarna med olivolja.
Salta och peppra.
Låt stå i ugnen i ca 30 minuter.
Blanda ner hackade basilikablad.
Pensla olja på köttet, salta och peppra.
Grilla i några minuter på varje sida.
Servera köttet med grönsallad, de ugnsrostade tomaterna och ädelostsmör.
Antal: 8 portioner
Ingredienser:
1 dl hasselnötter
2 gemsalladshuvuden (eller romansallad)
½ huvud lollo rosso
1 liten knippa bladpersilja
1 dl torkade blåbär
Till servering:
Olivolja
Balsamvinäger
Svartpeppar från kvarn
Flingsalt
Gör så här:
Grovhacka nötterna och rosta dem i torr, het panna så att de får fin färg.
Bryt salladerna i mindre bitar och skölj dem.
Torka i salladsslunga eller låt rinna av på torr, ren kökshanduk.
Plocka blad av persilja.
Blanda alla salladsingredienserna i en skål.
Servera med tillbehören.
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | 2 | 3 | 4 | ||||||
5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | |||
12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | |||
19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | |||
26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 | ||||
|