Antal: 4 portioner

ugn: 225 grader, ca 15 minuter

Ingredienser:

Spett:

3 kycklingfiléer

8-12 grillspettspinnar

1 dl sweet and sour-sås

2 msk sojasås

Quinoasallad:

2 dl quiona

½ honungsmelon

1 förpackning kokta kidneybönor, ca 400 g

1 gul eller röd paprika

1 liten påse rucola

Jordnötssås:

Stekspad från kycklingen

2 dl créme fraiche

4 msk jordnötssmör

Ev sambal oelek

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.

Skär kycklingfilén i 3-4 skivor per filé på längden och trä upp på spett.

Häll sweet and sour-sås, soja och olivolja över spetten och vänd om ordentligt.

Lägg spetten i en ugnsform och ugnsstek i ca 15 minuter.

Koka under tiden quinoan enligt anvisningen på förpackningen.

Skär melonen i bitar, skölj kidneybönorna och strimla paprikan.

Lägg rucola i botten på ett strort fat, lägg quinoa, bönor, melon och paprika på.

Sila "spadet" från kycklingen och värm med créme fraiche och jordnötssmör i en kastrull.

Smaka ev. av med lite sambal oelek.