Antal: ca 40 kakor

Ugn: 175 grader, ca 15 minuter + ca 10 minuter

Ingredienser:

Mördeg:

1 ägg

1 dl strösocker 125 g smör

4 dl vetemjöl

1 krm hjorthornssalt

Fyllning:

1 dl fast hallonsylt

Kokosmassa:

3,5 dl riven kokos

2 dl strösocker

3 äggvitor

Gör så här:

Hacka ihop ingredienserna till mördegen och arbeta ihop till en deg.

Låt vila svalt ett tag.

Kavla ut 3 längder, 6-7 cm breda och lika långa som plåten.

Förgrädda ca 15 minuter mitt i ugnen i 175 grader.

Låt kallna.

Bred på sylten och slutligen kokossmeten.

Grädda längderna gyllene ca 10 minuter mitt i ugnen i 175 grader.

Låt dem svalna något och skär dem i sneda bitar.

Antal: 8 portioner

Ingredienser:

8 urvattnade saltsillfiléer

2 rödlökar (ca 2 dl hackad)

1 purjölök (ca 4 dl strimlad)

2 msk kryddpepparkorn

Lag:

2 dl ättikssprit, 12%

4 dl vatten

6 dl socker

Gör så här:

Skölj och låt sillfiléerna rinna av väl.

Skala och hacka rödlöken grovt.

Skölj purjolöken och skiva den fint.

Krossa pepparkornen grovt.

Varva sillfiléerna i en kruka, glasburk eller bunke med lök, purjo och pepparkorn.

Blanda ättikssprit, vatten och socker och rör tills sockret löst sig.

Häll den simmiga lagen över sillen.

Den bör täcka sillen.

Låt den stå 2 dygn före serveringen.

Ta upp så många sillfiléer som kan tänkas gå åt per gång.

Skär dem i ca 2 cm breda bitar.

Häll över lite av lagen.

Garnera med nyskurna rödlöksringar och nålfint stirmlad purjölök.