Alla inlägg den 22 oktober 2013
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
600 g fläskfilé
Smör
Salt
Vitpeppar
3 små vitlöksklyftor
4 schalottenlökar
200 g soltorkade tomater
3 dl grädde
1 broccolistånd
Gör så här:
Skiva fläskfilén och stek den i smör.Antal: ca 3 dl
Ingredienser:
2 rödlökar
0,5 dl rödvinsvinäger
0,5 dl strösocker
1 dl vatten
1 stjärnanis
1 msk korianderfrö
Gör så här:
Skala lökarna.
Om skalet sitter fast kan du lägga lökarna i ljummet vatten ca 5 minuter så lossnar det lättare.
Hyvla eller skär lökarna tunt och jämt, använd gärna en mandolin.
Blanda vinäger, socker, vatten, stjärnanis och korianderfrö.
Rör om tills sockret lösts upp.
Häll lagen över löken och låt stå svalt 45 minuter före servering.
Lättaste snabbinläggningen och kanske den mest användbara.
Rödlökspickles passar till det mesta - och är ett måste på grillad hamburgare.
Inläggningen klarar sig 1-2 vecor i sluten förpackning i kylen.
Antal: ca 400 g kola
Ingredienser:
3 dl vispgrädde
3 dl strösocker
2 dl ljus sirap
1 msk smör
Flingsalt
Olja
Gör så här:
Lägg ett bakplåtspapper i en form, ca 15*20 cm.
Pensla det med oljan.
Blanda grädde, socker och sirap i en vid gryta.
Koka upp under omrörning.
Sätt i hushållstermometer och koka massan utan lock till 120-125 grader.
Rör om då och då.
Ta grytan från värmen.
Blanda i smör.
Häll kolasmeten i formen.
Strö över lite flingsalt.
Skär eller klipp kolan i bitar innan den kallnat.
Förvara svalt i burk med lock.
Antal:4 portioner
Ingredienser:
500 g räkor med skal
70 g färsk spenat
½ gurka
1 morot
2 avokodo
1 dl kokosflingor
200 g gravad lax
Dressing:
2 msk olivolja
Saften av 1 lime
1 dl jordnötter
1 tsk grön currypasta
½ dl kokoksmjölk
1 vitlöksklyfta
Salt
Gör så här:
Skala räkorna.
Skölj spenaten, låt rinna av ordentligt och klappa den gärna torr med en ren kökshanduk.
Kärna ur gurkan och skär den i bitar.
Riv eller skär moroten i tunna strimlor.
Kärna ur, skala och skiva avokadorna.
Rosta kokosflingorna lätt gyllenbruna i en torr stekpanna.
Det bränns ganska lätt - det bästa är att ha på medelstark värme och röra runt med en stekspade eller träslev under tiden.
Dressingen: Mixa olivolja, limesaft, jordnötter, currypasta och kokosmjölk till en slät sås. Pressa eller riv vitlöken i såsen och smaka av med salt.
Lägg först laxskivor på fyra tallrikar och sedan spenat, avokado, morot, gurka och räkor.
Häll på dressingen och strö över kokosflingorna.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
600 g laxfilé
Salt
Svartpeppar
Salviapesto:
1 kruka färsk salvia
1 dl pumpafrön
2 vitlöksklyftor
1½ dl riven färsk parmesanost
1 dl olivolja
Saften av ½ citron
Salt
Peppar
Gör så här:
Sätt ugnen på 150°C.Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | ||||
7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | |||
14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | |||
21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | |||
28 | 29 | 30 | 31 | ||||||
|