Alla inlägg den 25 oktober 2013

Av Maria - 25 oktober 2013 16:45

Antal: 4 portioner

Ugn: 225 grader, ca 5 minuter


Ingredienser:

4 tortillabröd (ca 20 cm)

1 zucchini

4 stora tomater

Svartpeppar

125 g mozzarella eller riven lagrad ost (max 17%)

8-12 skivor parmaskinka eller salami

Rucolasallad


Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.

Skiva zucchini på längden med osthyvel.

Skär tomaterna och mozzarellan i skivor.

Lägg ut tortillabröden på plåtar med bakplåtspapper.

Fördela zucchini och tomater på bröden.

Krydda med svartpeppar och lägg på osten.

Sätt in högt i ugnen ca 5 minuter.

Lägg på skinka/salami och rucolasallad vid serveringen.

ANNONS
Av Maria - 25 oktober 2013 15:45

Ingredienser:

1 1/2 dl socker

1 1/2 dl vatten

50 g glukos

21 gelatinblad

5 äggvitor (ca 150 g)

1 1/2 msk likör eller annan smaksättning (kan uteslutas)


Gör så här:

Lägg gelatinbladen i blöt.

Koka upp socker, vatten och glukos till 131 grader.

Vispa äggvitorna styvt.

Häll den varma sockerlagen över äggvitorna under kraftig vispning - det här momentet kräver elvisp.

Rör runt med vispen, så att så mycket luft som möjligt kommer in i smeten.


Smält de urkramade gelatinbladen i en kastrull tillsammans med smaksättningen.

Häll gelatinblandningen i marängsmeten och vispa ihop med elvispen.

Häll upp smeten i form, klädd med bakplåtspapper.

Låt svalna.

Skär i kuber som rullas i florsocker.

Ät dem som de är eller lägg dem på grillen.

ANNONS
Av Maria - 25 oktober 2013 11:15

Antal: 8 portioner


Ingredienser:

1 dl hasselnötter

2 gemsalladshuvuden (eller romansallad)

½ huvud lollo rosso

1 liten knippa bladpersilja

1 dl torkade blåbär


Till servering:

Olivolja

Balsamvinäger

Svartpeppar från kvarn

Flingsalt


Gör så här:

Grovhacka nötterna och rosta dem i torr, het panna så att de får fin färg.

Bryt salladerna i mindre bitar och skölj dem.

Torka i salladsslunga eller låt rinna av på torr, ren kökshanduk.

Plocka blad av persilja.

Blanda alla salladsingredienserna i en skål.

Servera med tillbehören.

Av Maria - 25 oktober 2013 11:00

Antal: 4 portioner


Ingredienser:

2 rökta makrillar

2 dl créme fraiche

2 msk färskriven pepparrot

Salt

Peppar

Salladsblad

1 gurka eller några små minigurkor

2 avokador

150 g sugar snaps eller sockerärtor

Några knippor ärtskott


Gör så här:

Ta skinnet av fisken och dela den i filéer.

Blanda créme fraiche och pepparrot, smaka av med salt och peppar.

Lägg upp salladsbladen på tallrikar.

Skär gurkan i bitar, skiva avokadon och sockerärtorna.

Lägg grönsakerna på salladen tillsammans med makrillfiléerna och klickar av såsen

Av Maria - 25 oktober 2013 09:30

Ingredienser:

1 kg rotfrukter, t ex 3/4 kg morötter och 1/4 kg palsternacka eller rotselleri
2 gula lökar
2 gröna paprikor
1 tsk dragon eller oregano
3/4 msk salt
1 tsk senapsfrö
1½ dl vassla

 

Gör så här:

Gör först vassla som ska sätta fart på syrningen:

Häll rumsvarm fil eller yoghurt i en kaffebryggtratt med filter eller i en silduk.

Låt stå 3-4 timmar eller över natten.

Av 1 liter fil eller naturell yoghurt får man ca 5 dl avrunnen vassla.

Massan i silen kan användas som Färskost - Kvarg eller Mager filsås.


Olika rotfrukter kan syras var för sig eller i blandning.

Rotfrukterna ska vara fullt utvuxna.

Välj t ex svenska höstmorötter, inte späda picklesmorötter.

Ofta räcker det att borsta morötter och palsternackor rena, men om skalen verkar grova bör de skrapas. Kålrötter, rotselleri och rödbetor bör skalas.

Skala löken.

Dela, kärna ur och skölj paprikorna.

Grovriv eller strimla rotfrukterna, strimla paprikorna och skiva löken, i matberedare, råkostkvarn eller på rivjärn.

Varva rotfrukterna i syrningskärlet, lite i taget.

Packa ihop den med knytnäven eller t ex en potatisstöt, så kraftigt att vätska dras ur.

Vätskan ska inte hällas av.

Häll på vasslan.

Lägg på en tallrik, lagom stor att ligga direkt på rotfrukterna som ett tätt lock.

Sätt på en tyngd, t ex en vattenfylld skål eller burk, så att rotfrukterna ligger i lätt press

Kontrollera efter någon timme att rotfrukterna saftat sig så att lagen står över tallriken.

Fyll annars på med en svag saltlag (1 krm salt till 1 dl vatten).

Låt syrningskärlet stå rumsvarmt (ca 20°C) i 5-7 dygn, därefter gärna något svalare (16-18°C) i 1-2 veckor.


Obs!

Lyft på tallriken efter 4-5 dagars syrning och kontrollera att rotfrukterna har frisk syrlig lukt.

Man kan också testa pH-värdet med indikatorpapper som köps på apotek.

När grönsakerna är genomsyrade ska pH-värdet vara 4-4,1.

De är då färdiga att flyttas över i glasburkar och förvaras på sval plats.

Ös sedan över rotfrukterna och lag i rena glasburkar och sätt på lock.

Förvara dem i kylskåp eller sval källare (4-8°C), men inte fryskallt.

Efter ca 4 veckors har kålen full arom.

Presentation


Hej & välkomna!
Det jag hade tänkt mig från början med den här bloggen var att föra in recept på sånt som intresserar oss här hemma. Men nu har det blivit mer som ett sätt att tömma bort en del recept jag har samlat på mig under ett antal år.

Fråga mig

4 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
  1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30 31
<<< Oktober 2013 >>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ Foodish med Blogkeen
Följ Foodish med Bloglovin'

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se