Antal: 25 stycken

Ugn: 200 grader, 10-12 minuter

Ingredienser:

100 g smör eller margarin

1 dl kornmjöl

2 dl vetemjöl

1 tsk hel anis

1 äggvita

Gör så här:

Skär matfettet i små bitar och lägg dem i matberedarskålen.

Tillsätt de båda mjölsorterna, anis och äggvita.

Degen kan också arbetas ihop i en bunke eller direkt på bakborder.

Kör eller arbeta ihop degen till en fast deg.

Ta upp den och forma till en tjock rulle, ca 6 cm i diameter.

Lägg den i frysen eller kylen en stund tills rullen stelnat.

Skär den i skivor och lägg dem på bakplåtspapper på en plåt.

Nagg dem.

Gräddning:

Sätt plåten mitt i ugnen och grädda i 200 grader, 10-12 minuter tills kexen fått fin färg.

Låt kallna på galler.

Förvaring:

Torrt i burk, ca 2 veckor.

Kan frysas 3-4 månader.

Mängd: 1 kg

Ingredienser:

1 kg rödbetor
1½ liter vatten

Gör så här:

Borsta rödbetorna väl men akta skalet och skär inte bort rotspetsen.

Lägg rödbetorna i en kastrull och häll på vatten tills det täcker dem.

Koka rödbetorna nästan mjuka under lock, späda 15-20 minuter, äldre 45-60 minuter.

Spola de nykokta rödbetorna i kallt vatten och gnid samtidigt bort skalet.

Eller lägg dem i kallt vatten en stund före skalningen.

Antal: 6-8 portioner

Ingredienser:
2 msk bananschalottenlök eller rödlök

½ dl rödvinsvinäger, tex på merlot

1½ dl olivolja

1 krm svartpeppar

Ev. 1 krm salt

Gör så här:
Finhacka löken och blanda alla ingredienser i en bunke.

Vispa ihop vinägretten.

Bananschalottenlöken är något mildare än rödlök.

Vinägretterna passar till alla slags sallader men även till ostron.

Till ostron kan du minska oljan i vinägretten med hälften.