Alla inlägg den 15 oktober 2013
Antal: 10 portioner
Ingredienser:
2 kg potatis, av mjölig sort, t ex King Edward, Bellona
½ kg rotselleri
vatten
2 tsk salt
4 dl mellanmjölk
2 msk margarin eller smör
Vitpeppar eller svartpeppar
Gör så här:
Skala potatis och selleri.
Skär dem i bitar, sellerin i ganska små så att allt blir mjukt samtidigt.
Koka dem mjuka i lättsaltat vatten, 10-15 min.
Häll av vattnet.
Pressa bitarna genom purépress i en bunke.
Värm det mesta av mjölken i en gryta.
Tillsätt det pressade och rör om.
Späd ev med mera mjölk till ganska fast konsistens.
Smaka av med matfett, salt och peppar.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
1 dl torkade aprikoser
3 dl havrekross
7 dl vatten
½ tsk salt
Salsa:
2 dl blåbär
1 dl röda vinbär
1 dl hallon
2 msk honung
Ev. 1 dl hackad basilika
Gör så här:
Strimla aprikoser fint.
Blanda med de övriga ingredienserna till gröten i en kastrull.
Sjud under lock 25-30 minuter.
Vänd ihop bären med honung och ev basilika.
Servera gröten med bärsalsa och mjölk.
Antal: 50 stycken
Vila: ca 1 timme i kylskåp
Ugn: 175-200 grader, 8-10 minuter
Ingredienser:
4½ dl vetemjöl
1 dl socker
200 g smör eller margarin
4 tsk vanillinsocker eller motsvarande mängd vaniljsocker
2 msk siktat kakaopulver
Gör så här:
Ingredienserna kan blandas i matberedare eller för hand.
Tillsätt vanillinsocker.
I maskin:
Lägg alla ingredienser till degen i blandarskålen, matfett delat i bitar.
Blanda allt till en deg.
Ta upp den bakbordet.
Knåda ihop den om det behövs.
För hand:
Lägg mjölet i en hög på bakbordet eller i en bunke.
Gör en fördjupning i mitten.
Tillsätt sockret och matfettet delat i mindre bitar.
Finfördela det med en kniv eller stekspade.
Arbeta snabbt samman degen.
Dela degen mitt itu.
Blanda en av delarna med kakao.
Rulla ut degen i fyra längder ca 65 cm långa.
Lägg dem i schackmönster ovanpå varandra.
Låt dem ligga kallt.
Skär dem i knappt ½ cm tjocka skivor.
Lägg kakorna på smorda plåtar eller bakplåtspapper.
Gräddning:
Grädda kakorna mitt i ugnen i 175-200 grader, 8-10 minuter eller tills de fått vacker färg och är genomgräddade.
Låt kakorna kallna på galler.
Förvaring:
I burk 10-14 dagar.
I frys ca 6 månader.
Tips!
Smör eller margarin som matfett har ingen större betydelse.
I vissa fall kan det vara motiverat med smör när man vill utnyttja smörsmaken som smaktillsats.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
300 g ostronskivling eller champinjoner, skurna i bitar
3 msk smör eller margarin
2 msk finhackad schalottenlök
1 msk vetemjöl
3 dl grädde
1 dl vitt matlagningsvin
½ tsk salt eller efter smak
½ tsk nymald peppar
Gör så här:
Stek svampen i matfett på svag värme ca 5 minuter.
Tillsätt löken och låt steka ytterligare ett par minuter.
Rör i mjölet och häll över grädde och vitt vin.
Salta och peppra och låt såsen koka ihop ett par minuter.
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | ||||
7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | |||
14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | |||
21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | |||
28 | 29 | 30 | 31 | ||||||
|