Alla inlägg den 16 oktober 2013

Av Maria - 16 oktober 2013 15:00

Antal: 1 limpa

Ugn: 175 grader, 2 timmar


Ingredienser:

300 g valfria blandade nötter och frön, t.ex solroskärnor, pumpakärnor, hassel-, pekannötter

300 g torkade frukter, t.ex aprikoser, plommon, russin

1½ tsk salt

2 dl rågmjöl (120 g)

4 dl vetemjöl (240 g)

5 dl filmjölk

1 tsk bikarbonat

1 dl mörk sirap


Gör så här:

Hacka nötterna grovt och strimla frukterna.

Blanda nötter och frön med salt, råg- och vetmjöl.

Blanda filmjölk och bikarbonat och rör ner i de torra ingredienserna med sirapen och frukten.

Rör ihop till en jämn smet.

Häll smeten i en brödform, 1½-2 liter, med bakplåtspapper i.

Grädda brödet i nedre delen av ugnen i 2 timmar.

Täck ev. brödet på slutet om det blir för mörkt.

Ta brödet ur formen och låt svalna i handduk.

ANNONS
Av Maria - 16 oktober 2013 15:00

5 stycken 
 
Dag 1, på morgonen: 
50 g vetesurdegsgrund 
125 g vatten 
125 g vetemjöl special 
 
Rör ihop ingredienserna i en bunke och täck bunken med plastfolie och låt stå i rumstemperatur i 6-8 timmar, tills surdegen bubblat igång ordentligt. 
 
Dag 1, på kvällen: 
300 g vetesurdeg (från morgonen) 
500 g kallt vatten 
800 g vetemjöl special 
20 g salt 
 
Rör ihop surdegen med övriga ingredienser till en deg i en bunke - antingen för hand eller med en degblandare. Täck bunken med lock eller plastfolie och låt degen sedan vila i 1 timme
 
Efter en 1 timme är det dags för att vika degen. Ta tag i degens ytterkant med fuktad hand, dra försiktigt ut degen och vik den mot mitten. Fortsätt på samma sätt tills du har gått varvet runt. Täck bunken och låt degen vila i 1 timme till. 
 
Skrapa därefter ut degen på ett mjölat bakbord och dela i fem lika stora bitar. 
Vik ihop varje bit till ett litet paket genom att först vika in sidorna mot mitten och sedan rulla ihop den uppifrån. 
Låt degen vila på bakbordet i cirka 20 minuter, täck dem med en handduk. 
 
Lägg degen därefter med den släta sidan nedåt och tryck till den lite med handen. Vik sedan överkanten mot mitten och tryck till kanten. Gör likadant underifrån så att ändarna möts på mitten. Tryck ihop med fingrarna. 
 
Vik degen så att över- och underkant möts. Tryck till med tummarna så att ändarna fastnar i varandra och du får en slät rulle. 
 
Rulla till en baguette och avsluta med att spetsa till ändarna. Låt baguetterna jäsa med skarvarna uppåt på en rikligt mjölad handduk. Dra upp duken mellan baguetterna så att de inte jäser ihop. Täck med ytterligare en handduk. 
 
 Låt de jäsa i 1-2 timmar i rumstemperatur, följt av 10-12 timmar i kylskåpet. 
 
Sätt ugnen på 250 grader i god tid, minst 30 minuter före gräddning. 
 
Lyft försiktigt över baguetterna på en plåt med bakplåtspapper och gör några längsgående snitt i varje baguette. Sätt in plåten mitt i ugnen och grädda tills baguetterna har fått ordentligt med färg, 20-25 minuter. Låt de svalna på galler.

ANNONS
Av Maria - 16 oktober 2013 12:00

2 portioner, som tillbehör 
 
Dressing: 
 
1 msk citronsaft 
3 msk olja 
2 vitlöksklyftor 
0,5 dl färsk oregano, finhackad 
Flingsalt 
Svartpeppar 
 
2 stora sötpotatisar, klyftade 
200 g fetaost (jag använde den HÄR krämiga varianten)
 
Sätt ugnen på 200 grader. 
 
Blanda samman olja, citronsaft, pressad vitlök, färsk oregano, salt och peppar i en skål. Tvätta sötpotatisen och torka den torr med papper. Dela på hälften och klyfta i ganska så stora bitar. Lägg dem i en bunke tillsammans med 3/4 av dressingen. Massera in dressingen ordentligt i potatisen. 
 
Lägg dem en och en på en bakplåtsklädd plåt. Ugnsbaka i 30-35 minuter eller tills potatisen mjuknat och blivit gyllene. Låt svalna i några minuter innan du för över dem till en skål. 
 
SERVERA SÅ HÄR: 
 
Lägg potatisen i en skål. Dela fetaosten i mindre bitar och lägg ovanpå. Ringla över resten av dressingen ovanpå. Servera! 
 
Passar bra som ett tillbehör till två personer.

Av Maria - 16 oktober 2013 10:45




Ingredienser:

1 kg gurka, gröna
12 dillkronor, stora
1 msk senapskorn, ljusa + 1 msk mörka
3 dl strösocker
3 msk salt
2 dl ättiksprit (12 %)
3 dl vatten

 

Gör så här:

Tvätta och borsta gurkorna väl.

Skiva och varva gurkorna i stor skål eller burk med dillkronor, senap, socker och salt.

Blanda ättiksprit och vatten och häll över.

Rör om då och då så att allt socker smälter.

Täck över och ställ kallt.

Gurkan håller sig ca 3 månader.




Av Maria - 16 oktober 2013 09:30




Antal: ca 6 små muffins

Ugn: 200 grader, ca 20 minuter


Ingredienser:

2 ägg

100 g philadelphiaost

50 g smält smör

½ kruka färsk basilika

1 dl mandelmjöl

1 msk fiberhusk

1 krm salt

1 tsk bakpulver

50 g fetaost

10-12 kärnfria oliver

Flingsalt


Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Vispa äggen pösiga med elvisp.

Tillsätt philadelphiaosten och vispa till en smet.

Häll i det smält smöret, hackad basilika och alla torra ingredienser.

Mosa fetaosten och blanda ihop ordentligt.

Klicka smeten i ett muffinsbläck eller muffinsformar, ca 6 små.

Tryck ner 1-2 oliver i varje muffins.

Toppa med flingsalt och grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter.

Förvara brödet i kylen.




Bakat · LCHF

Presentation


Hej & välkomna!
Det jag hade tänkt mig från början med den här bloggen var att föra in recept på sånt som intresserar oss här hemma. Men nu har det blivit mer som ett sätt att tömma bort en del recept jag har samlat på mig under ett antal år.

Fråga mig

4 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
  1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30 31
<<< Oktober 2013 >>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ Foodish med Blogkeen
Följ Foodish med Bloglovin'

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se