Ingredienser:

4 hg körsbär
½-1 röd chilifrukt
4 msk Rörsocker Strö
3 msk balsamvinäger
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
3 msk Syltsocker 1+3

Gör så här:
Skölj och kärna ur körsbären.

Finhacka chilin.

Blanda körsbär, chilifrukt, rörsocker, balsamvinäger, salt, peppar och syltsocker i en gryta och koka under omrörning i cirka 10 minuter.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

Pannbiffen:

250 g nötfärs
250 g blandfärs
¾ dl havregryn
2 msk kalvfond
1 dl vatten
1 ägg
1 ½ msk hackad gul lök
1 tsk salt
2 krm nymald svartpeppar
1 msk smör

Gräddsås:
3 dl vispgrädde
1 ½ msk vetemjöl
½-1 msk soja
vitpeppar
ev. salt

Stekt lök:
2 gula lökar, skivade
½ dl vatten
2 tsk smör

Gör så här:

Pannbiffen:

Blanda havregryn, kalvfond och vatten i en skål.

Låt svälla i c:a 15 minuter.

Tillsätt lök, ägg, salt och peppar.

Lägg i färsen och arbeta samman tills allt är väl blandat.

Fukta händerna med lite olja eller vatten och forma färsen till pannbiffar.

Lägg dem på smörpapper.

Stek pannbiffarna i smör i en stekpanna, c:a 4 minuter per sida.

Gräddsås:

Blanda/skaka mjölet väl med lite av grädden till en redning.

Häll resten av grädden i stekpannan där pannbiffarna stekts.

Låt koka upp.

Häll i hälften av redningen, rör om och låt koka lite.

Tillsätt mer redning om såsen är för lös.

Tillsätt smöret.

Smaka av med soja, vitpeppar och eventuellt lite salt.

Sila såsen innan servering.

Stekt lök:

Lägg löken i torr stekpanna och häll på vattnet.

Låt vattnet koka bort under omrörning.

Tillsätt smör och fräs löken tills den är vackert gyllene.

Servera pannbiff med lök tillsammans med rårörda lingon, kokt potatis och ättiksgurka.

Ingredienser:
1 kg syltlök eller pärllök

1 liter vatten
1 dl salt

2 dl ättiksprit (12 %)
3 dl vatten
3 dl socker
5 bitar muskotblomma
3 bitar ingefära, hel
1 tsk vitpepparkorn

Gör så här:

Lägg löken oskalad i rikligt med kokande vatten och förväll den ca 2 min.

Häll av vattnet, lägg löken i kallt vatten och skala den.

Blanda vatten och salt, rör tills saltet är löst.

Lägg i löken och låt stå över natten.

Häll av saltlagen.

Koka löken i osaltat vatten tills den är nätt och jämnt mjuk, 5-10 min.

Häll av kokvattnet och lägg löken i glasburkar.

Koka upp ättikslagen, häll den het över löken och sätt genast på lock.

Förvara löken svalt.

Färdig att äta efter 2-3 veckor.

Hållbarhet ca 1 år.