Antal: 8 stycken

Jäsning: minst 60 minuter + ca 20-30 minuter

Ugn: 225 grader, ca 10 minuter

Ingredienser:
25 g jäst

2½ dl vatten

1 msk olivolja

1½ dl grahamsmjöl

1 tsk salt

5 dl vetemjöl

Fyllning:
2 msk olivolja

1 dl hackade fikon

1 dl hackade nötter

Gör så här:

Smula jästen i en bunke.

Värm vattnet till 37 grader och häll det över jästen.

Rör om tills jästen löser sig.

Tillsätt oljan.

Rör ner grahamsmjöl och salt.

Blanda ner vetemjöl och arbeta till en smidig deg.

Låt degen jäsa under bakduk i minst 60 minuter.

Knåda degen på mjölat bakbord.

Dela den i två delar och kavla ut varje del till en rektangel.

Pensla med olivolja och strö ut fikonbitar och nötter.

Skär i 7 centemeter breda bitar och rula dem till rullar.

Drag i dem en aning och vrid dem.

Låt baguetterna jäsa under bakduk i ca 20-30 minuter.

Grädda i 225 grader ca 10 minuter.

Antal: 2 bröd

Jäsning: över natten + ca 1 timme

Ugn: 200-250 grader, ca 50 minuter

Ingredienser:

400 g potatis, skalad
33 cl porter eller annan mörk öl
25 g jäst
5 dl vetemjöl + 1 dl till utbakning
5 dl rågsikt
75 g vörtmix
50 g smör, smält
½ dl mörk sirap
1½ tsk salt

1 ägg, uppvispat

Gör så här:

Koka potatisen mjuk och pressa med en potatispress ner i en bunke.

Blanda med öl och låt svalna till fingervarmt.

Smula ner jästen.

Tillsätt mjöl, vörtmix, smör, sirap och salt.

Arbeta degen 6 min i maskin eller 10 min för hand.

Täck med plastfolie och låt jäsa i kylen över natten.

Dela degen i två bitar och forma till avlånga limpor.

Lägg limporna på en plåt med bakplåtspapper eller i brödformar (1 ½ liter) klädda med bakplåtspapper.

Låt jäsa under bakduk till dubbel storlek, ca 1 tim.

Värm ugnen till 250°.

Pensla bröden med ägg.

Sätt in bröden i nedre delen av ugnen och sänk värmen till 200°.

Grädda brödet ca 50 min eller till en innertemperatur på 98°.

Antal: 8 bufféportioner

Ingredienser:

1 dl hasselnötter
500 g färsk brysselkål
2 msk smör
1 msk sirap
2 tsk flingsalt

Gör så här:

Rosta nötterna i torr stekpanna tills skalen spricker.

Gnid av skalen i en fuktig handduk. Hacka nötterna grovt.

Ansa och dela brysselkålen.

Stek den i smör ca 10 min så att de mjuknar något och får fin färg.

Blanda ner nötter, sirap och salt.

Antal: 8 bufféportioner

Ugn: 175 grader, ca 1 timme och 15 minuter

Ingredienser:

1½ dl rundkornigt ris
1 dl vatten
1 msk smör
5 dl vispgrädde
500 g morötter, fint rivna
½ dl mandelmjöl
2 tsk malen ingefära
½ tsk malen kardemumma
½ tsk malen kanel
2 krm riven muskotnöt
1 tsk salt
1 msk ljus sirap
2 ägg, uppvispade
2 msk ströbröd
2 msk smör

Gör så här:

Koka ris, vatten och smör på låg värme tills nästan allt vatten kokat bort.

Tillsätt grädde och koka upp under omrörning.

Sänk värmen och låt småkoka under lock ca 15 min.

Låt svalna.

Blanda gröten med morötter, mandelmjöl, kryddor, salt, sirap och ägg.

Häll i en smord ugnssäker form.

Strö över ströbröd och klicka på smör.

Grädda mitt i ugnen ca 1 tim och 15 min.

Servering:
Servera morotslådan till de kryddiga köttbullarna eller revbensspjällen.

Antal: 40 stycken

Ugn: 175 grader, ca 12 minuter

Ingredienser:

200 g smör eller margarin

3/4 socker

3 tsk vaniljsocker eller motsvarande mängd vaniljsocker

5 dl vetemjöl

Pensling:

½-1 äggvita

Garnering:
2 msk hackad mandel eller nötter

3 msk pärlsocker

Gör så här:

Blanda matfettet, sockret, vaniljsockret och mjölet till en deg, gärna i en matberedare.

Dela degen i 3 delar lika långa som plåten.

Lägg dem på en smord plåt eller bakplåtspapper.

Platta ut dem så att de blir 2-3 cm breda.

Pensla dem med lätt vispad äggvita.

Strö på mandel och pärlsocker.

Gräddning:

Grädda kakorna mitt i ugnen i 175 grader, ca 12 minuter eller tills de fått vacker guldgul färg.

Skär längderna i lätt sneda bitar medan de är varma.

Låt dem kallna på plåten.

Förvaring:
I burk 10-12 dagar.

I frys ca 3 månader.