Antal: Ca 25 stycken

Jäsning: ca 3 timmar + 45 minuter

Ugn: 225 grader, ca 8 minuter

Ingredienser:
Dag 1:

2 msk vodka eller konjak

1 msk strösocker

1 g saffran (2 pkt)

Dag 2:

25 g jäst

5 dl mjölk, kylskåpskall

Ca 14 dl vetemjöl special

2 1/4 dl strösocker

150 g smör, kylskåpskallt

1 tsk salt

Fyllning & pensling:

Ca 100 g smör, rumsvarmt

1 ägg, lätt uppvispat

½ dl strösocker

½ dl osaltade pistaschnötter, finhackade

Gör så här:

Dag 1:

Häll vodka eller konjak och strösocker i en liten glasburk.

Tillsätt saffran, sätt på ett tättslutande lock och vicka burken litegrann så att allting blandas.

Låt stå i minst 8  timmar, gärna längre.

Dag 2:

Häll alla ingredienser samt saffranslag i bunke till en köksassistent.

Knåda degen i ca 10 minuter.

Låt den jäsa under bakduk i ca 3 timmar.

Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och dela varje bit till en rund bulle och lägg dem på plåtar med bakplåtspapper.

Låt bullarna jäsa under bakduk i ca 45 minuter.

Sätt ugnen på 225 grader.

Tryck ett djupt hål i varje bulle med ett mjölat finger.

Lägg en klick smör i varje.

Pensla bullarna med ägg.

Strö ca ½ tsk strösocker i vajre hål.

Strö på pistaschnötter.

Grädda bullarna mitt i ugnen i ca 8 minuter.

Tips!

Du kan även kalljäsa bulldegen i kylskåp över natten.

Minska då jästmängden till 15-20 gram.

Antal: 4-6 portioner

Ingredienser:
4 huvud minihjärtsallad

200-300 g rödkål

1-2 vinteräpplen

200 g lagrad cheddarost

1 dl pekannötter

Dressing:
3 msk olivolja

1 msk dijonsenap

1 msk vitvinsvinäger

1 tsk honung

Salt

Peppar

Gör så här:
Dela salladen i blad.

Strimla rödkålen fint, gärna med en osthyvel.

Skär äpplena i tunna klyftor och osten i små kuber eller strimlor.

Varva sallad, kål, äpplen, ost och nötter.

Rör ihop ingredienserna till dressingen och ringla den över salladen.

Antal: 8 bufféportioner

Ingredienser:

100 g cheddar, riven

3 msk créme fraiche

1 äpple, rivet

Salt

Svartpeppar

Gör så här:

Blanda ost, créme fraiche och äpple.

Smaka av med salt och peppar.

Har du kommit över en stiltonost kan du blanda lite av den i stället.

Antal: 70 stycken

Vila: Ett par timmar eller natten i kylskåp

Ugn: 175-200 grader, 10-12 minuter

Ingredienser:

5 dl vetemjöl

1 1/4 dl socker

200 g margarin eller smör

Nougat:

4 msk socker

½ dl mandel eller 1 påse (ca 35 g) hackad mandel

Gör så här:

Förberd nougaten.

Smält sockret i en liten stekpanna.

Tillsätt mandeln.

Häll upp massan på en plåt eller dylikt.

Låt den kallna.

Krossa den sedan i små bitar.

Blanda det mesta av mjölet, sockret, matfettet och nougaten till en smidig deg.

Enklast och snabbast går det i en matberedare.

Tillsätt resten av mjölet om det behövs.

Forma degen till längder i pyramidform, 35 cm långa och 6 cm höga.

Linda in dem i plastfolie och låt dem ligga i kylskåpet ett par timmar eller över natten.

Skär längderna i ca 1 cm tjocka skivor.

Lägg dem på smorda plåtar eller bakplåtspapper.

Gräddning:

Grädda kakorna mitt i ugnen i 175-200 grader, 10-12 minuter eller tills de fått vacker guldgul färg.

Förvaring:

I burk ca 1 månad.

I frys 3-4 månader.

Antal: 6 portioner

Ugn: 225 grader, ca 30 minuter

Ingredienser:

3 ägg
1 kg risgrynsgröt
1½ dl vispgrädde
½ dl strösocker
50 g mandelspån
½ g saffran
1 tsk vaniljpulver
1/4 tsk salt
1 msk smör, till formen

Sylt

Vispgrädde

Gör så här:

Sätt ugnen på 225°.

Vispa lätt upp äggen i en bunke och tillsätt resten av ingredienserna.

Rör om till en jämn smet.

Häll smeten i en smord ugnsform, ca 3 cm upp på kanten.

Grädda mitt i ugnen ca 30 min.

Servera ljummen med lättvispad grädde och sylt.