Antal: 2 bröd

Jäsning: över natten + ca 1 timme

Ugn: 200-250 grader, ca 50 minuter

Ingredienser:

400 g potatis, skalad
33 cl porter eller annan mörk öl
25 g jäst
5 dl vetemjöl + 1 dl till utbakning
5 dl rågsikt
75 g vörtmix
50 g smör, smält
½ dl mörk sirap
1½ tsk salt

1 ägg, uppvispat

Gör så här:

Koka potatisen mjuk och pressa med en potatispress ner i en bunke.

Blanda med öl och låt svalna till fingervarmt.

Smula ner jästen.

Tillsätt mjöl, vörtmix, smör, sirap och salt.

Arbeta degen 6 min i maskin eller 10 min för hand.

Täck med plastfolie och låt jäsa i kylen över natten.

Dela degen i två bitar och forma till avlånga limpor.

Lägg limporna på en plåt med bakplåtspapper eller i brödformar (1 ½ liter) klädda med bakplåtspapper.

Låt jäsa under bakduk till dubbel storlek, ca 1 tim.

Värm ugnen till 250°.

Pensla bröden med ägg.

Sätt in bröden i nedre delen av ugnen och sänk värmen till 200°.

Grädda brödet ca 50 min eller till en innertemperatur på 98°.

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
     

Kommentar

Antal: 4 portioner   Ingredienser: 1 äggula 1 msk vitvinsvinäger 2 msk senap, svensk eller grovkornig 1 msk dijonsenap 1 msk strösocker 1 dl rapsolja 1 msk vatten ½ krm salt   Gör så här: Blanda ihop äggula, vitvinsvinäger, ...

Antal: 70 stycken Vila: Ett par timmar eller natten i kylskåp Ugn: 175-200 grader, 10-12 minuter   Ingredienser: 5 dl vetemjöl 1 1/4 dl socker 200 g margarin eller smör   Nougat: 4 msk socker ½ dl mandel eller 1 påse (ca 35 g) h...

Antal: 40 stycken Vila: minst 1 timme i kylskåp Ugn: 175 grader, ca 12 minuter   Ingredienser:150 g margarin eller smör 3/4 dl socker 1 äggula 1 tsk vanillinsocker eller motsvarande mängd vaniljsocker Ca 3½ dl vetemjöl   Pensling ...

Antal: 8 bufféportioner   Ingredienser: 400 g äpplen 200 g torkade aprikoser 1 gul lök 1 dl råsocker 1 dl äppelcidervinäger 1 stjärnanis 1 kanelstång 1 tsk malen ingefära 1 tsk salt   Gör så här:Kärna ur äpplena och skär dem...

Antal: 30 stycken Ugn: 175 grader, ca 20 minuter   Ingredienser: 4 dl vetemjöl 1 dl potatismjöl 1 dl socker 200 g smör eller margarin   Pensling: Äggvita   Garnering:Pärlsocker Hackad mandel   Gör så här: Blanda de tor...