Antal: 4 Portioner

Ingredienser:

Antal: 8 portioner

Tid: ca 20 minuter + 30 minuter i kyl

Ugn: 225°C, 10-15 minuter

Ingredienser:

8 piggham fläskkotletter

Apelsinmarinad:

4 apelsiner

1 dl koncentrerad apelsinjuice

2 msk balsamvinäger

2 msk olivolja

2 apelsinskal, rivet

2 finhackade röda chilifrukter

Paprikatapenade:

4 röda paprikor

2 vitlöksklyftor

3 msk olivolja

Gör så här:

Blanda alla ingredienserna till marinaden.
Lägg köttet i dubbla plastpåsar och häll på marinaden.
Låt marinera i kylskåp i minst 30 minuter.

Paprikatapenade:

Dela paprikorna och kärna ur dem.

Skär i klyftor, lägg på plåt och vänd dem i lite olja.

Rosta i ugn 225°C, 10-15 minuter.

Lägg paprikan i en plastpåse, låt svalna och skala den sedan.

Mixa paprikan, vitlök och olivolja.

Smaka av med salt och peppar.

Grilla kotletterna på medelvärme, ca 3 minuter på varje sida.
Låt köttet vila innan det serveras tillsammans med paprikatapenade, grillade apelsinhalvor och till exempel potatisklyftor.

Antal: 4 portioner

Ugn: 225 grader, 25-30 minuter

Ingredienser:

Potatisklyftor:
800 g potatis
1 msk olja
1 tsk flingsalt

Kebabklubbor:
400 g lamm- eller nötfärs
0.5 krm svartpeppar
1 pressad vitlöksklyfta
0.5 tsk sambal oelek
1 dl mjölk
8 grillpinnar
1 msk margarin

Tomatsalsa:
4 tomater
3 msk färsk mynta eller basilika
0.5 röd lök
0.5 gurka
2 tsk olja
1 tsk mild vinäger
1 krm socker

Gör så här:

Potatisklyftor:

Sätt ugnen på 225º.

Skala potatisen om skalet är tjockt, är det tunt skölj bara.

Skär varje potatis i 6 - 8 klyftor.

Bred ut dem i en ugnslångpanna, gärna med ett bakplåtspapper i botten så fastnar det inte.

Ringla oljan över potatisen och blanda runt ordentligt så att allt blir inoljat.

Strö över saltet.

Stek i mitten av ugnen tills potatisen är mjuk men har en krispig yta, 25 - 30 minuter.

Kebabklubbor:

Blanda färsen först med salt och kryddor, sedan med mjölk.

(Vitlök och sambal kan uteslutas).

Forma smeten med fuktade händer till 8 biffar och stick in en pinne i sidan på varje.

Stek klubborna i margarinet i en stekpanna 2 - 3 minuter per sida.

Tomatsalsa:

Skär tomaterna i små tärningar, hacka örtbladen grovt och löken fint.

Skär gurkan på längden med en osthyvel eller potatisskalare så att det blir långa remsor.

Blanda alla ingredienser till salsan utom gurkan och låt den stå och dra i kylen en stund före servering.

Servera klubborna med potatis, salsa och gurkremsor.

Antal: ca 20 st

Första steget - fördegen:

5 g jäst

3 dl ljummet vatten

ca 300 g specialvetemjöl

Rör ut jästen i vattnet och tillsätt sedan mjölet.

Rör samman väl och låt jäsa i rumstemperatur i 3-4 timmar.

Andra steget:

ca 300 g specialvetemjöl

0,5 dl kallpressad olivolja + lite extra att pensla med

10 g havssalt

ev ca 0,5 dl kärnfria oliver i bitar

Gräddas i ånga 250 -210°C.

Blanda fördegen med ingredienserna ovan och knåda väl.

Degen ska vara ganska lös.

Tillsätt lite oliver, om så önskas, när degen är färdigknådad.

Vält ut degen på mjölat bord och platta ut den till 3-4 cm tjocklek i form av en avlång kaka.

Doppa den i olivolja, eller om det är besvärligt så kan du istället pensla den rikligt.

Vik sedan ihop degen till tre lager.

Jäs den i ca 40 minuter.

Tryck därefter försiktigt ut degen till en platta en gång till och doppa den i olja eller pensla.

Vik ihop brödet som förra omgången.

Jäs ytterligare 40 minuter.

Platta sedan ut bröden försiktigt en sista gång till en stor, något avlång kaka med en tjocklek på 3-4 cm.

Skär ut 20 avlånga bröd och lägg dem på smord plåt.

Låt dem jäsa till omkring dubbel storlek.

Sätt in bröden i ugnen på 250°C.

Spraya vatten på ugnsbottnen och stäng luckan.

Dra ner temperaturen till 210°C och grädda i 10-15 minuter.

Låt bröden svalna på galler.

Ingredienser:

2 msk chilipulver

2 msk chiliflakes

2 msk lökpulver

2 msk senapspulver

2 msk spiskummin

2 msk paprikapulver

2 msk persilja

2 msk curry

2 msk salt

Gör så här:

Blanda alla ingredienser.