Antal: 4 personer

Ugn: 150 grader, ca 40 minuter

Ingredienser:
5 dl mjölk

1 dl strösocker

4 ägg

2 tsk vaniljsocker med äkta vanilj

Karamellen & såsen:

2 dl strösocker

1 msk vatten + 1½ dl vatten

Serveringen:

2-3 dl vispgrädde

2 msk florsocker

drygt 1 tsk malen kardemumma

Apelsiner eller bär

Några kvistar citronmeliss

Gör så här:

KOka upp mjölken och strösockret (1 dl).

Låt blandningen svalna och vispa i äggen.

Sila smeten.

Tillsätt vaniljsockret och rör om.

Häll 2 dl strösocker och 1 msk vatten i en kastrull.

Rör hela tiden och låt karamellen bli brun, men ej bränd.

Fördela knappt hälften av karamellen i fyra portionsformar (eller en större form).

Fyll formarna med vaniljsmeten och grädda i vattenbad i 150 grader, ca 40 minuter.

Låt svalna.

Häll 1½ dl vatten i kastrullen med resten av karamellen och låt koka upp.

Rör hela tiden så att karamellen löser sig med vattnet till en fin brun sås.

Låt svalna.

Vispa grädden, florsockret och kardemumman.

Stjälp upp puddingen på tallrik och lägg en klick grädde över.

Häll lite sås runt om och garnera med apelsiner eller bär och gärna en kvist citronmeliss.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 gul lök

4 vitlöksklyftor

1 gul paprika

1 aubergine

1 msk solrosolja

3 dl sötpotatis i bitar

4 hela nejlikor

½ msk korianderfrön

½ msk curry

1 tsk gurkmeja

1 tsk chiliflakes

1 burk hela tomater

1 burk kokosmjölk

Saft av 1 lime

Salt

Svartpeppar

500 g laxfilé

Gör så här:

Skala och hacka lök och vitlök.
Skär paprika och aubergine i mindre bitar.
Hetta upp en gryta med olja och lägg i lök, grönsaker, sötpotatis och alla kryddor.
Bryn alltihop i några minuter och tillsätt sedan tomater och kokosmjölk.
Pressa limen och smaka av med salt och peppar.
Låt koka i 15 minuter.
Skär laxfilén i mindre bitar och tillsätt i grytan och sjud i ytterligar 3 minuter.
Servera grytan med en klick turkisk yoghurt.
Dekorera gärna med några kronblad från en ätlig blomma, tex ringblomma.

Antal: 4 portioner

Ugn: 200 grader, 15-20 minuter

Ingredienser:

Ingredienser:

5 apelsiner

1 citron

½ - 1 grapefrukt

5 kumquat

4 dl vatten

1 kg syltsocker

¾ dl whisky (kan uteslutas)

Gör så här:

Tvätta frukterna noga.
Dela dem i halvor och pressa ur saften.
Hacka skalet och fruktköttet fint med kniv eller matberedare.
Blanda saften och frukten med vatten i en gryta, och låt alltsammans koka under lock i 10 minuter.
Rör ner syltsockret och koka i ytterligare 5 minuter under omrörning.
Tag grytan från värmen.
Skumma marmeladen väl.
Tillsätt ev whisky.
Häll upp marmeladen i varma, väl rengjorda burkar.
Förslut burkarna väl och förvara dem svalt.

Antal: 8 portioner

Ingredienser:

3 stora auberginer

3 vitlöksklyftor, hackade

6 msk sesampasta (tahini)

6 msk pressad citron

1 tsk mald spiskummin

3 msk hackad färsk slätbladig persilja

Salt

Peppar

Garnering:

Färsk slätbladig persilja

Till Servering:

Grönsakschips

Gör så här:

Sätt ugnsgrillen på lägsta värmen.

Pricka auberginerna runtom med en gaffel och dela dem på längden.

Lägg halvorna med skalsidan uppåt på en bakplåt och grilla dem i 15 minuter eller tills skalet börjat bli mörkt och bubbligt och fruktköttet känns mjukt.

Ta ut dem ur ugnen och ställ åt sidan tills de är svala nog att hantera.
Skala auberginerna och krama ur saften.

Hacka sedan fruktköttet grovt och lägg det i en matberedare.

Tillsätt vitlök och 2 msk sesampasta och mixa, tillsätt därefter 2 msk pressad citron och mixa igen. Fortsätt tillsätta omväxlande sesampasta och pressad citron och mixa mellan varje gång.
Skrapa ner blandningen i en skål när den är slät och rör ner spiskummin och hackad persilja.

Krydda med salt och peppar efter smak.
Lägg upp blandningen i en serveringsskål.

Om den inte ska serveras genast, så täck över och ställ kallt i kylskåpet tills vidare.

Låt den bli rumstempererad innan servering.

Garnera med persilja och servera med grönsakschips.