Antal: 4 portioner

Ingredienser:

2 st mogna avokado

1 msk finhackad schalottenlök

2 msk hackad tomat

1-3 tsk sambal oelek

½-1 msk finhackad vitlök

1-2 tsk pressad lime

2 msk rapsolja

Hackad färsk koriander/bladpersilja

Salt

Peppar

Gör så här:

Mosa avokadon och blanda samman alla ingredienserna.

Smaka av med salt, peppar, vitlök, lime och sambal.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

3 ark färsk filodeg

1 burk feferoni (320 g)

5 dl grovriven vällagrad ost

1 msk olivolja

250 g små kvisttomater

Salt

Svartpeppar

70 g babyspenat

2 msk olivolja

2 msk balsamvinäger

Gör så här:

Dela filodegsarken i 3 bitar från långsidan.

Hacka feferonin och låt hacket rinna av i en sil.

Blanda feferoni med ost och fördela längst ner på filodegsbitarna.

Rulla in fyllningen 2 varv.

Vik in degens långsidor och rulla ihop till en rulle.

Pensla med olja och grilla runt om till fin färg.

Grilla tomaterna, gärna på sin kvist, tills de precis börjar spricka.

Salta och peppra.

Servera rullarna på en spenatbädd med tomaterna och ringla över olja och vinäger.

Ingreidenser:

1 l sur röd vinbärssaft

750g - 1 kg (9-12 dl) socker

Gör så här:

Häll saften i en syltgryta och låt den koka ca 5 minuter.

Tillsätt sockret lite åt gången.

Låt geléet koka tills det håller geléprov.

Skumma väl.

Häll upp gléet på varma burkar.

Paraffinera när geléet har kallnat och bind över burkarna.

Geléprov:

Doppa en slev i geléet och håll den över grytan.

Dropparna hänger kvar om det är färdigt.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
4 portioner ris (eller pasta)

1 rödlök

1 vitlöksklyfta

2 förp (á 240 g) renskav

1 msk olja

2½ dl matlagningsgrädde

½ tsk timjan

2 dl mjölk

½ msk majsstärkelse

Salt

Peppar

1 msk dijonsenap

½ kruka persilja

250 g körsbärstomater

2 tsk olivolja

2 tsk rödvinsvinäger

Gör så här:
Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.

Skala och skiva lök och vitlök.

Stek skavet, löken och vitlöken i oljan i en stor stekpanna i omgångar och lägg över i en stor kastrull.

Tillsätt grädde och timjan och låt det koka upp.

Blanda mjölk med majsstärkelse och häll ner i kastrullen.

Låt det koka några minuter under omrörning.

Smaka av med salt, peppar och dijonsenap.

Hacka persiljan och vänd ner.

Dela tomaterna och blanda med olivolja och vinäger.

Salta och peppra.

Servera grytan med riset och tomaterna.

Antal: 4 portioner

Ugn: 225 grader, ca 30 minuter

Ingredienser:

2 sötpotatisar

1 tsk olivolja

Salt

Peppar

Guacamole:

2 avokado

½ röd lök

½ lime

Grönsaker:

1 cosmopoitansallad

2 tomater

Wraps:

½ rödlök

1 tsk spiskummin

1 tsk paprikapulver

2 vitlöksklyftor

1 msk olivolja

ca 500 g strimlad ryggbiff

½ lime

8 tortillabröd

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.

Skölj sötpotatisen noga och skär i tunna klyftor.

Lägg dem på en plåt och blanda med olivoljan, salta och peppra.

Sätt in mitt i ugnen ca 30 minuter.

Guacamole:

Dela och kärna ur avokadon.

Gröp ur avokadoköttet.

Skala och finhacka löken.

Mosa avokadoköttet tillsammans med löken och saften från från limen.

Smaka av med salt och peppar.

Sallad:

Plocka bladen från salladen, skölj och skär i mindre bitar.

Tärna tomaterna.

Wraps:

Skala och skiva löken tunt.

Fräs lök, spiskummin, paprikapulvret och pressa vitlök i olivoljan i en panna.

Höj värmen och tillsätt köttet och stek tills det tagit färg.

Pressa ner limesaften.

Ta bort pannan från värmen.

Värm tortillabröden i ugnen tillsammans med sötpotatisen när det återstår några minuter av tiden.

Servera köttet och guacamolen i tortillabrödet tillsammans med grönsakerna och rostad sötpotatis.