Antal: 2 portioner

Ugn: 225 grader, 3-5 minuter

Ingredienser:

6-8 sparrisstjälkar, de grova ändarna avbrutna

2 skivor parmaskinka

svartpeppar

Aioli:

1 äggula, i rumstemperatur

1,5 dl neutral olja

1/2 citron, saften

salt, peppar

1 vitlöksklyfta, pressad

Gör så här:

Värm ugnen till 225C.

Lägg parmaskivorna på galler eller bakplåtspappersklädd plåt och rosta i ugnen 3-5 minuter tills de är spröda.

Låt svalna.

Vispa upp äggulan i en skål och tillsätt oljan droppvis till att börja med och sedan i en tunn stråle. Smaka av med citronsaft för syra, pressa i vitlök och smaka av med salt och peppar.

Koka upp vatten i en kastrull och lägg ner sparrisen.

Låt vattnet koka upp igen och koka sedan i 1 minut.

Häll av vattnet i ett durkslag.

Bred en klick aioli på varje tallrik, lägg sparrisen bredvid.

Dela parmachipsen på hälften på snedden och lägg ovanpå sparrisen.

Strö över lite nymald svartpeppar och servera.

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
     

Kommentar

Antal: 4 portioner   Ingredienser: 2 förp Kycklingspett, tex Ingefära & chili (à 480 g)1 gurka1 röd chilifrukt, utan kärnor1 kruka färsk koriander, spara lite till servering4 msk japansk soja1 tsk färsk ingefära, riven2 msk risvinäger2 tsk sesa...

Ingredienser: 4 dl majonnäs1 msk ketchup1 msk chilisåscitron, litesalt  vitpeppar0,5 msk cognac (eller madeira)   Gör så här: Blanda majonäs med tomatketchup eller chilisås.Smaka av med citron, salt, vitpeppar och eventuellt lite konjak ell...

Antal: 4 portioner   Ingredienser: 500 g lövbiff1 msk japansk soja1 msk torr sherry (eller torrt vitt vin)1,5-2 dl majsstärkelse3 dl neutral matolja, till fritering 2 krukor thaibasilika2-4 röda chilifrukter, i tunna skivor1 röd paprika, tunt s...

Antal: 4 portioner   Ingredienser: 1 schalottenlök1 klyfta vitlök2,5 dl svenska kvarngryn (eller andra goda gryn men då kan koktiden bli annan)1 dl torrt vitt vin5 dl kycklingbuljong (eller annan valfri buljong)  50 g Västerbottensost200 g sv...

Antal: 4 portioner   Ingredienser: 500 g falukorv1 gul löksmör, till stekning (eller margarin)3 msk tomatpuré2 tsk dijonsenap  2 dl gräddesaltpepparpersilja, hackad   Gör så här: Dra av skinnet på falukorven och skär den 1/2 cm tjocka b...