Direktlänk till inlägg 31 december 2020

Matjesmaki

Av Maria - 31 december 2020 09:00

Antal: 2 portioner

Ingredienser:

Matjesmaki:
1 frp hela matjesfiléer
300 gr potatis
1 schalottenlök
50 g osaltat smör
Salt och peppar
10 st gräslöksstrå
20 g persilja
20 gram dill

Creme fraiche-sås:

3 dl creme fraiche
Wasabi (efter smak/styrka)
1 citron

Morötter:

200 g morötter
3 cm ingefära
1 msk sesamolja eller mer beroende på styrka på oljan ½ dl risvinäger 1 dl rapsolja
Lite socker
2 msk rostade sesamfrö
Salt och svartpeppar

Gurka:

5 vitlöksklyftor
2 msk olja
1 st slanggurka
0,5 dl rapsolja
1 citron (saft från hela citronen och skal från en halv)
2 msk vinäger
2-5 cm chili (beroende på önskad styrka)
Salt och peppar
Krasse

Gör så här:

Matjesmaki:
Koka potatis i saltat vatten.

Finhacka charlottenlök.

Bryn smöret med charlottenlöken på låg värme.

Stompa potatisen, tillsätt det brynta smöret och löken, smaka av med salt o peppar.

Blanda samman och låt svalna.
Platta ut potatisen till en rektangel (med plastfolie under).
Skär tunna ’stänger’ av matjesfiléerna och lägg dem på potatisen (som en makirulle).
Rulla ihop rullen så att sillen är i mitten.

Vira upp i plastfilm så att det blir en fin rulle, fixera och spänn plastfilmen hårt.

Ställ in i kylen och låt svalna.
Skär gräslöken i 1 cm bitar och skär dillen grovt.

Rulla rullarna i gräslök, persilja, dill och andra fräscha svenska örter.
Toppa makin med tunt skivade rädisor och rostad lök.

Creme fraiche-sås:

Vispa crème fraichen tills den blir hård.
Riv citronskal och vänd ner det tillsammans med wasabi i crème fraichen.

Blanda.

Morötter:

Hyvla morötter med en potatisskalare eller en mandolin, lägg i kallt vatten för att bibehålla krispighet till servering.
Riv ingefära fint ner i en bunke.
Vispa ihop risvinäger, olja och sesamolja i en bunke.

Smaka av med salt, peppar och lite socker.
Tillsätt ingefäran och sesamfröna.

Lägg ner morötterna i dressingen några minuter för att ta smak.

Ta sen ur från dressingen innan servering.

Gurka:

Skala och hacka vitlöken grovt.

Bryn gyllene i olja och salta lätt.
Rör ihop rapsolja, pressad citronjuice, citronskal från en halv citron, vinäger och tunt skivad chili i en bunke.

Tillsätt vitlöken och smaka av med salt och peppar.
Halvera gurkan (på längden) och ta bort kärnhuset, skiva till halvmånar (0,5-1 cm)
Vänd ner gurkan ett par minuter innan servering.

Sila bort lagen innan servering.
Garnera med smörgåskrasse.

Fisk & skaldjur · Förrätter

Dela

Vecka 18 2024 (1) - Veckomatsedel

Kommentarer (0)

Av Maria - Måndag 29 april 07:00

Måndag: Korv tunnbrödsrulle: Stek eller koka en smakrik korv. Lägg rejält med rivna morötter på mjuka tunnbröd. Lägg på korven och ev. senap. Rulla ihop tunnbrödet. Avrunda med en frukt. Tisdag: Broccolisoppa: Hacka 1 gul lök, s...

Vecka 17 2023 (1) - Veckomatsedel

Kommentarer (0)

Av Maria - Måndag 22 april 14:30

Måndag: Stekta halverade kroppkakor, rivna morötter, lingonssylt. Blåbärssoppa med grovhackade finskorpor. Tisdag: Buljongkokad varmkorv, vitkålssallad och vita bönor i tomatsås. Aprikoskräm. Onsdag: Tortellini med brocc...

Vecka 17 2024 (1) - Veckomatsedel

Kommentarer (0)

Av Maria - Måndag 22 april 12:00

Måndag: Pyttipanna på finstrimlad rostbiff, blandad med wok coconut lime med nudlar och grönsaker (finns i frysdisken) Färsk frukt. Tisdag: Ansjovisströmming, potatismos med kryddgrönt: Putsa 600 g strömmingsfiléer och lägg ihop dem...

Vecka 17 2024 (1) - Veckomatsedel

Kommentarer (0)

Av Maria - Måndag 22 april 08:45

Måndag: Rotfruktsgratäng: Skala och strimla ca 800 g rotfrukter, tex potatis, morot, rotselleri och palsternacka. Hacka 1 gul lök, varva rotfrukter, lök och 1 tsk oregano i en smord form. Häll 6 dl grönsaksbuljong över rotfrukterna. Blanda ...

Vecka 17 2024 (1) - Veckomatsedel

Kommentarer (0)

Av Maria - Måndag 22 april 06:30

Måndag: Mustiga soppan: Strimla 150 g rimmat stekfläsk och fräs med 1 hackad gul lök. Lägg 2-3 skivade morötter, 1 skivad purjo och ca 400 g strimlad vitkål. Häll på 8-9 dl buljong, ½ msk äkta soja och 1½ msk timjan. Koka 15-20 minuter. ...

Visa fler inlägg

Presentation

Hej & välkomna!
Det jag hade tänkt mig från början med den här bloggen var att föra in recept på sånt som intresserar oss här hemma. Men nu har det blivit mer som ett sätt att tömma bort en del recept jag har samlat på mig under ett antal år.

Visa presentation

Fråga mig

4 besvarade frågor

Kalender

Må

Lö

Sö

<<<

December 2020

>>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik

Visa statistik