Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 kokt mosad potatis
400 gram nötfärs
1 gul lök
1 ägg
1 krm gurkmeja
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
2 msk smör till stekning

Gör så här:

Skala och riv löken i en skål.
Tillsätt nötfärs, ägg, mosad kokt potatis, gurkmeja, salt och svartpeppar.
Blanda samman alla ingredienser till färsen.
Stek ett litet smakprov och tillsätt ev. mer salt och peppar.
Forma små köttbullar ungefär 2x2 cm.
Bryn köttbullarna några i taget i smör runt om några minuter tills de är genomstekta.
Lägg upp miniköttbullarna i en skål eller serveringsfat.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 pkt 5-minuterssill på 420 gram
1 msk vanlig svensk senap
1 msk Dijon-senap, fransk senap
1/2 msk vit vinäger, vit balsamvinäger eller cidervinäger
1/2 dl rapsolja
1 dl crème fraiche
1 tsk hackad färsk dragon eller 1 krm torkad dragon
1 msk hackad gräslök (fryst hackad gräslök går utmärkt)
1 msk hackad dill (fryst hackad dill går utmärkt)
1 krm salt
1/2 krm svartpeppar
1 msk socker

Gör så här:

Häll av sillen.

Skär eller klipp sillen i lagom bitar - förslagsvis någon cm breda.
Vispa ihop senap, socker och vinäger i en bunke.

Gärna med en elvisp.
Tillsätt lite olja först och sedan resten i en stråle under kraftig vispning för hand eller med elvisp.
Blanda i hackad dragon, dill och gräslök.
Tillsätt creme fraiche, sill i bitar samt salt och peppar.
Förvara sillen i rostfri skål, ren glasburk med lock eller en skål eller kärl i keramik.
Senapssillen är klar att äta.

Den kan gärna stå i kylen övertäckt några timmar så får den godare smak.

Håller några dygn i kylen.

Mängd: 3 dl 

Ingredienser:

100 g Colmans senapspulver
0,5 dl strösocker
1,5 dl vispgrädde
2 msk whisky efter smak

Gör så här:

Blanda senapspulver, socker och grädde i en kastrull.
Koka någon minut under omrörning tills den blir helt slät.

Akta så det inte bränns vid.
Ta kastrullen från värmen och smaksätt med whisky.
Häll senapen på en glasburk med lock.
Låt stå svalt några dagar innan servering.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

4 ägg
0,5 rödlök
100 g löjrom, stenbitsrom, kaviar eller blanda rom efter tycke
0,5 dl crème fraiche
0,5 krm salt
8 små dillkvistar till garnering
100 gram strimlad isbergssallad

Gör så här:

Hårdkoka äggen ca 8 minuter, kyl och skala dem.
Dela äggen i halvor och peta ut äggulorna.
Skala och finhacka löken.
Blanda hälften av rommen med äggula, hackad lök och crème fraiche.

Smaka av med salt.
Lägg fyllningen i ägghalvorna.

Du kan ev. spritsa i den eller lägga med en sked.
Ställ dem på ett fat med ex. strimlad isbergssallad i botten.
Toppa med varje ägghalva med ca en tsk rom.

Garnera ev. med liten dillkvist.

Antal: 4 portioner

Ugn: 225 grader, ca 10 minuter

Ingredienser:

200 gram färsk grönkål
1 tsk flingsalt
1 schalottenlök
2 klyftor vitlök
4 msk olivolja
2 dl grädde
0,5 dl vatten
1 dl riven mozzarellaost
3 tsk riven parmesan

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader vanlig ugn.
Skölj och skär bort de grova stammarna i mitten på grönkålsbladen.
Koka upp en stor kastrull med ca 1 liter vatten.
Dela grönkålen i grova bitar och koka den i 3 minuter.
Häll av och låt rinna av.
Skala och finhacka schalottenlöken.
Stek löken på medelvärme i olivolja i 10 minuter i en panna med höga kanter.
Tillsätt grönkålen och fräs i ytterligare 3 minuter.
Salta och tillsätt pressad vitlök.

Fräs en minut till.
Häll i grädde, vatten samt den rivna osten.

Värm upp och smaka av med eventuellt mer salt.
Lägg över i en ugnsform eller gratängform.
Strö över parmesan.
Gratinera i övre delen av ugnen i ca 10 minuter eller tills den har fin färg.